PRIMERA ETAPA: ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN ANALISIS DEL ENTORNO GENERAL restaurante

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II. DETERMINACION DEL PRESUPUESTO

1) PRESUPUESTO DE PRODUCTO

2) PRESUPUESTO DE PRECIO

3) PRESUPUESTO DE PLAZA

4) PRESUPUESTO DE PROMOCIÓN

5) EVALUACION

6) CONTROL

III. CAMPAÑA DE PROMOCIÓN

1) ANÁLISIS DE SITUACIÓN

2) OBJETIVOS Y ESTRATEGIAS

a) SEGMENTACIÓN DE LA POBLACIÓN OBJETIVO

3) OBJETIVOS DEL PLAN DE PROMOCIÓN

4) INSTRUMENTOS DE PROMOCIÓN

5) PLAN DE ACTIVIDADES DE PROMOCIÓN

6) PRESUPUESTO

7) SEGUIMIENTO, EVALUACIÓN Y FEEDBACK

Gráfico 1 Índice de Competitividad Regional

Gráfico 2 Últimas Cifras

Gráfico 3 Tacna: Pirámide Poblacional

Gráfico 4 Organigrama

Gráfico 1 Pirámide de Fidelización del Cliente

Tabla 1 Valor Agregado Bruto 2014 Valor a precios constantes de 2007 (miles de nuevos soles)

Tabla 2 Variación % Anual del Índice de Precios al Consumidor de las Principales Ciudades Diciembre 2014 - Noviembre 2015

Tabla 3 Tacna: Superficie y Población 2015

Tabla 4

Tabla 5

Tabla 6 Producto Bruto Interno del Sector Restaurante y Hoteles

Tabla 7 Población Ocupada en el Sector Restaurantes y Hoteles

Tabla 8 Tacna 2012. Características de la Población ocupada en el Sector Restaurantes y Hoteles

Tabla 9 Empresa: Datos generales

Tabla 10 Valoración de las 4c's

Tabla 11 Valoración del Mix

Tabla 12 Análisis Foda

Tabla 13 Características de la empresa

Tabla 14 Características del entorno

Tabla 15 Valoración del Producto

Tabla 16 Matriz EFI

Tabla 17 Matriz EFE

Tabla 18 MATRIZ DE DIRECCION DEL CRECIMIENTO ANSOFF

Tabla 19 CALCULO DE LA TASA DE CRECIMIENTO DE LA INDUSTRIA Y/O MERCADO:

Tabla 20 Cálculo de la participación relativa

Tabla 21 Ciclo de Vida del Producto

Tabla 22 SECUENCIA ÓPTIMA DE FLUJOS DE CAJA (BCG)

Tabla 23 Estrategia de Posicionamiento

Tabla 24 Estrategia del Océano Azul

Tabla 25 PLAN DE ACCION DE PRODUCTO

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INTRODUCCIÓN

El presente Plan de Marketing tiene como finalidad elaborar las estrategias para mejorar el servicio ofrecido en el restaurante A las Brasas, mediante un riguroso análisis del sector y de la empresa, para así, poder hacer frente al crecimiento del sector gastronómico y estar a la altura de los estándares actuales.

Para la realización de este estudio, tomaremos en cuenta datos estadísticos del sector Restaurantes y Servicios en la región Tacna, recopilados durante el periodo 2012 - 2015. Estos, nos permitirán elaborar un análisis más preciso en torno a las tendencias actuales y a la proyección de futuros incidentes, como el crecimiento de la población y del sector.

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PRIMERA ETAPA: ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN

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ANALISIS DEL ENTORNO GENERAL

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ENTORNO POLÍTICO-LEGAL:

Perú se encuentra en un escenario preelectoral, donde el presidente intenta manejar su frente interno con una bancada disminuida. Los enfrentamientos con la oposición han desgastado al gobierno. El nombramiento como premier de Pedro Cateriano, tras su extenso y exitoso diálogo con líderes, movimientos y partidos políticos y la obtención del voto de confianza con 73 votos a favor, abre posibilidad a un periodo de estabilidad hasta julio 2016. (Ferrero, 2015)

El entorno político legal para restaurantes está delimitado por el DECRETO SUPREMO Nª 025-2004-MINCETU, el cual es un Reglamento de Restaurantes donde se establece que todos los establecimientos que prestan el servicio de restaurante.

Es necesario conocer las reglas para el establecimiento de restaurantes en el sector de servicios, como por ejemplo, en qué zonas del distrito se permite abrir este tipo de negocios y cumplir con todas las condiciones de seguridad y sanidad exigidas. De lo contrario, uno se atiene a recibir sanciones que impiden trabajar con plena libertad. También es indispensable informarse si la municipalidad correspondiente hace una distinción sobre los tipos de restaurantes que se pueden abrir por calle.

Cada alcaldía tiene un Sistema de Otorgamiento de Licencias donde se puede consultar si en un inmueble determinado se puede acondicionar un restaurante. Si el local está catalogado dentro del grupo II, a continuación el usuario debe llenar una declaración jurada donde registre su DNI, RUC, el propietario del inmueble, tipo de contrato y los datos relativos a la vigencia de poderes (el documento en el cual se certifica quién es el dueño de la empresa). Como paso siguiente se realizará un pago único correspondiente al ingreso de la solicitud