Industria de pollo.

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En lo que respecta a la disposición de compra del producto el 78 % de los encuestados estarían dispuestos a ofertar en sus establecimientos carne de pollo del SPN.

Una segunda encuesta fue dirigida a los pobladores de Municipio, con el objetivo de determinar:

- Porcentaje de la población que consume carne de pollo.

- Frecuencia de consumo.

- Presentaciones que tiene mayor demanda.

- Disposición de la población para consumir la carne de pollo que ofertará el proyecto.

Para la muestra se tomaron 367 hogares, que representan el 2.71% de un total de 13,500[3] hogares existentes en el municipio.

Análisis y resultados de la encuesta dirigida a la población de Tipitapa

De los 367 hogares que se encuestaron el 97% consume carne de pollo, el 28% lo consume una vez por semana, 22% dos veces por semana, 37% tres veces por semana, 6% cada quince días, 2% una vez al mes y un 5% consume diario.

La preferencia de las presentaciones esta distribuida de la siguiente forma el 10% compra pollo entero, 61% el pollo en pieza, 9% la pechuga, 8% piernas y el 12% menudos (Ver Anexo No. 3).

También se logra determinar que el 87% de los encuestados estaría dispuesto a comprar el pollo que venderá el SPN.

Además de la recopilación de información por medio de encuesta se recurrió a la entrevista, la cual fue realizada a los gerentes de ventas de las empresas que distribuyen carne de pollo en el municipio de Tipitapa como: Tip-Top Industrial, Avícola La Estrella, Pollo Rico y Pollo Real, con el objetivo de obtener información cualitativa que será de utilidad al momento de formular políticas de ventas e información cuantitativa para la determinación del precio y la oferta.

No podemos obviar que el estudio de la competencia es fundamental al momento de definir estrategias de mercado, publicidad y presentación del producto, por lo que se hizo necesario recurrir a este tipo de fuente de información.

Una segunda entrevista fue realizada a los ocho puestos de ventas fijos que presentan exclusividad en la venta de carne de pollo por alguna de las distribuidoras, ya que según datos obtenidos a través de la encuesta dirigida a la población, un 16% de los encuestados, adquieren el producto en estos puestos de ventas fijos, por lo que se hizo necesario aplicar esta entrevista con el objetivo de determinar:

- Cantidad promedio mensual de venta y el precio

- Identificar las presentaciones que tienen mayor demanda.

2.3.1 Situación actual de la demanda

De la encuesta aplicada a la población se obtuvo información acerca, del porcentaje de personas que consumen carne de pollo, (97% del total de 127,153 hab.), la frecuencia con que lo hacen y la cantidad promedio de consumo, lo que permite el cálculo de la demanda para el 2005, mediante la siguiente ecuación: ecuación:

Consumo por persona/semana (CPS) [4]= ∑Nencuesta i=1 consumo i / #persona i

Total de encuestados que consumen

CPS = 1.15 lbs/semana-persona

Estimándose una demanda para el 2005, aproximada de 7, 143,613.00 Lbr. /año.

2.3.2 Proyección de la Demanda

Se utilizo la proyección de la población respecto a una tasa de crecimiento promedio de 3.59% (Ver Anexo No. 4), a fin de determinar el crecimiento poblacional en los próximos cinco años.

Tabla No. 2.3 Proyección de la Población urbana de Tipitapa (2006-2010)

Proyección de la población

2006

131,718.00

2007

136,448.00

2008

141,346.00

2009

146,420.00

2010

151,676.00

Teniendo el consumo por persona semanal (CPS), la proyección de la población, y el porcentaje de la población que consume carne de pollo (97%), se determinar la cantidad demandada de carne de pollo mediante la siguiente fórmula:

Demanda = CPS * 52 * Población año i * 0.97

Obteniendo como resultado la Tabla 2.4

Tabla 2.4 Proyección de la demanda de carne de pollo (Lbr.)

Año

Cantidad en lbr. / año

2006

7,640,434.00

2007

7,914,802.00

2008

8,198,916.00

2009

8,493,238.00

2010

8,798,118.00

Fuente: Elaboración Propia.

2.4 Análisis de Oferta

2.4.1 Situación actual de la Oferta

La oferta de carne de pollos en el Municipio de Tipitapa esta a cargo de dos grupos de oferentes que utilizan diferentes canales de distribución para comercializar el producto.

Uno de ellos lo conforman los pequeños productores, que se dedican a la producción de carne de manera artesanal realizando la comercialización de esta por medio de camionetas con altavoces.

El otro grupo de oferentes lo conforman empresas industrializadas que tienen presencia en el Municipio, como: Tip-Top Industrial, Avícola Estrella, Pollo Real, Pollo Rico que ofertan sus productos mediante recorridos a los puestos de venta en camiones repartidores.

A nivel nacional la estructura del mercado avícola es un mercado libre, estructura que se mantienen