PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE CARNE DE CERDO PARA DIEZ Y SEIS FAMILIAS

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en Colombia tiene más de 50 años y ha sido una realidad que muchas generaciones de colombianos/as han tenido que afrontar. El municipio de El Tambo Cauca no ha escapado a esta realidad social y política, siendo protagonista activo de la historia de violencia por la que ha atravesado el país, por tener corredores y pasos obligados de los grupos armados en el conflicto armado interno y en algunos espacios ha existido guerra territorial (zona de cordillera).

La crisis económica, la disminución en la producción agropecuaria ha llevado a que el municipio pierda el título de despensa agrícola del Cauca, la desorganización en el comercio y en general, la ausencia o implementación de políticas públicas agrarias estatales inadecuadas, el poco compromiso con el desarrollo local, la práctica del clientelismo en la política y la corrupción administrativa contribuyen a la no realización de los derechos económicos sociales, culturales y ambientales. En el municipio del tambo se han realizado unas medidas de Asistencia con el fin de restablecer los derechos de las víctimas y garantizar las condiciones para que puedan llevar una vida digna facilitando su incorporación a la vida social, económica y política, esto se logra a través de un conjunto integrado de medidas, programas y recursos asignados por las diferentes entidades del orden nacional, departamental, municipal. Por medio de la articulación de esfuerzos y el trabajo en conjunto.

En la Vereda Betania, municipio de el Tambo las características sociales de la cooperativa son óptimas ya que cuentan con servicios básicos, niveles de estudio promedio en básica primaria, básica secundaria y técnicos. La comunidad cuenta con servicios públicos, acceso a salud y educación y la mayoría de las personas conforman un núcleo familiar los niveles económicos son óptimos, en el cual manifiestan no haber problemas de pobreza extrema se identifica una cultura amplia cuyo eje principal es el catolicismo y la edad promedio de la base asociativa es de 52 años.

Antecedentes Económicos

Dentro de las principales cifras del sector, se resalta el comportamiento del sacrificio y producción, el cual muestra que, para 2008, fue de 1´902.939 cerdos, mientras que en 2007 fue de 1´656.457. En correspondencia, la producción de carne de cerdo y subproductos fue de 148.239 TM en 2006 y de 129.038 en 2005. Adicionalmente, la dinámica de la producción ha sido muy importante, puesto que, entre 2007 y 2008, el sector creció a una tasa anual promedio del 6%.

En cuanto a la distribución regional de la producción porcícola, existen cuatro regiones principales que concentran el 81% de la producción de carne de cerdo nacional: Antioquia, Cundinamarca, Valle del Cauca y el Eje Cafetero.

Durante los últimos cinco años, el consumo per cápita de carne de cerdo en Colombia ha estado alrededor de los 3 Kg persona/año. A esta cifra tenemos que añadir la producción de cerdos de economía campesina, cuyo destino principal es el autoconsumo y la distribución a nivel local, en regiones alejadas del país o con menor desarrollo.

Para marzo de este año el consumo de carne de cerdo per cápita en Colombia se ubica en 4.2 kilogramos frente a un promedio internacional de 17 kilogramos.

En los últimos dos años la violencia ha disminuido en un alto porcentaje, debido a esto la tendencia es a retomar la porcicultura como proyecto de vida ya que nuestro municipio y más aún en la Vereda Betania la cual cuenta con las condiciones necesarias para el desarrollo de esta actividad.

Antecedentes Institucionales

La Cooperativa Multiactiva Bellas Artes de Betania cuenta con instituciones públicas y privadas que pueden brindar el apoyo y acompañamiento al proyecto productivo como la Alcaldía Municipal, UMATA (Unidad Municipal de Asistencia Técnica Agropecuaria, SENA (Servicio Nacional de Aprendizaje), proveedores de San Juaquin (Tambo), ICA (Instituto Colombiano Agropecuario) y fundación JUNCOP.

La Cooperativa Multiactiva Bellas Artes de Betania está conformada por la Asamblea General quien es el organismo máximo y está integrada por los asociados legalmente constituidos, y está representada por una junta administradora la cual está conformada por un presidente, secretario, fiscal, tesorero y un vocal.

Antecedente Ambiental

La carne de cerdo es la principal fuente de proteína animal del mundo en producción y consumo por habitante. La producción de cerdos en confinamiento, a pesar de su gran tecnificación, es considerada por organismos de control ambiental, como actividad potencialmente causante de degradación ambiental.

Los sistemas de cerdos en confinamiento son cuestionados por los altos niveles de concentración de excretas y contaminación ambiental. Si las deyecciones de los cerdos fueran manejadas fertilizando directamente al suelo, los problemas de polución podrían ser superados. Asociado a las grandes granjas intensivas y más allá de la forma de distribución de efluentes en el suelo, los riesgos de contaminación ambiental por los sistemas de tratamiento de efluentes, queda de manifiesto periódicamente con el colapso de los mismos. A modo de ejemplo es significativo tener en cuenta para futuros proyectos la implementación de tecnologías limpias en los predios de los beneficiarios para minimizar la contaminación ambiental y aprovechar estos subproductos (gas, abono líquido) para generar otros ingresos económicos. Estas prácticas agrícolas producen aportes al desarrollo de la región y al mejoramiento ambiental, debido a que, generan beneficios ambientales asociados por la recuperación de suelos y a la agricultura sostenible u orgánica, aporta un ahorro energético al emplear gas metano proveniente de biodigestores, A través de la fertilización de pastos y cultivos y un mejor desarrollo de estos se fijan mayores cantidades de CO2 de la atmósfera para producir materia orgánica y por lo tanto reduciendo el efecto invernadero. Y para no incidir en el aumento de la frontera agrícola debido a la reducida área que requiere para la producción de proteína de origen animal.

1.4 ESTUDIO QUE RESPALDAN EL PROYECTO

El Ministerio del Medio Ambiente como organismo rector de la gestión ambiental, debe definir entre otros temas, instrumentos administrativos y mecanismos necesarios para prevenir y controlar factores de deterioro ambiental, a la vez que establecer mecanismos de concertación con el sector privado y los diferentes