Proyecto KF3J BURGUER

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Pan

Producto de la mezcla de la harina de ciertos cereales, especialmente el trigo, con agua, para su posterior cocción.

Para la elaboración de las hamburguesas se utilizarán un solo tipo de pan:

- Pan hamburguesa

El siguiente cuadro muestra los componentes nutricionales contenidos en 100 gramos de pan:

COMPONENTES NUTRICIONALES DE 100 GRS. DE PAN

DETALLE

UNIDAD

CANTIDAD

Proteínas

Gr.

5.900

Lípidos

Gr.

0.120

Glúcidos

Gr.

64.000

Fibra cruda

Gr.

0.644

Calcio

Gr.

0.053

Fósforo

Gr.

0.117

Hierro

Gr.

0.002

Vitamina B1

Gr.

0.029

Vitamina B2

Gr.

0.019

Vitamina B3

Gr.

0.018

Calorías

Gr.

25.070

Otros

Gr.

4.400

Fuente: elaboración propia

El proveedor de pan, será la panadería “San Luis” que tiene una sucursal en la ciudad de santa cruz en la av. Banzer calle los claveles Nº 2550 y cumple con las exigencias acerca del peso y la textura deseada para el pan que se utilizará en las Hamburguesas.

Precio Unitario ($us)

- Pan hamburguesa Ctvs. 0.50

ALIMENTOS FORMADORES

Son los alimentos que aportan al organismo, proteínas, vitaminas, y minerales.

En este grupo utilizaremos las siguientes materias primas:

- PARA HAMBURGUESA

Dentro de la variedad, se contará con la presentación de hamburguesas de diversas carnes, como la de res, de pollo y de chancho.

- Carne de res 35 bs el kilo

- Carne de Pollo 16 bs el kilo

- Tocino 70 bs. El kilo

ALIMENTOS REGULADORES

Estos alimentos contienen vitaminas, agua, fibras y otros minerales.

- Tomate por caja es de valor 120 bs

- Lechuga ramo bs. - 5

ALIMENTOS ENERGÉTICOS

Son los que aportan carbohidratos y grasas.

- papa holandesa la arroba Bs 60.-

- queso mozzarella kl. Bs.- 35.-

- Huevo 50 bs. El maple

CONDIMENTOS

Son los que se utilizan para sazonar, dar olor y sabor a las comidas.

- Especias: Sal, pimienta, comino, orégano.

Todas las verduras, hortalizas, legumbres y tubérculos que se han citado serán adquiridas en los Mercados locales de la ciudad, pues los mismos se hallan bien abastecidos todo el año de estos elementos, y porque además es objetivo de este trabajo colaborar en todo lo posible a la economía de Santa Cruz.

GASEOSAS

Para degustación del cliente se contará con el siguiente producto ya sea personal y familiar:

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- Fanta

- Coca Cola

- Coca Cola Zero

- Sprite

- Agua Vital

- Aquarius

REQUERIMIENTOS DE OTROS INSUMOS

En el siguiente cuadro se presentará los requerimientos de otros varios insumos necesarios para poner en marcha el proyecto de las hamburguesas, en su mayoría son Productos de limpieza de todo tipo así como complementos de cocina. Estos productos serán adquiridos en Los mercados de la ciudad de Santa Cruz. Se ha incluido en este cuadro también las Gaseosas, y las salsas principales; Estos ítems también serán adquiridos en la ciudad de Santa Cruz pues las distribuidoras matrices, en el caso las Gaseosas la Empresa “EMBOL” se encarga de dejar el producto en el mismo local así como de dejar en calidad de préstamo un refrigerador para mantener su producto en condiciones óptimas.

CUADRO II

REQUERIMIENTOS DE OTROS INSUMOS

INSUMO

CARACTERÍSTICAS

MARCA

Productos de almacén:

Salsa Kétchup

Galones plásticos de 4 Kg.