OBJETIVOS ESPECÍFICOS. Explicar por qué los ácidos maleico y fumárico son isómeros geométricos.

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DESARROLLO EXPERIMENTAL:

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REPORTE:

Resultados de la experimentación:

Al finalizar la práctica logramos obtener la conversión al ácido fumárico partiendo del ácido maleico a partir del reflujo con HCl.

Volvimos a retomar temas de modelos moleculares con la isomería geométrica cis y trans que representan perfectamente el ácido maleico y fumárico del ácido butenodioico

En las reacciones pudimos observar

: Solución café [pic 29]

: Cristales [pic 30]

Realizar cálculos estequiométricos:

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MENCIONAR LOS USOS MÁS IMPORTANTES DE LOAS ÁCIDOS MALEICO Y FUMÁRICO

Existen dos tipos de ácido fumárico:

- CWS (soluble en agua fría)

- HWS (soluble en agua caliente)

- Ácido fumárico CWS en bebidas en polvo, instantáneas y productos efervescentes

Provee acidez, evita el apelmazamiento de polvos y se disuelve fácilmente.

- Ácido fumárico HWS en gelatinas y postres

Regula el pH, forma geles más fuertes con agentes gelificantes, incrementa la vida útil del producto por su baja higroscopicidad.

- Ácido fumárico CWS y HWS en bebidas y jugos

Provee acidez, reduce el uso de conservadores sintéticos en combinación con el ácido cítrico y regula el pH.

- Ácido fumárico HWS en tortillas y masas (trigo y maíz)

Mejora la textura y esponja los horneados en productos no fermentados.

- Ácido fumárico HWS en dulces y confitería

Realce de sabor y liberación lenta de ácido

Ácido maleico

- La fabricación de resina del poliéster del unsaturate, resina de alquido.

- Aísla la pintura, el plasticicer, los pesticidas

- Puede ser agente antiséptico

COCLUSION:

A través de la catálisis ácida pudimos llegar al ácido fumárico con isomería trans (E), utilizando como catalizador el HCl.

Se pudieron obtener nuevos conocimientos y reforzar otros en esta práctica.

Se aprendió que el ácido maleico son más solubles por sus puentes de hidrogeno intramoleculares (dentro) e intermoleculares (entre varias moléculas), al igual que se diferencia del ácido fumárico por su polaridad y tamaño de molécula dieléctrica

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DESARROLLO DE LA PRÁCTICA

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