El presente trabajo expone el análisis de la empresa “Tahona”

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Además, uno de los dueños nos agregó: “Creo que Tahona atrae porque no somos ni puramente un bar ni puramente un restaurant. Contamos con platos principales. Unos de carne, pescado, pastas… La gente sabe que es una salida especial venir acá por la decoración, la música, el tipo de servicio.

También otra cosa que nos diferencia creo que es la edad de nosotros, los dueños. Intuyo que marcamos un perfil. Suelen venir más a cenar personas de nuestra generación. La gente acá viene a compartir y a charlar, suelen ingresar al lugar a las 21hs y se van a la 1 am. Como sabemos que es así, prestamos mucha atención en lo que es la música y la iluminación, para que sea armónico y acompañe la situación.

Por el estilo y la onda de la parte de afuera, en verano solemos recibir más jóvenes”

La empresa apunta a un fin comercial, y en base a esto fue uno de sus dueños quien nos manifestó: “obviamente deseamos que nos vaya bien económicamente, pero también hay una realidad y es que es distinto si esto lo hubiésemos abierto con 30 años, a ahora que tenemos 55. La diferencia que existe es que a los 30 años, vos querés tener una gloria donde te destacas por tener el mejor boliche; hoy en día, nuestra motivación no solo pasa por lo económico, sino que también pasa por seguir estando vigentes, teniendo un lugar en una esquina tan emblemática de la ciudad; y sobre todo, por el placer que nos provoca”.

Por otro lado, y a partir de una perspectiva más sistémica, nos es imposible dejar de lado el contexto en el que se encuentra la empresa. La historia de una nación, en este caso la de la República Argentina, se incluye en la historia de la Humanidad y en las historias personales, las de cada uno de los individuos que constituyen la sociedad de un país.

En el estudio de la historia se constata cuál fue en el pasado el concepto del hombre en relación al trabajo y a las organizaciones, en el presente los cambios se generan por la globalización de la información, la tecnología, y una conciencia intrasubjetiva e intersubjetiva de la satisfacción basada no sólo en la justa remuneración, la satisfacción de necesidades básicas, sino también en la calidad de vida que permita las decisiones creativas, beneficiosas para el desarrollo integral de las personas y grupos sociales.

Boso, R, expresa: “Estas experiencias permitieron superar el enfoque racional y económico acerca del hombre, para formular una nueva hipótesis sobre el comportamiento en las organizaciones: el hombre como ser social. Cuya motivación para trabajar, de la cual se deriva su cantidad y calidad de su producto, está relacionada con las relaciones sociales que entabla ya sea con sus pares, subordinados como supervisores.”

Las organizaciones nacen desde la vida actual de sus integrantes, en un tiempo histórico preciso, desde un lugar geográfico cuya naturaleza se brinda con sus características. Esta influencia fue tenida en cuenta a la hora de analizar “Tahona”, ya que se ubica en la ciudad de Tandil, provincia de Buenos Aires.

El terreno en el que se encuentra, es muy particular debido a que está ubicado estratégicamente. Es una pasada muy frecuente por todos los turistas y tandilenses. La calle Azcuénaga, conduce al Dique de Tandil, punto turístico muy importante y visitado tanto por los lugareños como por viajeros.

También, tiene vista al “Castillo Morisco”, otro punto turístico de la ciudad, que está situado en la cumbre del cerro del Parque Independencia y es una donación de la colectividad española residente en Tandil.

Además, la etimología de “tahona” es muy representativa del lugar. “Tahona” significa molino de harina movido mediante animales de tiro, el cual fue instalado por iniciativa de Juan Fugl como novedad para la ciudad. Juan Fugl fue uno primeros inmigrantes daneses que arribo en Tandil en el año 1850, y que además de fomentar la agricultura, ocupó el cargo de intendente de dicha ciudad, donde también fue docente.

Como de la Tahona se obtenía cereales y harinas para hacer pan, la empresa que tenemos como objetivo intervenir, se destaca por imponentes paneras caseras y variedades de las mismas. Aquí vemos la impronta del contexto sociocultural y la importancia geográfica para la empresa.

Por otro lado, podemos ver dicha impronta en los distintos artefactos que se presentan, como manteles, servilletas, carteles, anotadores, lapiceras, en el menú, entre otros, los cuales poseen un detalle rustico propio de la agricultura, detalles y decoración en color oxido, refiriendo a lo antiguo y trabajoso, y por supuesto el logo hecho dibujo de lo que sería una Tahona.

Volviendo a hacer referencia al hombre como ser social, citando a R.Boso nuevamente, supone un hombre entendido con motivación para trabajar, de la cual se deriva su cantidad y calidad de su producto, está relacionada con las relaciones sociales que entabla ya sea con sus pares, subordinados como supervisores; lo cual es fundamental pensarlo en dicha empresa.

En el resto-bar, o incluso en los eventos, no solo se está en contacto con clientes que han contratado y esperan un servicio, sino que se ha de tener que trabajar en equipo para que todo salga correctamente. Entonces podemos comprender que cuanto mejor sean las relaciones sociales entabladas entre los pares, subordinados y supervisores, mejor será el producto.

Para relevar información acerca de este tema y de otros tantos, no solo se llevó a cabo una visita de campo en primera instancia, para observar la dinámica de su funcionamiento, sino que luego también se aplicó un cuestionario a los empleados de la empresa, el día 8 de Octubre de 2016 alrededor de las 19 horas en su horario de trabajo (antes de que el local abriera sus puertas al público). En total fueron 8 los cuestionarios aplicados a los empleados, y más específicamente a partir de los resultados arrojados por la escala Likert que se encontraba dentro del mismo, en relación a la variable de ambiente de trabajo e interacción con los compañeros pudimos encontrar que el 62,5% de las ocho personas encuestadas está de acuerdo cuando se afirma que la relación con sus compañeros de trabajo es buena, mientras que el resto de la muestra (37,5%) manifestó estar totalmente de acuerdo.

Por otra parte, y en función a la afirmación correspondiente a que es habitual la colaboración para sacar adelante las tareas, el 75% de los encuestados mostró estar totalmente de acuerdo mientras el restante 25% se inclinó a manifestar solamente que estaban de acuerdo con la misma. A su vez, la misma distribución de valores se pudo apreciar cuando los encuestados