FORMULACIÓN DE ESTRATEGIA DE OCEANOS AZULES

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ÍNDICE DE CONTENIDO

INTRODUCCIÓN        3

RESUMEN EJECUTIVO        5

OBJETIVOS DEL INFORME        6

ANALISIS DE MERCADO E INDUSTRIA        7

NECESIDADES Y OPORTUNIDADES        7

CARACTERÍSTICAS DEL MERCADO Y CLIENTES OBJETIVO        9

ANÁLISIS INTERNO – EXTERNO        11

HERRAMIENTA DE ANALISIS: 5 FUERZAS DE PORTER        11

CONCLUSIÓN DEL ANALISIS PORTER        15

DETERMINACIÓN DE LA VISIÓN        16

DETERMINACIÓN DE LA MISIÓN        16

DETERMINAR PRINCIPALES OBJETIVOS A CORTO Y LARGO PLAZO PARA LA ORGANIZACIÓN.        17

FORMULACIÓN DE ESTRATEGIA DE OCEANOS AZULES.        17

Reconstrucción de la Frontera de Mercado        18

Focalizarse en una perspectiva global.        19

Ir más allá de la Demanda Actual        20

Secuencia Estratégica correcta.        21

Nuevo Cuadro Estratégico        26

IMPLEMENTACIÓN DE ESTRATEGIA        28

BIBLIOGRAFIA        29

ANEXOS        30

ANEXO 1: ESTUDIO DE COMIDA RÁPIDA GFK ADIMARK – FEBRERO 2015        30

ANEXO 2: HERRAMIENTA DE ANALISIS PORTER        30

ANEXO 3: UBICACIONES DE LOS SECTORES ALTERNATIVOS        31

ANEXO 4: OBSERVACION GRAFICA DE LOS NO CLIENTES        31

INTRODUCCIÓN

La empresa que vamos a trabajar lleva por nombre “DOLAPE SPA”, Rut: 76.176.704-6 con giro de Comidas al paso. Se ubica en el sector norte dentro de la Universidad de Talca, campus Talca. Cuenta con 4 trabajadores que desarrollan las tareas funcionales, las cuales son: Cocina, Atención y entrega y Caja. En dicha ubicación se ha mantenido por 4 años, debido a que su permanencia está restringida y basada en licitaciones que se realizan cada 2 años y ellos forman parte de dicho concurso. Por esta razón, podemos señalar que han ganado en las ultimas 2 licitaciones. Su mercado objetivo es claramente los alumnos, profesores y funcionarios en general de la Universidad de Talca, quienes tienen una orientación alimenticia variada y se compone en gran medida en comida saludable y comida alternativa, que se define por comida rápida. Una de las variables del mercado que les proporciona una ayuda y un plus adicional en relación a sus competidores directos e indirectos, es que están en un mercado que se caracteriza por tener pocos oferentes en dicha área alimenticia.

Otra consideración que reconocemos, es que DOLAPE no se esfuerza por publicidad hacia sus compradores, ya que, se esmera por ofrecer un servicio rápido y de calidad para que los sigan prefiriendo. En relación a la afirmación anterior, ellos reciben una retroalimentación por medio de observación y consultas a sus clientes en las preferencias y nuevas tendencias alimenticias que presentan, para no quedar atrás y alinearse con sus requerimientos, lo que ha desencadenado, en una percepción de imagen y servicio positiva por parte de los clientes y en un incremento de sus ventas. Sus productos son: Completos, Sándwich (estos varían según el cliente, ya que pueden ser aliado, ave mayo, ave palta, entre otros), Jugos naturales, Platos Hipocalóricos (Pollo, pavo o carne de soya, con acompañamiento de arroz o choclo y ensalada surtida determinada), productos envasado, como maní, galletas, bebestibles, galletones y productos saludables y diversos tipos de fajitas.

De igual manera, DOLAPE tiene incorporado el sistema de pago en línea que ayuda a que sus clientes pueden optar y utilizar sus tarjetas de alimentación (becas BAES) que son proporcionadas por el Estado y que gran mayoría de los estudiantes la tienen.

Para términos de este trabajo de aplicación, no nos enfocaremos solamente en un área, sino más en una percepción global de la entidad, debido a su tamaño y su estructura con el objetivo principal de poder colaborar en el desempeño operacional por medio de una Estrategia de Océanos Azules y que identifiquen el impacto de su implementación. Cabe mencionar que esta no presenta Estrategia.

RESUMEN EJECUTIVO

OBJETIVOS DEL INFORME

• Mejorar el desempeño operacional del negocio.
• Mejorar la Propuesta de Valor.
• Reconocer los elementos y/o barreras que obstaculizan su funcionamiento.
• Eliminar los elementos y/o barreras que obstaculizan su funcionamiento.
• Identificar los factores que promueven el éxito.
• Identificar la cadena de Valor de sus productos.
• Racionalizar sus procesos y discriminar entre costos necesarios y no necesarios para su producción.
• Diseñar y Elaborar una Estrategia de Océanos Azules que se adecue a sus recursos.
• Alinear las funciones operativas de forma correcta.
• Optimizar los Recursos (Capacidades instaladas, Humanos y Económicos).
• Implementar herramientas de análisis.
• Identificar las tareas y su cumplimiento en el labor diario.
• Identificar la Motivación que presentan los empleados y requerimientos de mejora.
• Coordinar el proceso de compra de las materias primas.
• Concientizar a los empleados de que su labor es fundamental para alcanzar los objetivos.
• Verificar el Clima Laboral y las relaciones interpersonales en el interior de la entidad.
• Elaborara un Benchmarking con sus competidores y reconocer e implementar las actividades que colaboren para alcanzar el éxito.
• Conocer las normas aplicables de convivencia y entorno.
• Conocer la legislación legal aplicable.
• Conocer su contabilidad y asesorar en posibles errores que se encuentre en ella.

ANALISIS DE MERCADO E INDUSTRIA

NECESIDADES Y OPORTUNIDADES

La industria de la comida rápida en Chile es sumamente rentable, ya que el 2016 tuvo un crecimiento anual del 3,5 según el indicador que elabora el Departamento de estudios de la cámara Nacional de comercio, servicios y turismo, si bien comparado con el año 2013 que fue de un 9% presento una baja en su crecimiento, sin embargo, no deja de ser un alza constante a lo largos de los últimos años, por lo que sigue siendo un mercado atractivo en Chile.

Según el estudio ¿Cuánta comida rápida consumen los chilenos? de Adimark. Arrogo que 4 de 10 chilenos consume comida rápida al menos una vez a la semana, esto quiere decir que más de 6 millones consumen estas comidas. Si bien el fast food viene en baja en prácticamente todos los sectores, excepto en los jóvenes entre 15 y 24 años que sigue creciendo en comparación al año anterior aumentando en un 2%.