Módulo: Marco estratégico y diseño de la cadena de suministro

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- ¿Cómo podría un productor de helados usar el inventario para incrementar la capacidad de respuesta en el verano de la cadena de suministro de la compañía?

El principio de oferta y demanda genera una variación por lo que establecer niveles de inventario permite amortiguar el consumo para satisfacer las demandas de los clientes especialmente por temporadas altas, como es el caso del producto de helados que se incrementa durante verano. Pero para ello 7-Eleven® establece métricas de desempeño que constantemente buscan innovación de productos al monitorear el uso adecuado de piso de venta. Monitoreando el uso adecuado para mantener rentabilidad por centímetro cuadrado.

La industria de helados en Japón, en el año 2008 tuvo una demanda de 427.3 millones de litros con un valor de $2.8 billones y se estima un crecimiento de $2.9 billones en el 2013 Datamonitor (Published November 2008).

De acuerdo con los análisis de mercado el helado tendrá un crecimiento de ventas en los próximos años, lo cual genera un área de oportunidad, también se estima que el 57.8 % de las ventas de helado son de impulso y el 40.8% es de helado para llevar. De las ventas totales el 35.8% de estas están dominadas por grandes cadenas de autoservicio. Referencia de documento: Cadena de Suministro de Comida Rápida en Tiendas de Conveniencia, Escenarios para su Desarrollo al 2011. Por lo tanto se requiere tener un plan de fabricación e inventarios suficiente para solventar estos picos de demanda por estacionalidad. Incluso hacer un contrato con proveedor que documente esta negociación.

- ¿Cuál sería el impacto en las otras 5 directrices de cadena de suministro al aplicar esta medida?

Las directrices de instalaciones, transporte, Información, aprovisionamiento y fijación de precios deberán utilizarse para medir el desempeño de la cadena de suministro en términos de capacidad de respuesta y eficiencia de este incremento de ventas de helados. Se verán impactadas de forma inmediata ya que se requiere contar con mayor transportación, instalaciones en donde se tendrá que acondicionar heladeras y de acuerdo a la demanda aumentaran los costos asociados por impacto en incremento en ventas ya que se tendrá más gastos para poder mantener niveles de inventario.

- ¿Cuál sería el impacto en el ajuste estratégico al aplicar esta medida?

Necesitamos establecer un ajuste estratégico que vaya acode con la demanda de mercado de producto de helados, por lo tanto primero debemos entender la incertidumbre de la cadena de suministro es decir tener identificado claramente las necesidades de los clientes para satisfacer y considerar alcance después tener la capacidad de respuesta en cuestión de eficiencia que nos permita responder en forma congruente las expectativas de los clientes.

- Elabora un cuadro sinóptico con las 6 directrices que muestre tus respuestas

Debemos asegurar un equilibrio entre la capacidad de respuesta y eficiencia que nos otorgue una ventaja competitiva.

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Las directrices de logísticas y las tres directrices interfuncionales.

Interactúan para determinar el desempeño en términos de capacidad de respuesta y eficiencia como se muestra en el siguiente cuadro.

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Conclusión:

La cadena de suministro involucra todas las partes que intervienen en la producción y distribución de un producto de una manera directa o indirectamente todos contribuyen a la satisfacción de un cliente. Vemos desde los proveedores, transportistas, almacenistas, vendedores, distribuidores incluso el mismo cliente.

El objetivo de la cadena es poder articular oportunamente acciones que permitan mejorar desempeño y rentabilidad de un negocio para la toma de decisiones estratégicas, de planeación y de Operación con un panorama completo de la cadena de suministro para tener una dirección adecuada.