Cocina Mexicana: Patrimonio inmaterial de la Humanidad

Cocina Mexicana

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Cocina Mexicana: Patrimonio inmaterial de la Humanidad

01 de Agosto del 2014

“La mejor cultura son tus raíces”

Introducción

La comida mexicana no es solo el conjunto de diferentes alimentos que se producen en nuestro país, sino que representa toda nuestra cultura en cada uno de sus platillos. Nuestra cocina tiene una historia muy grande y su evolución contiene cada uno de los aspectos cambiantes de la sociedad.

Definitivamente la comida mexicana es una gran representante de lo que es la cultura en nuestro país, cada uno de los estados tiene su propio platillo típico, la manera de preparación y presentación diferente, sin embargo hay algo que unifica a todo el país.

Se puede mencionar que el maíz es el máximo representante de los ingredientes que componen a la cocina mexicana y, su historia se remonta hasta los mayas que lo tenían como alimento principal y a lo largo de los años ha ido permaneciendo y siendo la base de nuestra alimentación.

En el año 2010 la comida mexicana fue declarada como patrimonio cultural inmaterial de la humanidad por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO). Fue el 16 de Noviembre de ese año cuando finalmente fue reconocida la comida mexicana como patrimonio inmaterial de la humanidad.

Tiempo atrás se había intentado sin mucho éxito que se reconociera a la comida de nuestro país como patrimonio de la humanidad, ahora se ha obtenido lo que se buscaba y se tiene el reconocimiento a nivel mundial de lo que representa todo el arte de la cocina y los alimentos mexicanos.

Debido a todas las características que conforman a la comida mexicana es que la coordinadora del Consejo Nacional para la Cultura y las Artes (CONACULTA) Gloria López propuso que se tomara en cuenta la comida mexicana para ser patrimonio inmaterial de la humanidad, con el deseo de ver convertido algo tan típico de nuestro país en una cultura reconocida y alabada internacionalmente.

La variedad de la comida mexicana es una de las maravillas que pueden ser descritas de ella. Todo lo que la compone representa un arte culinario. Desde los ingredientes utilizados, la manera de cocinarlos, los instrumentos que ayudan en la preparación de cada uno de los platillos, etc.

Algo que debe ser mencionado es que la comida mexicana está compuesta por una originalidad que la diferencia de los otros países. Forman parte de su variedad los colores, las texturas, los sabores y olores.

La comida mexicana nació como se conoce hoy en día de una mezcla de diferentes culturas que fueron tomando parte de su evolución. Por parte de la conquista española se tiene alguna herencia que ha ido transformándose y adaptándose a las costumbres de nuestro país como lo es la carne de cerdo o de res. De esa manera se han conseguido algunos platillos que son completamente mexicanos como lo es el pozole o el mole por ejemplo.

Un aspecto que es premiado y alabado constantemente sobre la comida mexicana es la autenticidad y la capacidad que tiene de evolucionar y, consideran de gran importancia mantener con vida la cultura de la comida mexicana. Se menciona en algunos de los estudios realizados en este aspecto que los elementos de mayor importancia en la comida mexicana son el maíz, el frijol y el chile.