PANADERIA Y CAFETERIA LA ESQUINA DEL PAN DE YUCA. BREVE DESCRIPCION DEL NEGOCIO.

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en cuenta que unos de los productos que ha hecho nombre a este establecimiento es el pan de yuca que ha surgido a través de 20 años en este mercado, donde por su tamaño y su bajo costo lo ha hecho como uno de los productos con mayor demanda y satisfacción en este mercado.

Se debe de tener en cuenta que todos los productos de panadería son fundamentales en cada casa de familia y para los Colombianos a pesar de los años nunca pasa desapercibida su elección en el momento de compra, PARA LA PANADERIA Y CAFETERIA LA ESQUINA DE PAN DE YUCA, a pesar de las múltiples fallas internas y externas, sus productos como el buñuelo, pan de yuca, y pan de bono, siempre se han caracterizado como punto claves en su demanda comercial.

CUALES SON MIS RECURSOS.

Recursos: Los recursos de esta panadería inicialmente fueron familiares y especialmente de la propietaria de la señora MIRIAM CHICA RINCON y cuenta con unos activos vinculados al establecimiento con un valor de $4.900.000, iniciaron con $5.000.000 para materia prima.

• RECURSOS HUMANOS:

En la parte operativa de la empresa solo había una persona en la realización de la producción y que también era el encargado de la caja, oficios varios, la compra de los insumos y el servicio al cliente, con la compañía del papa que es el encargado de la administración y el servicio al cliente.

• RECURSOS FÍSICOS:

En los recursos físicos de esta panadería tenemos:

 La batidora

 El horno de resudación

 Mesón

 Latas

 Horno

 Rodillos

 Cilindradora

Ahora bien, para hablar de panadería y pastelería se hace necesario hablar de su elemento principal, el dulce como sabor característico de algunos alimentos en su estado natural o involucrado por cualquier receta, pertenece a la cocina universal desde tiempos inmemorables.

Prácticamente para la realización de los productos elaborados son con los siguientes ingredientes:

Harina de trigo: polvo fino que se obtiene del cereal molido y de otros alimentos ricos en almidón.

Sal: proporciona a los alimentos de los sabores básicos.

Azúcar: permite actuar a la levadura durante la fermentación.

Levadura: su utilidad es que el pan aumenta su tamaño con ayuda de la temperatura.

Mantequilla: es la que nos proporciona sabor contextual y suavidad en el producto.

Agua: su función es permitir que todos los ingredientes se unan y así convertir los ingredientes en masa.

COMO DESCRIBO MI DIRECCION.

DIRECCIÓN ACTUAL

De esta manera se encuentra el direccionamiento de la PANADERIA Y CAFETERIA LA ESQUINA DEL PAN DE YUCA, en nuestra opinión no está bien direccionada ya que no nos parece que el panadero y el gerente sean quienes manejen el negocio, cuando se debe de contratar más personal para perfeccionar su funcionalidad y buena atención.

DIRECCIÓN PROYECTADA

En la dirección que se proyecta para la PANADERIA Y CAFETERIA LA ESQUINA DEL PAN DE YUCA, es La organización y distribución de labores y funciones al personal que se piensa contratar para aplicar el plan de mejoramiento del negocio, ofreciendo así una mejor atención al cliente.

CUAL ES Y SERA NUESTRO PORTAFOLIO.

Portafolio de productos:

Es un conjunto de productos tanto de bienes o servicios, que pueden ser tanto tangibles como intangibles, los cuales están dispuestos a ser comercializados en sus respectivos mercados y a través de sus correspondientes canales.

En la actualidad nuestro portafolio más relevante es la venta del pan de bono, La almojábana, el buñuelo, el pan de yuca y las arepas de maíz, teniendo en cuenta que va en conjunto con más productos complementarios, como desayunos, café, jugos naturales, diversidad de gaseosas, y dulcería.

Se pretende manejar un portafolio más amplio donde se le pueda ofrecer al cliente una mayor variedad de productos, entre ellos diversidad de tortas, pasteles, postres, panadería dulce, servicio a domicilio, conllevando a un mejor posicionamiento en la ciudad e incrementado las ventas y mayor rentabilidad para un mejor crecimiento como empresa.

MISION.

LA PANADERIA Y CAFETERIA LA ESQUINA DEL PAN DE YUCA. Se especializa en la producción y comercialización de productos en el cual está elaborado, con ingredientes naturales ofreciendo una excelente calidad servicio e innovación.

VISION.

Se proyecta para el año 2017 con un crecimiento y desarrollo integral atreves de nuestra excelente calidad de productos de panadería permitiéndonos de esta manera logra un reconocimiento a nivel institucional, como municipal.

VALORES.

Los valores son principios que nos permiten orientar nuestro comportamiento en función de realizarnos como personas y empresarias.

Nos proporcionan una pauta para formular metas y propósitos, personales o colectivos. Reflejan nuestros intereses, sentimientos y convicciones más importantes.

Nuestros valores corporativos que nos identifican son:

 CALIDAD: Somos una empresa que se destaca día a día por manejar productos de calidad con el fin de satisfacer nuestros clientes y consumidores

 INNOVACION: Somos una pequeña microempresa donde a través de nuestros productos buscamos innovar al cliente con nuevos mecanismos de producción

 CONFIANZA: realizando nuestras labores de la mejor manera, buscamos satisfacer a cada uno de nuestros clientes prestándoles un servicio cómodo y puntual

 COMPROMISO: somos una empresa comprometida con nuestros clientes y consumidores buscando así que estos se encuentren a gusto con lo que brindamos y comercializamos

POLITICAS.