PLAN DE TRABAJO PARA RECEPCIÓN DE DELEGADOS: ASAMBLEA INTERNACIONAL
Enviado por mondoro • 15 de Noviembre de 2017 • 1.929 Palabras (8 Páginas) • 556 Visitas
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Fecha: por confirmar (idealmente una o dos semanas antes del evento)
Durante la preparación de los alimentos existirá un hermano encargado de supervisar el cumplimiento de las medidas de higiene y manipulación de alimentos indicadas en el curso, el encargado de esto será el Hno. Fabián Salas
- Ayudantes
El trabajo de los ayudantes de cocina se dividirá en dos turnos, uno en la noche del domingo y otro en la mañana del lunes. Los y las ayudantes de cocina deberán asistir al curso de sanidad para garantizar la higiene en la preparación de los alimentos.
Se necesitan 10 hermanos y hermanas que ayuden a cocinar el menú.
- Compras:
El encargado es el hermano: ______________
Responsabilidades:
- Junto al encargado de Cocina realizará las compras y ayudará al almacenamiento del mismo antes del evento.
-
MENÚ
Menú Elegido
Entrada
Trilogía: Mini Tamales, mini ceviche de camarón, mini empanadas de verde.
Platos fuertes
Filete de pescado en salsa de enconcado de camarón, pastel de yuca y ensalada de tomate.
Fritada, mote cocinado, llapingacho, maduro frito y encurtido.
Postre
Trilogía: mousse de maracuyá, tiramisú de higos, brownie de chocolate semi-amargo, frutas.
Bebidas
Fría: Agua de horchata con limón.
Calientes (opcional): café negro, aguas aromáticas.
Nota: Se servirán porciones reducidas para lograr satisfacer el requerimiento calórico sin excesos de comida
Se servirá el menú en 4 cursos o platos a la mesa en porciones reducidas para así lograr que los delegados degusten una mayor variedad de comida.
La comida seleccionada está tomada de los menús recomendados por la Sociedad cumpliendo con las recomendaciones y pensando en tener una variedad costa-sierra que ira con la temática del evento.
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DECORACIÓN
Implica el arreglo total del Salón del Reino así como de las mesas y sillas que servirán para brindar el servicio de alimentación a los hermanos delegados.
- Mesas y sillas
Las mesas irán vestidas con mantel base color blanco y como sobre mantel caminos de fachalina. Las sillas serán tipo Tiffanny sin vestir.
Las servilletas serán de tela de dos tipos de colores. Y los platos base serán de mimbre.
La mesa de frutas y de bebidas también irán decoradas con la misma temática.
Se simulará lo que se ve en las fotografías.
[pic 4]
[pic 5]
- Arreglos de mesa
Se propone colocar como centro de mesa un arreglo floral en el que se colocará un número que facilitará la ubicación de los delegados.
El arreglo de mesa principal será de una altura de 20 cm. Tendrá un oasis forrado con yute y flores de distintos tipos.
Ejemplo de número de mesa[pic 6]
4.3 Arreglos florales en el salón
Se sugiere colocar cuatro arreglos florales de la siguiente manera:
- Uno en cada lado de la puerta del Salón del Reino
- Uno en cada lado en la plataforma
Estarán hechos a base de caña guadua, flores y hojas de sigse tratado.
Tipos de flores que se usarán:
- Rosas
- Ilusiones
- Lirios entre otras.
Presupuesto Estimado:
Producto
Cantidad
Valor Unitario
Valor total
Yute
3 metros
3.80
11.40
Fachalinas
22
Valor en el presupuesto de alquiler
Rollo de cabuya
2 rollos
0.90
1.80
Oasis
15
0.75
11.25
Rosas y flores
60.00
Platos base mimbre café
80
Valor en el presupuesto de alquiler
Total
84.45
- Mesa de frutas
Se ubicará una mesa de frutas y fondue para que los delegados se sirvan directamente de ella.
Las frutas que se usarán son: frutillas, uvas, piñas, sandía, guineo, melón, manzana, kiwi, mango, manzanas, mandarina, coco
Ejemplos:[pic 7]
[pic 8][pic 9]
Presupuesto Estimado:
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