PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE DE HARINA DE PLATANO.

...

2.1 CONSUMIDOR

2.1.1 PERFIL DEL CONSUMIDOR:

Perfil Demográfico:

- Edad: Todas las edades

- Sexo: Masculino, Femenino

- Nivel socioeconómico: A,B,C,D

- Nacionalidad: Peruano

Perfil Psicográfico:

- Necesidades: Alimentación

- Percepción: Riesgo bajo

- Actitudes: Positiva

Perfil Conductual:

- Expectativas: Busca productos nutritivos y a buen precio

- Creencias: Religioso Católico.

2.1.2 HÁBITOS DE USO Y ACTIVIDADES

Habitualmente el cliente realiza su compra harina de plátano en las bodegas y supermercados en horas de la mañana y noches.

2.1.3 PAPELES DEL COMPRADOR

1) Iniciadores: Sugieren la idea de la compra.

2) Influyentes: Ofrece opiniones de los productos.

3) Resolutivos: Son quienes toman la decisión en última instancia.

4) Comprador: Efectúan la compra.

5) Usuario: Es quien consume o utiliza el producto

2.2 MERCADO

2.2.1 DISEÑO DE LA MUESTRA:

[pic 1]

Dónde:

n: Nº de encuestas a realizar.

[pic 2]: Nivel de confianza…………… 1.96

p: Probabilidad de éxito………..…0.9

q: Probabilidad de fracaso…….… 0.1

N: Total de hogares (Lima Norte)...12753

e : Margen de error…………....…0.05[pic 3]

[pic 4]

2.2.2 CUANTIFICACIÓN DE LA DEMANDA

Cuadro 02: Determinación del Consumo Per cápita de harina de plátano

FRECUENCIA DE CONSUMO

KILOGRAMOS

VECES/AÑO

FAMILIAS

%

KG/AÑO

Diario

0.2

365

18

13.5

1314

Inter diario

0.2

182

51

38.3

1856

Semanal

0.2

56

31

23.3

347

Quincenal

0.2

26

30

22.6

156

Mensual

0.2

12

3

2.3

7

TOTAL

133

100

3681

Consumo per cápita de harina de plátano con polvo de cacao (Kg./Año)

28

Fuente: Elaboración Propia.

El cuadro 02 muestra la distribución de las familias encuestadas en relación a la frecuencia de consumo (diario, inter diario, semanal, quincenal, y mensual), de la harina de plátano de 137 familias encuestadas; de las cuales 4 familias respondieron que no consumen mazamorra, lo que representa el 2.91% de la muestra como mercado negativo.

Como podemos observar en el cuadro de la frecuencia de consumo el mayor porcentaje que estarían dispuesto a consumir la harina de plátano con polvo de cacao las familias son inter diario con un 38.3%. El consumo per cápita de la mazamorra en polvo es 28 kg; es decir cada persona consumiría 28 kilogramos anualmente.

2.2.3 TAMAÑO DEL MERCADO

El tamaño de mercado de Lima Norte tiene una población total de: 12 753 familias. El mercado potencial está conformado por todas las familias de todas las edades son 12 370 familias que representan un 97% de la población total.

Cuadro 03: DETERMINACION DEL MERCADO POTENCIAL

Familias de Lima Norte

2015

12753

TOTAL DEMANDA POTENCIAL(*)

12370

(*) Según encuestas el 97% de las familias consumen harinas diversas

Fuente: INEI

Cuadro 04: Determinación del Mercado

TIPO DE DEMANDA

FAMILIAS/ANUAL

%

Población total

12753

100%

Demanda