Produccion y comercializacion de Pan Tradicional.

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A). ANÁLISIS DE MERCADO

El sector de productos panificados se produce desde hace algún tiempo, un proceso de concentración apreciable que ha llevado a estructuras empresariales cada vez mayor. Naturalmente, esto ha tenido repercusiones sobre la técnica de producción, ya que cada vez son más las empresas que crecen de tamaño y que son rentables las nuevas tecnologías, es posible conectar todas las áreas de la empresa, con lo que se puede conseguir u aumento de la rentabilidad y una mejora de la calidad del producto. Sin embargo, la aplicación de nuevos desarrollos tecnológicos no solo se limita a las grandes empresas del sector. Permitiendo la fabricación racional de series de producción más pequeñas y conduce a una mayor flexibilidad y seguridad de la producción, ofertando la comercialización continuamente del producto frescos, de formas muy variadas que van de acuerdo a la elaboración de productos sanos, con sabor casero de alta calidad y a precios competitivos, que generen total satisfacción y beneficios adicionales en la dieta de las personas consumidoras, donde el servicio a ofrecer será la venta de pan tradicional (Dulce y Sal) en un local establecido de la comunidad de San Juan Cuautla.

B).CARACTERÍSTICAS DEL MARCADO LOCAL

I. Los clientes potenciales están delimitados por el área geográfica donde se sitúa el establecimiento. El cliente no solo es el que reside en la zona donde se sitúa el negocio, sino, también el cliente de paso, que transita por la localidad a realizar sus compras del mercado para la semana, ya que el local se encuentra ubicado en el centro de la comunidad donde se establece la plaza los fines de semana, además la gente que acude a la iglesia del pueblo donde estar establecido nuestro local.

II. Nuestro mercado meta definido son las mujeres de 18 a 50 años donde hay una población de 1,244 habitantes de las cuales 642 son mujeres solteras y casadas, lo que si influiría que si las casadas tienen hijos se podría aumentar la cantidad de consumo de pan. El servicio que prestara los “Productores de Pan la cascada”, será con una capacidad de producción de 800 piezas por día, un equivalente a un 80% de la población con el equipo que se adquirirá para la operación, si cada persona consumiera un pan por día.

III. El análisis de precios se consideran de acuerdo a la competividad que tendría nuestra panadería, ubicación, calidad, higiene y un buen servicio son las cuestiones que establecerían de acuerdo a la zona indígena: el precio del pan va a variar de acuerdo producto: Pan de dulce $ 2.00 y Pan de sal $ 1.50, son los precios con los que empezaría a fluir el producto al mercado local, de acuerdo a los presupuestos que genera la elaboración.

C). ESTRATEGIA DE COMERCIALIZACIÓN

I. Esperamos que el mercado de consumo potencial (mujeres) nos ayuden a mantener el consumo del producto en niveles indicados, lo que nos permita mantener nuestros precios y mantener la calidad de nuestros productos tratando siempre de incrementar la demanda, en nuestra localidad es constante el consumo de pan sin embargo hay que considerar que existe aún hoy en día una tradición muy fuerte que nos presentaría un obstáculo considerable, nos referimos en consumo de tortilla por gente.

II. El servicio de la panadería “Productores de Pan la cascada“, en el mercado empresarial se encuentra planteado en un segmento, como el mismo local y las tienda de abarrotes para la distribución en la comunidad de San Juan Cuautla.

III. Se cuenta con un local establecido para la elaboración y venta del pan tradicional, lo cual no necesita traslado, posterior mente se pretende distribuirlo con vehículo en tiendas de abarrotes de la misma localidad y ganar más mercado local dentro de la comunidad de San Juan Cuautla.

D). COTIZACIONES

- INGENIERÍA DEL PROYECTO

A) LOCALIZACIÓN

I. MACROLOCALIZACIÓN

II. MICROLOCALIZACIÓN

B) DESCRIPCIÓN TÉCNICA DEL PROYECTO

I. Puebla sigue siendo un estado de personas jóvenes con un gran índice de crecimiento demográfico, este elemento es de vital importancia al momento de considerar el crecimiento que las diversas industrias pueden tener el estado, una de estas industrias es la panificadora. El lugar contemplado para la panificadora es la localidad de San Juan Cuautla perteneciente al Municipio de Coyomeapan. Se trata de un lugar de alta montaña con clima variado, es boscoso con lluvia todo el año, la población de ese lugar es principal mente indígena náhuatl.

II. Contamos con un área 10 x 15 con una superficie de 150 metros cuadrados, distribuido de la siguiente manera:

- DISTRIBUCION DE LAS INSTALACIONES DE LA PANIFIADORA “PRODUCTORES DE PAN LAS CASCASDAS”[pic 2][pic 3][pic 4][pic 5][pic 6][pic 7][pic 8]

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III. COMPONENTES REQUERIDOS PARA LA EJECUCIÓN DEL PROYECTO

- INFRAESTRUCTURA

Se cuenta con un Terreno, y un cuarto construido de 4*10 metros, comprobados con una constancia de propiedad expedida por el comisariado ejidal de San Juan Cuautla.

- EQUIPO TECNOLÓGICO

La industria de la panificación en le localidad de San Juan Cuautla es una industria atrasada, y el proceso del pan era de forma manual, con viejos hornos a base de leña, dilatándose periodos largos en la elaboración y venta. En la actualidad, la maquinaria facilita en gran medida el trabajo;

Equipo

Tecnologico

I. Amasador de 40 kg

VI. Mesa de Trabajo

II. Horno de Gas de 9 charolas

VII. Charola Negra de 45 x 65

III. Cortadora

VIII. Bascula Eléctrica

IV. Batidora Industrial

IX. Espiguero 18 charolas