PEST-PORTER GASTRONOMIA PERUANA

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- Estabilidad del país:

- En Perú las protestas han sido algo del día a día desde hace décadas y aunque la economía está en auge con un crecimiento anual de 6,5 desde el 2003, continúa la inestabilidad política y muchos peruanos tienen quejas con respecto a entidades del gobierno, diciendo que son corruptas y egoístas.

- Otros grupos tienen quejas por los salarios, como los médicos y enfermeras y sindicatos protestan contra una reforma que busca hacer el estado más eficiente despidiendo a funcionarios que no son tan competentes.

- Política exterior de comercio:

- Perú cuenta con acuerdos comerciales con MERCOSUR, APEC y la organización mundial del comercio, con países como Venezuela, México, chile, estados unidos, Canadá, la unión europea, corea del sur, Tailandia, Japón, China, Singapur.

- Entorno político legal:

- El decreto legislativo 1086: complementa a la ley MYPE, se aplica en el Perú desde agosto del 2009, mediante el cual las micros y pequeñas empresas podrán constituirse y formalizarse en menos de 72 horas, acogiéndose a una serie de beneficios como por ejemplo, acceder a los trabajadores y a sus familias al “sis” (Sistema integrado de salud) familiar aportando solo el 50% de la afiliación, mientras que el estado se encarga de la otra mitad.

- Ley de defensa al consumidor 29571: La cual protege al consumidor o usuario final por medio de “INDECOPI” esta ley permite exigir materia prima de calidad a nuestros proveedores

- Libertad de prensa, burocracia y corrupción:

- Según el índice de competitividad global los factores más problemáticos a la hora de hacer negocios en Perú son: en primer lugar la ineficiente burocracia gubernamental, este es el factor que concentra en un 17.5% la preocupación de los inversionistas, en segundo lugar la corrupción con un porcentaje de 16,1% y en sexto lugar ésta inestabilidad de las políticas o reglas de juego para la inversión con un porcentaje del 6.1%.

- Tipo de gobierno y estabilidad:

- Perú es una república de representación democrática. El gobierno peruano se estructura según el principio de separación de tres poderes autónomos e independientes: el Poder Ejecutivo, cuyo máximo representante es el presidente de la República; el Poder Legislativo o Congreso Nacional (unicameral); y el Poder Judicial. El presidente de la República y los 130 miembros que tiene el Congreso son elegidos cada 5 años por votación universal, secreta y directa. Actualmente, el presidente constitucional de la República y del gobierno del Perú es Pedro Pablo Kuczynski Godard, elegido para el período 2016-2021.

- Según el índice de competitividad global publicado anualmente por el foro económico global, en su lista de 144 países en el ítem de la confianza de la población en los políticos, ubica a Perú en el puesto 127, lo cual lo ubica muy mal en el ranking tomando en cuenta que mientras más alto el puesto peor es la situación en este indicador.

- Medio ambiente:

- En el frente político, se derrotó la subversión terrorista y se culminó el acuerdo de paz con el ecuador, hecho que puso fin a los problemas fronterizos en ambos países.

- La política económica fiscal y comercial hizo que hubiera mucha más inversión extranjera directa a través de privatizaciones, fusiones y adquisiciones.

- Perú tiene un entorno legal y político muy favorable para el desarrollo de la inclusión financiera y el reto en la actualidad pasa porque esta se expanda y sea más rápida, con la finalidad de dar mayor acceso a la población, afirmó el líder en Sector Financiero del Banco Mundial.

- En lo que respecta al narcotráfico Perú es el segundo productor mundial de clorhidrato de cocaína, por debajo de Colombia, y en 2015 redujo levemente la extensión de hectáreas de hojas de coca en su territorio en comparación con 2014, informó las Naciones Unidas, dando paso a el cambio de cocaína al chocolate, las fuerzas del mercado dan una mano a pequeños productores que incitados a mejorar su calidad de vida sembrar el tan preciado cacao, cuyo precio va en alza en los mercados internacionales, generando grandes ganancias a sus productores.

- Como dato relevante podemos mencionar que la utilización mundial de granos de cacao superó la cosecha en unas 96,000 toneladas en 12 meses. Según proyecciones de la Organización Internacional del Cacao en Londres el mercado del chocolate crecerá de unos US$ 50,000 millones en 2001 a US$ 115,000 millones en el 2020, pronostica Euromonitor International.

- Todo esto complementa años de esfuerzos de los gobiernos y organizaciones de los Estados Unidos y América del Sur para reducir el cultivo de coca. Desde el 2002, invirtió US$ 620 millones para ayudar al país a reemplazar más de 80,000 hectáreas de coca ilegal por cultivos alternativos legales como el cacao, dijo Gregory Swarin, director del programa regional de USAID en Lima.

- Los productores rurales van a camino a sembrar otras 28,000 hectáreas de cacao fino y aromático con ayuda de un plan trienal que inició en 2013 la Alianza Cacao Perú, sociedad pública-privada de US$ 36 millones con apoyo de USAID.

1.3 ENTORNO SOCIAL

- Evolución Demográfica

La población del Perú asciende a 31 millones 488 mil 625 personas, informó el Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI).

De esa cifra, el 50,1% son hombres y el 49,9% mujeres y la mayoría se encuentra en la región Lima, que alberga a 9 millones 985,664 de personas.

INEI: Población de presos en el Perú se incrementó en más de 130% en diez años.

Mientras que en La Libertad hay 1 millón 882,405 habitantes, En Piura 1 millón 858,617

Cajamarca 1 millón 533,783 y Puno 1 millón 429,098. Estas cinco regiones concentran al 53,0% de la población total

- Nivel educativo

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Calidad

Perú se encuentra último en el ranking del Programa para la Evaluación Internacional de Alumnos (PISA) basado en los conocimientos de escolares de 15 años en 65 países.En la lista, elaborada a partir de unas pruebas de matemáticas, lengua y ciencias hechas a más de 510