INFORME MODELO CANVAS “COME SIN CULPA”

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Además nuestros socios clave también consideran a los principales clientes, como cadenas HORECA, pues generaremos alianzas estratégicas para sinergia de las marcas, asociando ambos isotipos en diferentes medios.

Socios clave también será la compañía que nos desarrolle y mantenga la plataforma de la aplicación que permitirá al consumidor final encontrar mediante GPS el punto de venta más cercano a su ubicación geográfica.

Por último, buscaremos embajadores de la marca, principalmente rostros que el público asocie a cuidado del cuerpo, calidad de vida o productos gourmet.

ACTIVIDADES CLAVE

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Como actividades clave, tenemos el proceso de habilitación de la fábrica para la elaboración de los productos, proceso que considera la implementación de equipamiento de primer nivel, pero además todos los procedimientos legales para constituir la fábrica dentro de las normas impuestas por el Seremi de Salud.

Para dar inicio a nuestras actividades comerciales, es imprescindible crear junto con el equipo correspondiente una aplicación que funcione de manera rápida y simple, lo más amigable posible y sin el uso de publicidad ajena a la marca COME SIN CULPA o la de nuestros socios clave. Esta aplicación también debe considerar descuentos en los productos, según parámetros predefinidos (descuentos por cantidad, descuentos por recomendación, descuentos por referidos, etc)

Otra actividad clave es lograr identificar y conseguir el contacto con quienes serán embajadores de la marca, poniendo especial atención a rostros que manejen de manera óptima las redes sociales, como Instagram o Facebook, para conseguir una tasa alta de visualización entre sus seguidores.

Por último, necesitamos crear y adaptar las recetas de elaboración de pastelería tradicional a nuestra forma de elaborar los productos. Esto implica reemplazar todos los ingredientes que puedan ser considerados nocivos de alguna manera, ya sea por su alto contenido en grasas, alto nivel calórico, alto nivel de azúcar, contenido de gluten o elevados procesos químicos, por ingredientes nobles e idealmente orgánicos que puedan cumplir la misma función (por ejemplo, brownies elaborados con “harina” de poroto negro, “merengue” elaborado a base de exudado de garbanzos, “harinas” de frutos secos, ingredientes grasos reemplazados por aceite de coco, azúcar refinada reemplazada por stevia, tagatosa o dátiles, etc)

RECURSOS CLAVE

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Nuestros recursos clave será la infraestructura necesaria para montar la planta de elaboración, incluido el(los) vehículo(s) de reparto con la tecnología de refrigeración necesaria para asegurar el óptimo despacho de los productos al punto de venta, además del personal calificado para la elaboración de los productos.

Por otro lado, también consideramos un recurso clave a los informáticos que realizarán la plataforma para la aplicación asociada a la marca COME SIN CULPA, junto con la persona que tendrá la función de Community Manager, para dar respuesta y generar contenido en las redes sociales.

También la adquisición de los ingredientes nobles (incluidos algunos que deberemos importar), forman parte de nuestros recursos clave.

ESTRUCTURA DE COSTES

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Nuestra estructura de costes considera los montos iniciales necesarios para la implementación de la fábrica, personal, vehículo de reparto, el desarrollo y el soporte de la aplicación, el pago inicial por concepto de publicidad digital y el pago inicial para los embajadores de la marca.

Calculamos un coste total para lograr la implementación de $35.000.000.-, y un coste fijo mensual de $4.000.000.-

Estos costes se desglosan de la siguiente manera:

Costos de implementación

Implementación de la fábrica: $15.000.000

Vehículo de reparto: $15.000.000

Personal para desarrollo de aplicación: $1.500.000

Pago por concepto de publicidad, embajadores de la marca: $3.500.000

Costos fijos mensuales

Salarios: $500.000 x3= $1.500.000

Salarios: $1.000.000 Administrador

Insumos: $1.000.000

Costos fijos: $500.000

FLUJO DE INGRESOS

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Nuestro flujo de ingreso vendrá en un porcentaje mayor, en la venta directa que realizaremos a cadenas HORECA y retail, tales como Hoteles Diego de Almagro, Casino Enjoy, Casinos y hoteles Dreams, Starbucks, Castaño, Walmart y Cencosud y en un porcentaje inferior, de la venta directa a pequeñas cafeterías y pastelerías dentro de Santiago, en diversas comunas de la capital.

Un cálculo austero considera:

- Ventas seguras a HORECA: $5.000.000

(100 porciones semanales, a 10 clientes, valor por porción $1.250)

- Ventas a pequeños clientes: $2.500.000

- porciones semanales, a 20 clientes, valor por porción $1.250)

Descontando los costos fijos tendremos un retorno mensual de $3.500.000.-

En una segunda etapa, y luego de lograr consolidar la marca COME SIN CULPA, consideramos una venta de franquicia por $20.000.000.- aproximadamente, que significará la concesión de la marca, obtención de recetas y la entrega de insumos, entregando un retorno por venta de cada franquicia de $15.000.000.-

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