Responda y JUSTIFIQUE sus respuestas a las siguientes preguntas del caso elBulli:
Enviado por monto2435 • 21 de Diciembre de 2017 • 796 Palabras (4 Páginas) • 755 Visitas
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¿Existen DEBILIDADES en las operaciones del restaurante? ¿Cómo propone usted superarlas?
Entre las debilidades que pude identificar en las operaciones de El Bulli es su periodo de solo seis meses laborando y 50 clientes por noche ya que los otros seis meses se la pasan cerrados y este tiempo lo ulitizan para viajar a otros paises, rodearse de nuevas experiencias y preparar nuevas recetas.
Esto se puede superara incluyendo un personal capacitado que se dedique exclusivamente a seguir corriendo el negocio de manera rutinaria.
Evaluar nuevos segmentos de Mercado.
¿Qué debería hacer Ferrand Adriá y todo el equipo de elBulli con su actual "filosofía o modelo de negocios"?
Ferran Adrià y el equipo de elBulli deberá seguir explorando la frontera de la cocina,dedicándose a la investigación para continuar innovando, fomentando la creatividad y compartiendo todos los hallazgos con sus clientes.
¿La FILOSOFÍA de elBulli pudiera aplicarse a los FAST FOOD? ¿A POTATO CHIPS?
Si se puede de hecho, ya lo está haciendo. En 1999, el restaurante decidió compartir con el fabricante de alimentos Borges sus conocimientos para el diseño de aceites, salsas y aperitivos. El negocio de asesoramiento se expandió a otras firmas como por ejemplo Lays. Por otra parte junto con hoteles Adriá desarrolló el concepto de una cadena de restaurantes de comida rápida denominada Fast Good, en la que los clientes podían acceder a comida buena y rápida a un precio razonable.
El concepto de fast good como lo implemento Adrià, fue el de presentar una alternativa económica con este tipo de comida, pero haciéndola con ingredientes sanos y nutritivos.
¿Qué debería ser primero, la CREATIVIDAD o LOS CLIENTES?
De acuerdo con el caso anterior y demostrado con la experiencia de El Bulli, queda más que claro que el cliente está primero y luego la creatividad. La creatividad es muy relevante para agregar valor y para producir diferenciación, pero si esta no tiene en cuenta al cliente, no necesariamente llevará a un camino exitoso.
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