Museo de la cocina mexicana.

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En estos años se divulgaron recetarios con los menús más exquisitos para ser preparados con los aparatos modernos, a la dieta mexicana se sumaron un gran número de platillos y los procesos de preparación se agilizaron.

La radio y la televisión contribuyeron en gran medida a la promoción del uso de los electrodomésticos y demás comodidades, sin embargo, en las cocinas mexicanas permanecieron el molcajete, las ollas de barro y el molinillo de madera.

Podemos imaginarnos y augurar algunas tendencias de acuerdo a la evolución durante la cocina prehispánica, la cocina colonial y la contemporánea, para así llegar a una cocina del futuro. Algunos utensilios permanecerá, otros evolucionaran y probablemente se inventaran potros nuevos que respondan a las necesidades de las personas.

Los avances de la tecnología en otros campos tendrán su propia influencia en la alimentación, es probable que aporten nuevos métodos de agilizar la producción de los alimentos, garanticen el abasto y disminuyan el esfuerzo y los tiempos de preparación en la cocina. Y como consecuencia surgirán nuevos platillos, nuevas combinaciones, o bien, desaparecen ingredientes por ser dañinos a la salud.

La globalización tendrá también su propio efecto e influencia en las tendencias alimentación en el futuro, se desconoce que tanto cambiara nuestro menú y hasta donde llegaran las nuevas técnicas culinarias, un ejemplo de esto podría ser la cocina molecular, esto es hacer pequeñas esferas comestibles con sabores conocidos.

Con esto que podemos concluir, que en primera, es interesante ver al pasado y entender como fue su evolución hasta el día de hoy para así poder “predecir” nuestro futuro, lo que nos puede esperar en unos muchos o pocos años, con el ritmo en el que la tecnología está avanzando puede ser hasta en unos meses; y en segunda, en mi opinión hubo un rompimiento importante dentro de la cocina mexicana y no solo eso, sino en la forma de pensar de los prehispánicos a la llegada de los españoles ya que se pueden ver cuadros o imágenes dentro del museo que nos muestran como a la comida o la acción de cocinar se le atribuían aspectos religiosos, esto nos puede dar un panorama de cómo la iglesia tenía el poder máximo en esa época, que hasta en la comida tenía que ser para y por Dios. La llegada de los aparatos electrónicos rompieron este esquema y solo las familias más tradicionales seguían teniendo esta forma de pensar religiosa, incluso hasta la fecha y se puede considerar hasta dentro de las tradiciones mexicanas. También podríamos concluir que en cuanto a los utensilios de cocina y la forma de preparación ha ido evolucionando en las diferentes épocas que analizamos, pasamos de cocinar con fuego en el piso, a hornillas o anafres, a estufas que utilizaban gas y tal vez en un futuro ni siquiera tengamos que usar nada de esto, aquí podemos resaltar algo, en cuanto a la computación, también ha ayudado en aspectos gastronómicos, tanto que hasta en un futuro podríamos tener algún programa o aplicación en donde le digamos a nuestra cocina prepare nuestra comida.