Proyecto final Fundamento Adm.

...

a. Misión: “Convertirnos en una empresa que entrega un servicio de gran calidad en el montaje de los eventos de nuestros clientes, ofreciendo un menú saludable, nutritivo y variado cumpliendo también las necesidades especiales de alimentación según sus requerimientos”.

b. Visión: “Ser reconocidos en el mercado como la mejor empresa del rubro Banquetero diferenciándonos del resto de los competidores por nuestro servicio y preocupación del bienestar de nuestros clientes a través de nuestro menú variado y saludable”.

c. Objetivos:

Objetivos General: Trabajar para entregar un servicio de gran calidad y comida saludable a todos nuestros clientes que requieran de nuestros servicios. Lograr un negocio rentable en el tiempo y que se adapte a los requerimientos de los clientes.

Objetivos Específicos: Convertirnos en una empresa sólida y confiable, reconocida en el mercado y contar con una gran cantidad de clientes.

d. Etapas Plan de apertura de la banquetera:

[pic 1]

II. En La etapa de organización Nicolás deberá encargarse de organizar los cargos dentro de su empresa además de establecer normas y reglas que deberán cumplir los colaboradores contratados.

a. Nombre y describa que herramientas de organización necesitaría. Fundamente:

Para llevar el orden, control de sus empleados y además coordinar el recurso material necesitará herramientas básicas para cumplir con estos objetivos. El organigrama es muy importante y cada empresa debe contar uno donde representará la estructura de la Organización a nivel de cargos y responsabilidad de los trabajadores. También Manuales de políticas y reglamentos es una guía para ordenan los procesos y conductas orientados a cumplir los objetivos propuestos y por último una descripción de cargos donde se indicará la lista de responsabilidades y tareas de cada trabajador.

b. Confeccione una propuesta de organigrama para la banquetera

[pic 2]

III. Dirección es la etapa en donde la persona a cargo de la jefatura debe ejercer y demostrar su liderazgo mediante comunicación, motivando constantemente al personal, indicando claramente los objetivos de la empresa y trabajando en equipo para lograrlo.

a. ¿Qué tipo de liderazgo le recomendaría tener con sus empleados?

Por este motivo Nicolás debe ejercer un Liderazgo Democrático haciendo parte al equipo de las decisiones que se toman, motivando a los trabajadores al logro de los resultados propuestos y dividiendo las tareas en forma equitativa.

b. ¿Qué cuidados le recomendaría usted tener para evitar problemas de comunicación con su equipo?

El equipo de esta nueva empresa banquetera es pequeño, es decir no cuenta con muchos trabajadores, por lo tanto no deberían existir tantas barreras en la comunicación. Para que exista un nivel de comunicación óptimo el encargado debe ser empático e indicar la información con claridad, confirmar que la recepción sea la adecuada respondiendo las dudas en el momento. Es importante realizar un seguimiento y retroalimentación cada cierto tiempo.

IV. Control El Control es la etapa administrativa donde la empresa podrá evaluar la calidad del servicio, productos, medir la eficiencia de los procesos, tecnologías y evaluar los resultados entre otros.

a. ¿Qué técnicas recomienda utilizar para realizar control, dada la naturaleza de la empresa?

En la empresa debe existir controles permanentes de tipo administrativo (Controles Preliminar), realizar controles de calidad en el proceso de producción y elaboración de alimentos (Controles Concurrentes) y por último controlar el resultado final del servicio mediante una encuesta de satisfacción realizada a los clientes(Control Retroalimentación).

Debe existir un control de:

- Asistencia de sus empleados.

- Cumplimiento de tareas diarias.

- Limpieza del establecimiento.

- Menú según las necesidades de cada cliente.

- Inventario de insumos y alimentos.

- Control de Tº en la cadena de frío, medible según la norma establecida por las entidades de Salud.

- Calidad en el montaje de eventos.

- Tiempo de respuesta a clientes.

- Pedidos a proveedores

- Presupuestos

- Contabilidad

- Nivel de satisfacción de los clientes.

Conclusión

Gracias a la realización de este proyecto, pude ordenar y comprender por medio de este caso práctico los contenidos estudiados durante la asignatura, aplicados en la apertura de un negocio de Banquetería saludable. Concluyo entonces que la administración es un proceso muy importante para todas las empresas desde la más pequeña ya que con ella se logra la planificación, la organización, dirección y control para alcanzar los objetivos propuestos. Incluso en nuestra vida diaria siempre estamos de administrando de alguna forma nuestras actividades, lo que nos lleva a tener resultados óptimos en nuestros objetivos.

Bibliografía

IACC (2014), Proceso Administrativo, semanas1a la 8, Fundamentos de la Administración.

Fundamentos de la Administración, IACC (2016)

http://biblioteca.iacc.cl/

http://tenemostucatering.blogspot.cl/2008/04/servicios-de-catering.html

http://www.foodline.cl/servicio-banqueteria.html