PROYECTO DE EMPRESA CHOCOTENTACION DE LA CIUDAD DE TUNJA

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Sabiendo esto aprovecharemos su venta para sacar una propuesta innovadora en que estos productos sean llamativos y contengan diversidad de texturas, sabores y presentaciones diferentes a las que se conocían comúnmente en los postres.

Los productos de chocolate tendrán precios cómodos y accesibles para nuestros compradores ya sean niños, adultos y ancianos.

Dado el carácter informal y la condición de ser esta una pequeña empresa, es necesario precisar las estrategias con las cuales permita lograr los objetivos planteados, implementando las técnicas organizacionales para el desarrollo estratégico de un plan de negocios que tenga como primera instancia verificar la factibilidad del montaje de una empresa que se encargue a la producción y distribución de productos de chocolate, de acuerdo a los resultados obtenidos y las diferentes evaluaciones de inversión, se podrá proseguir a la creación de dicha empresa.

La creación de empresas es fundamental para el desarrollo económico y social de la región, por ende es importante la elaboración de proyectos de este tipo que generen empleos, satisfagan una necesidad con productos de excelente calidad, ofertándoles a los clientes un innovador catálogo de productos de chocolate, en la ciudad de Tunja.

MARCO REFERENCIAL

- MARCO TEORICO

El árbol del cacao es originario de Mesoamérica, región del continente americano que comprende la mitad de México; los territorios de Guatemala, El Salvador y Belice; así como el occidente de Honduras, Nicaragua y Costa Rica.

El chocolate fue utilizado por primera vez por los Olmecas como una bebida hace más de 3000 años, posteriormente el cacao se fue expandiendo y fue utilizado como moneda de pago por los Mayas, llegando por último al imperio Azteca.

El cacao posteriormente fue utilizado para los rituales religiosos, al grado de quedar reservado a las clases superiores como una bebida privilegiada. La expansión del chocolate

Con la llegada de los españoles a américa el cacao fue llevado a Europa, primeramente a España y posteriormente se expandió a demás países como Francia e Italia. Con la llegada del cacao a España se le hicieron importantes cambios, pues se introdujo por primera vez una mezcla de caña de azúcar, vainilla y un poco de canela, dejando a un lado el consumo como bebida líquida.

El chocolate se fue expandiendo debido a la necesidad de cultivar en otras regiones, pues lo producido en la zona de Mesoamérica no era suficiente para cubrir la demanda, llegando así a cubrir parte del continente Asiático y posteriormente el Africano.

El chocolate seguía siendo considerado para las clases acomodadas, poco a poco se expandió a tal grado de crear industrias sobre este fruto.

La Industrialización del chocolate

El primer país en industrializar el chocolate fue España, país que abre su primera fábrica en Barcelona en el año de 1780, le siguieron Alemania y Suiza.

Esta industrialización del cacao fue tal que posteriormente migró al continente africano, logrando ser a principios del siglo XX en el mayor productor de cacao, pues era una tierra ideal para su plantación.

Con esta industrialización el cacao se empezó a comercializar en diversas modalidades: chocolate seco, en el licor, fondante, praliné, forrando, en polvo, en crema para untar, entre otras.

El chocolate en la actualidad

Actualmente podemos ver el chocolate en casi todas las tiendas, centros comerciales, restaurantes y es utilizado en casi todas las regiones del mundo.

Se le puede encontrar como bebida, como parte de comidas, como dulce, amargo, con licor, con almendras, con leche, etc.

Los países considerados como los mejores en la fabricación de chocolates son: Bélgica, Francia y Suiza.

INICIO DE LA REPOSTERIA

Antiguamente la palabra repostería significaba "despensa", era el lugar designado para el almacenamiento de las provisiones y en donde se elaboraban los dulces, pastas, fiambres y embutidos. El repostero mayor de un palacio era la persona que estaba encargado de gobernar todo lo referente a las necesidades domésticas; después de cierto tiempo, el cargo era honorífico y lo ocupaba siempre una persona proveniente de una familia de gran estirpe.

SITUACION EN COLOMBIA

El mercado de la repostería y la pastelería en Colombia ha tomado un fuerte impulso a raíz del auge gastronómico que se vive desde hace varios años. Sin embargo, especialistas y expertos en el tema coinciden en afirmar que ésta es una industria en desarrollo a la que todavía le faltan algunos elementos para que sea reconocida y diferenciada, tanto en el país como en Latinoamérica.

El dulce mercado de la repostería y la pastelería existe desde siempre y podría decirse que existirá perpetuamente en tanto los niños, las celebraciones y las comidas no desaparezcan, y también es muy poco probable que terminen o sean eliminadas las costumbres alrededor de estos alimentos en el mundo. Y aunque suene contradictorio, y se pueda llegar a creer que es un mercado estructurado y definido, en Colombia esta industria se proyecta como una buena opción para generar empresa.

GLOSARIO

- PRODUCCIÓN: es la actividad económica que aporta valor agregado por creación y suministro de bienes y servicios, es decir, consiste en la creación de productos o servicios y, al mismo tiempo, la creación de valor.

- COMERCIALIZACIÓN: es un conjunto de actividades relacionadas entre sí para cumplir los objetivos de determinada empresa. El objetivo principal es hacer llegar los bienes y/o servicios desde el productor hasta el consumidor.

- ESTUDIO DE FACTIBILIDAD: también Estudio de viabilidad es el análisis amplio de los resultados financieros, económicos y sociales de una inversión.

- REPOSTERIA: es el arte de preparar o decorar pasteles u otros postres dulces como bizcochos, tartas o tortas. También se conoce como repostería, confitería o pastelería a un establecimiento donde se venden dichos postres.

- EMPRENDIMIENTO: Proviene del francés entrepreneur (pionero), y se refiere a la capacidad de una persona para hacer un esfuerzo adicional por alcanzar una meta u objetivo, siendo utilizada también para referirse a