National Air Express Frito-Lay: Administración de operaciones en la manufactura

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Hard Rock Café: Administración de operaciones en los servicios

- Con base en su conocimiento de restaurantes, el video correspondiente, el Perfil global de una compañía que abre este capítulo y el presente caso, identifique como se aplican cada una de las 10 decisiones de la administración de operaciones en Hard Rock Café.

- Diseño de bienes y servicios: Como idea innovadora, están poniendo nuevo estilo a la música en vivo y está rediseñando sus restaurantes para ajustarse a los nuevos gustos, además de que Hard Rock Café está diseñado para satisfacer las necesidades culturales y reducir el tiempo de respuesta para satisfacer las necesidades del cliente.

- Calidad: Su sistema es muy interesante, ellos “Aman a todos, sirven a todos”, una percepción diferente del cliente, no distinguen edad, sexo o clase, cada paso del proceso de producción está diseñado para crear un producto de calidad, sin mencionar la gente contratada y motivada para crear una experiencia positiva en los clientes.

- Estrategia de Proceso: Ubicado en los Estudios Universal de Orlando ofrecen a diario más de 3500 productos personalizados, en este caso comidas, los se analizan previamente para hacer el balance de costo sea favorable y al mismo tiempo satisfacer el cliente, una vez aprobados, los elementos del menú se comienzan a producir sólo con ingredientes de proveedores calificados.

- Estrategia de Ubicación: De ser un simple bar, se ha convertido en una industria en potencia que ha crecido desde entonces, Hard Rock Café siempre ha atendido principalmente a los turistas en los últimos años, y normalmente se basa en los restaurantes "destino" de las ciudades.

- Estrategia de distribución de las instalaciones: Los administradores encargados de esta parte siempre están interesados en la correcta distribución de las instalaciones sea más atractiva cada vez, jalando gente y tener los insumos adecuados

- Recursos Humanos: La empresa es reconocida por la calidad de su música y servicio, por lo que esta se empeña en encontrar gente que le encanta la música y tenga ganas de servir para dar al cliente una excelente experiencia.

- Cadena de suministro: Hay que asegurarse que las distintas cadenas de suministro sean lo suficientemente buenas, de calidad y puedan entregar productos de calidad a tiempo, para que los cocineros preparen comidas de calidad

- Inventario: Es una parte importante en el restaurante ya que Hard Rock Cafe tiene que manejar su inventario muy bien, desde la recepción, almacenaje y uso, asegurándose que los ingredientes correctos estén en el lugar correcto y en el tiempo correcto.

- Programación de horarios: El personal está programado en intervalos de 15 minutos, ya que el ambiente turístico es elevado en Orlando, así ellos pueden satisfacer la demanda y cambios estacionales.

- Mantenimiento: La calidad del proceso está en juego, ya que la revisión del menú y la aplicación de las encuestas, las mesas, las sillas, el lugar en si necesita una revisión y un mantenimiento.

- ¿Cómo determinaría la productividad del personal de cocina y de los meseros de Hard Rock?

- En el personal de cocina se puede medir la productividad con el número de platos servidos entre por tiempo del empleado, y en el caso de los camareros se medirán los platillos servidos.

- ¿En qué se diferencian las 10 decisiones de AO cuando son aplicadas por el administrador de operaciones de un servicio como el de Hard Rock comparado con una compañía de automóviles como Ford Motor Company?

-Considero que la mayor diferencia entre Hard Rock Cafe y FORD es que la segunda es una compañía que ofrece automóviles, pero que para que su producto llegue a satisfacer al cliente, su proceso es más complicado, habría que analizar todo el proceso de materia prima, fabricación, distribución, etc. Sin embargo, de todas formas deben de seguir los 10 principios de la AO.