MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE MANO FACTURA.

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ALCANCE

Con este manual se quiere observar si la panadería y cafetería las delicias de mary cumple las buenas prácticas de manufactura ya que este establecimiento le brinda al consumidor un producto, y este debe de cumplir con la inocuidad para no causarle ningún riesgo al público.

ESTRUCTURA DE LA PANADERIA

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PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN

- OBJETIVO

Identificar e implementar el programa de limpieza y desinfección para suplir todas las necesidades del establecimiento para ofrecerle al consumidor un lugar apropiado.

- ALCANCE

Que la panadería y cafetería pueda implantar este programa de limpieza y desinfección para hacer un lugar agradable para el público

PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS PARA LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE LA PANADERÍA

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PROCEDIMIENTO MESAS Y MESONES

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PROCEDIMIENTO PARA BAÑOS

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PROCEDIMIENTO PARA LA BASURA[pic 122]

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PROCEDIMIENTO PARA IMPLEMENTOS DE ASEO (BALDES, ESCOBAS, RECOGEDOR, TRAPEROY CEPILLO)[pic 168]

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PROCEDIMIENTO PARA PISOS[pic 210]

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