TRABAJO PARCIAL DE TALLER DE PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO

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A continuación presentamos la carta del restaurante :

[pic 3][pic 4][pic 5][pic 6][pic 7][pic 8]

Evaluando la carta formulamos las siguientes mejoras:

- Los platos deben ir acompañados de una imagen referencial de cada uno.

- Nombres más simples para los platillos y mejorar las descripciones.

- Elaborar recomendaciones de los mejores platos y ubicarlos al principio.

- Realizar la elección de un plato bandera y aconsejar su compra a los clientes.

- Ofrecer combos diferentes cada cierto tiempo y que se hallen en un lugar visible de la carta.

- Historia de la empresa:

El restaurante “Alberobello” nace en el 2006 cuando el italiano Marcello Olivieri llega a Lima por su reciente casamiento con una peruana.

Alquilo un local a finales de ese año para abrir su propio restaurante y aplicar las enseñanzas que obtuvo por medio de sus abuelas desde su infancia con respecto a las recetas de comida italiana destacando en la zona donde se encuentra su restaurante.

En 2014 decidió mejorar la imagen y presentación de la marca cambiando el logotipo de su restaurante a uno más elegante y sofisticado.

Actualmente en el 2016 el negocio se encuentra emprendiendo un buen camino y se ha ganado una buena acogida y prestigio en el mercado de restaurantes de comida italiana de San miguel.

- UENS:

En sus platillos:

- [pic 9]Pizzas

- Margherita

- Salami

- Hawaiiana

- Vegetariana

- Carnivora

- Frutti Dimare

- Alberobello

- Calzone

- Pastas:

- [pic 10]Spaghetti Alpomodoro

- Spaghetti Bolognese

- Spaghetti Rose

- Fettuchini al Alfredo

- Fettuchnii a la Marcelo

- Fusilli

- Pastas rellenas:

- Ravioles de carne

- Ravioles de Ricota y Albaca

- Sorrentinos de Ricota y Espinacas

- Cappelettie de Ricota y de Jamón

- Agnolotti de Pulpa de Cangrejo

- Tortelli de Alcachofa

- Carne:

- [pic 11]Bistec a la Napolitana

- Osobuco con Fettuchini

- Osobuco con Polenta

- Antipasti:

- Piadina

- Pancerotti

- Anti Pasto

- Insalatas

- Panino

- Pan al Ajo

- Stalkeholders:

Son los grupos claves de interés en la empresa:

- El Gerente: Marcelo Olivieri

- Los Colaboradores

- Chefs

- Cocineros

- Ayudantes de Cocina

- Mozos/Mesero

- Clientes

- Competidores

- Zarelle

- Mamma tomato

- Proveedores Y Acreedores

- Mercado “Comercial Faucett”

- Pescadería “Puerto”

- Objetivos organizacionales

- Objetivos Generales y Específicos:

- Objetivos Específicos:

-Ofrecer la mejor atención a nuestros clientes de forma atenta y confiable.

-Darle importancia a cada uno de nuestros clientes pues de ellos depende nuestro éxito.

-Elaborar los platos gastronómicos llenos de sabores y sensaciones más placenteras para el paladar de nuestros clientes.

-Crear programas de oferta donde podamos involucrar a nuestros clientes cautivos.

-Dar los mejores precios y más adecuados para nuestros platos

-Dar información sobre la situación, facilidades y precios del restaurante. -Pedir información y recoger las peticiones y entrantes.

-Hacer recomendaciones y aconsejar a los clientes

-Ofrecer ayuda y consejo al cliente.

- Objetivos Generales :

-Crear una cultura de calidad y de continuidad además de calidez de estándares de servicio.

-Conocer los servicios que vendemos y adecuarlos a las necesidades de nuestros clientes.

-Fomentar que los clientes cautivos se involucren en todas nuestras promociones.

-Superar el presupuesto de negocios planeado.

-Mejorar la presentación de platillos.

-Incrementar el índice de satisfacción a los clientes.

-Mantener nuestro entorno adecuado para la buena atención.

- Cultura organizacional:

Su cultura organizacional está enfocada a la amabilidad con el cliente y la