Fortaleza y Debilidades Área de servicio

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Fortalezas

1-Manejo de sustancias químicas: La ubicación de esta área es a un costado de los sanitarios este almacén se encuentra bajo llave, se encontró en perfecto orden, todos los químicos en garrafones y botes, etiquetados y acomodados de tal manera que no obstruye el paso para tener acceso a ellos.

2-Área de cocina, porque el piso se mantiene limpio, seco, al igual que las paredes, cuentan con focos de luz con protección, estufas, hornos, sin cochambre y en buen estado, campanas o extractores sin cochambre y funcionando, mesas de trabajo limpias y desinfectadas después de su uso. Cuentan con área de lavado de manos, que tiene jabón, cepillo y sanitas desechables.

3-Manejo de basura La recolección de basura es diaria, se recoge en recipientes de materiales fáciles de limpiar con tapa hermética y fácil de cerrar, limpios, en el interior del bote de basura cuenta con una bolsa de plástico de un solo uso, los recipientes se lavan y desinfectan cada vez que se vacían como mínimo una vez al día, estos recipientes se colocan en un punto fácil acceso, además están lejos de los alimentos.

4-Control de plagas Existe ausencia de plagas, el control es constante por una empresa especializada.

5-Almacenamiento de secos: En área se encontró relativamente limpia ventilada y con buena iluminación, cuentan con anaqueles y tarimas a 15 cm sobre el nivel del piso, anaqueles limpios y en buen estado, no colocan alimentos directamente sobre el piso, los alimentos lo tienen en recipientes limpios y tapados, las latas que se almacenan son sin abolladuras, granos y productos secos sin presencia o rastros de plagas ni hongos, asegurando la calidad de los alimentos.