VISION EMPRESARIAL: GASTRONOMÍA Y TURISMO

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Respecto al sexto capítulo veremos la definición turística, turismo rural y desarrollo local, y los principios de desarrollo turístico sostenible que puede generar este sector en el Perú.

En el séptimo capítulo profundizaremos acerca de la oferta turística e inversión que podemos generar para incrementar en mayor proporcionalidad el turismo y por ende el desarrollo económico del Perú.

Finalmente se sugiere ampliar la información en las base de datos con a que cuenta la Biblioteca Central.

LOS INTEGRANTES

CAPITULO I

TURISMO Y GASTRONOMIA PARA EL DESARROLLO DEL PERÚ

El turismo y la gastronomía están adquiriendo cada vez mayor importancia en nuestro país, ya que son los sectores de gran crecimiento y que además son la nueva revolución de nuestra cultura y por ende el enriquecimiento de nuestra identidad cultural de peruanos que somos. En este capítulo abordaremos los aspectos conceptuales sobre turismo, oportunidades turísticas en el Perú y grandes planes para el Perú en base a la gastronomía.

1.1. ASPECTOS CONCEPTUALES SOBRE TURISMO

Como un preámbulo debemos tener un concepto básico sobre el turismo. Al respecto Pérez (2003) conceptualiza al turismo de la siguiente manera:

Las actividades que realizan las personas durante sus viajes y estancias en lugares distintos al de su entorno habitual, por un periodo de tiempo consecutivo inferior a un año, con fines de ocio, por negocios y otros motivos son como una forma particular de emplear el tiempo libre y de buscar recreación. (p.20).

Mediante esta conceptualización podemos deducir que el turismo es un grupo de actividades, donde los turistas realizan acciones fuera de sus jornadas cotidianas, en la cual se busca las diversión o recreación, ya que hoy en día el estrés reina en todos, por lo tanto es bueno salir a recrearse y divertirse de vez en cuando.

Por otra parte Baretto (1996) manifiesta que: “el turismo, es una actividad voluntaria, que se realiza dentro del tiempo libre de las personas y que no debe tener ninguna finalidad lucrativa” (p.1).

Estamos de acuerdo con la conceptualización dada por el autor, pues el turismo es una actividad que la realiza cualquier persona en un lugar diferente al de su estancia u origen, donde busca diversión o recreación, busca conocer algo nuevo y diferente y, además esto lo hace por un tiempo determinado.

Finalmente, Maning y Cliford (1997) consideran que:

Los indicadores del turismo sostenible ayudan a los gestores turísticos a prevenir los posibles daños que podría causar en su entorno, dentro de esta prevención se debe evaluar la relación del turismo con el medio ambiente, sus efectos e impactos. De esta manera los gestores podrán: identificar las problemáticas y su prevención respectiva, los impactos que pueda implicar, favorecer e impulsar el turismo sostenible y fomentar la responsabilidad promoviendo el conocimiento.

Sin lugar a dudas los indicadores del turismo sostenible son la mejor medida por la cual un gestor turístico tenga el cuidado respectivo de acorde a las actividades que realice. Estos indicadores deberían estar constantemente evaluados y analizados, para de esta manera ejecutarlas a los 100% efectivas.

En conclusión, podemos afirmar que el turismo es una actividad que ha evolucionado a través de los años en un mejor contexto económico y social manteniendo un crecimiento constante y sostenido. Esta evolución hace que el turismo se convierta en una de las actividades más importantes del mundo, superando a industrias como la petrolera y la automovilística.

1.2. OPORTUNIDADES TURÍSTICAS EN EL PERÚ

En el Perú encontramos diferentes oportunidades turísticas para el aprecio de toda persona, al respecto Miyashita (2004) sostiene que:

Yanampampa está ubicada a 30 minutos de la carretera y a dos horas de cuzco, en la provincia de Acomayo, Jilayhua, por su parte, está a 45 minutos de la carretera y a tres horas de Cuzco, en la provincia de Canas, varios guías turísticos afirman que el área a la que pertenecen estas comunidades es de especial interés debido a su singular paisaje e historia, pero no existen todavía paquetes turísticos que cubran esta zona.

Como se puede entender del fragmento a un no se ha planteado propuestas de turismo en los lugares menos conocidos de cuzco pues vemos que los guías turísticos tienen un comentario positivos ya que indican que despiertan el interés en los turistas.

Así mismo, Fuller (2010) sustenta que:

Lunahuaná son conocidas regionalmente por su producción de vinos y aguardiente de uva, esta localidad atrae a visitantes de las ciudades cercanas en busca de aventura, sol y buena mesa; su transformación en centro turístico fue posible debido a su cercanía a Lima y a que está ubicada en una quebrada por la que discurre el rio cañete en la que es posible practicar canotaje.

La vida de esta localidad es dedicada exclusivamente a la producción agrícola para el autoconsumo y para satisfacer al mercado local, ha cambiado debido a que se ha convertido en un centro de atracción turística gracias a su gran cercanía con la capital y las diversas actividades que ofrece.

Por último, Montoya (2013) menciona que:

El Colca tiene sus cuatro zonas priorizadas por el MINCETUR para el desarrollo del turismo rural: Silbayo, Yanque, Tapay y Coporaque. En estas localidades, se han desarrollado diferentes productos que guardan relación con las potencialidades del lugar: Tapay es destino de aventura; Coporaque, de turismo de “descanso”, pues brinda paseos y baños termales; Yanque se destaca por su cultura y la tradición; y Silbayo ostenta la “cultura viva”.

Podemos observar que en la zona se pueden visitar los pueblos de Coporaque, con su impresionante iglesia y su historia tan particular, Yanque con sus piscinas termales; además de los baños de Maca y Achoma. Sin embargo, también vale la pena visitar el valle del Colca que es rico en historia y arquitectura, ya que en sus pueblos se pueden apreciar las iglesias más bellas y más antiguas del Perú, adornadas con pinturas murales y valiosos cuadros de la época de la colonia.

En conclusión, vemos que las oportunidades turísticas en el Perú ha experimentado un constante