MÉTODO, TÉCNICAS E INSTRUMENTOS:

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A continuación presentaremos los análisis de puestos del restaurant de cadena Applebee’s International de su sucursal en Acapulco, que nos permitirán integrar cada una de las diferentes actividades que caracterizan a cada puesto.

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CUESTIONARIO DE ANALISIS DE PUESTO DEL MESERO(A)

- NOMBRE DEL PUESTO: SERVER.

- CON QUE OTRO NOMBRE SE LE CONOCE AL PUESTO: MESERO.

- UBICACIÓN DEL PUESTO: RESTAURANT.

- ÁREA A LA QUE PERTENECE: PISO DE VENTA.

- SECCIÓN A SU CARGO: RESTAURANT.

- PUESTO DEL QUE DEPENDE: ASISTENTE DE SERVICIO.

- PUESTO QUE DEPENDEN DE ESTE: GARROTERO.

- CONTACTOS PERMANENTES:

INTERNOS

EXTERNOS

CON:

PARA:

CON:

PARA:

GARROTEROS

PARA SACAR PLATILLOS.

INVITADOS

BRINDARLES SERVICIO.

HOSTESS

PARA PRESENTARSE CON LOS INVITADOS.

ASISTENTE DE SERVICIO

PARA APOYO EN EL SERVICIO.

- NÚMERO DE PERSONAS QUE OCUPAN EL PUESTO: 4.

- JORNADA DE TRABAJO:8-10 HORAS (8:00 AM-5:00PM)

- NOMBRE DEL ENTREVISTADO: LETICIA REYES MARTÍNEZ.

- ANTIGÜEDAD EN EL PUESTO: 4 AÑOS.

- ANALIZÓ:

DESCRIBA BREVEMENTE EN QUE CONSISTE EL TRABAJO, QUÉ FUNCIÓNES SE DESEMPEÑAN Y EL OBJETIVO QUE SE PRETENDE:

PRESENTARSE, TOMAR ORDEN, OFRECER BEBIDAS Y ALIMENTOS DEL DÍA, RECTIFICAR ORDEN E INGRESAR EN EL MATRE D.

DESCRIPCIÓN ANALÍTICA

A) ACTIVIDAD CONTINUA O DIARIA B) ACT. PERIÓDICA (MENOS DE 30 DÍAS) C) ACT. EVENTUAL

ACTIVIDADES

FRECUENCIA

MONTAR SERVICIOS.

DIARIAS

CHECAR BASURA.

CHECAR MAQUINA DE HIELO Y REFRESCOS.

PREPARAR CAFETERA.

LIMPIAR PLAQUÉ.

DEJAR EN CONDICIONES DE SERVICIO EL RESTAURANT (LIMPIO).

ACEITAR MADERA.

PERIODICAS

LIMPIAR CUADROS.

LIMPIAR PAPEL TAPIZ.

LIMPIAR PORTA PUERTAS.

CAPACITACIÓN.

ESPECIFICACIONES DEL PUESTO

ESCOLARIDAD REQUERIDA:

- BACHILLERATO

- LICENCIATURA O CARRERA PROFESIONAL

(X )

( )

- LICENCIATURA O CARRERA TRUNCA

( )

SE REQUIERE DE CONOCIMIENTOS ESPECIALIZADOS: SI () NO (X )

SI LA RESPUESTA ES AFIRMATIVA INDIQUE EN QUÉ CONSISTEN: ________________________________________

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

EXPERIENCIA

EXPERIENCIA PREVIA: SI ( ) NO (X)

SI ES NECESARIA, CUANTO TIEMPO DE EXPERIENCIA SE REQUIERE, Y EN QUÉ ACTIVIDADES:_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

CAPACITACIÓN REQUERIDA

SE REQUIERE CAPACITACIÓN PREVIA O INICIAL: SI (X ) NO ( )

QUÉ CAPACITACION REQUIERE EL OCUPANTE: TOMAR ORDENES Y RECTIFICARLAS, HACER RECOMENDACIONES SUGESTIVAS, ENSEÑAR PLATILLOS, A INGRESAR EN LOS PUNTOS DE VENTA, A BRINDAR UN BUEN SERVICIO A LOS INVITADOS.

CUANTO TIEMPO DE CAPACITACIÓN INICIAL REQUIERE EL OCUPANTE:

- MENOS DE UNA SEMANA

- 1 SEMANA

- 15 DÍAS

( )

( )

(X )

- 1 MES

( )

INICIATIVA

A) ATENCIÓN A LAS ORDENES RECIBIDAS PARA EJECUTARLAS CORRECTAMENTE

XX

B) PROPONER CAMBIOS O MEJORAS PARA SU TRABAJO.

C) SUGERIR MEJORAS QUE BENEFICIEN A OTROS PUESTOS.

ESFUERZO MENTAL

A) ATENCION Y CONCENTRACIÓN AL MOMENTO DE RECIBIR ORDENES O INSTRUCCIONES.

X

B) REQUIERE ATENCIÓN Y CONCENTRACIÓN, PERO SOLO DURANTE PERIODOS REGULARES. EJEMPLO: VERIFICAR COMIDAS,