PLAN DE TRABAJO PARA RECEPCIÓN DE DELEGADOS: ASAMBLEA INTERNACIONAL

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Fecha: por confirmar (idealmente una o dos semanas antes del evento)

Durante la preparación de los alimentos existirá un hermano encargado de supervisar el cumplimiento de las medidas de higiene y manipulación de alimentos indicadas en el curso, el encargado de esto será el Hno. Fabián Salas

- Ayudantes

El trabajo de los ayudantes de cocina se dividirá en dos turnos, uno en la noche del domingo y otro en la mañana del lunes. Los y las ayudantes de cocina deberán asistir al curso de sanidad para garantizar la higiene en la preparación de los alimentos.

Se necesitan 10 hermanos y hermanas que ayuden a cocinar el menú.

- Compras:

El encargado es el hermano: ______________

Responsabilidades:

- Junto al encargado de Cocina realizará las compras y ayudará al almacenamiento del mismo antes del evento.

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MENÚ

Menú Elegido

Entrada

Trilogía: Mini Tamales, mini ceviche de camarón, mini empanadas de verde.

Platos fuertes

Filete de pescado en salsa de enconcado de camarón, pastel de yuca y ensalada de tomate.

Fritada, mote cocinado, llapingacho, maduro frito y encurtido.

Postre

Trilogía: mousse de maracuyá, tiramisú de higos, brownie de chocolate semi-amargo, frutas.

Bebidas

Fría: Agua de horchata con limón.

Calientes (opcional): café negro, aguas aromáticas.

Nota: Se servirán porciones reducidas para lograr satisfacer el requerimiento calórico sin excesos de comida

Se servirá el menú en 4 cursos o platos a la mesa en porciones reducidas para así lograr que los delegados degusten una mayor variedad de comida.

La comida seleccionada está tomada de los menús recomendados por la Sociedad cumpliendo con las recomendaciones y pensando en tener una variedad costa-sierra que ira con la temática del evento.

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DECORACIÓN

Implica el arreglo total del Salón del Reino así como de las mesas y sillas que servirán para brindar el servicio de alimentación a los hermanos delegados.

- Mesas y sillas

Las mesas irán vestidas con mantel base color blanco y como sobre mantel caminos de fachalina. Las sillas serán tipo Tiffanny sin vestir.

Las servilletas serán de tela de dos tipos de colores. Y los platos base serán de mimbre.

La mesa de frutas y de bebidas también irán decoradas con la misma temática.

Se simulará lo que se ve en las fotografías.

[pic 4]

[pic 5]

- Arreglos de mesa

Se propone colocar como centro de mesa un arreglo floral en el que se colocará un número que facilitará la ubicación de los delegados.

El arreglo de mesa principal será de una altura de 20 cm. Tendrá un oasis forrado con yute y flores de distintos tipos.

Ejemplo de número de mesa[pic 6]

4.3 Arreglos florales en el salón

Se sugiere colocar cuatro arreglos florales de la siguiente manera:

- Uno en cada lado de la puerta del Salón del Reino

- Uno en cada lado en la plataforma

Estarán hechos a base de caña guadua, flores y hojas de sigse tratado.

Tipos de flores que se usarán:

- Rosas

- Ilusiones

- Lirios entre otras.

Presupuesto Estimado:

Producto

Cantidad

Valor Unitario

Valor total

Yute

3 metros

3.80

11.40

Fachalinas

22

Valor en el presupuesto de alquiler

Rollo de cabuya

2 rollos

0.90

1.80

Oasis

15

0.75

11.25

Rosas y flores

60.00

Platos base mimbre café

80

Valor en el presupuesto de alquiler

Total

84.45

- Mesa de frutas

Se ubicará una mesa de frutas y fondue para que los delegados se sirvan directamente de ella.

Las frutas que se usarán son: frutillas, uvas, piñas, sandía, guineo, melón, manzana, kiwi, mango, manzanas, mandarina, coco

Ejemplos:[pic 7]

[pic 8][pic 9]

Presupuesto Estimado:

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