Elaboración de un plan de marketing para dentro de dos años de una empresa del sector de la panificación y repostería llamada Panificadora Lulú ubicada en Morelia, Michoacán

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En el área de producción sobre disposición de sus proveedores, control de existencias, subcontratación de la producción, etc.

Toda la información recabada de este apartado ha sido obtenida a través de entrevistas en profundidad con el administrador de la empresa. El cual ha accedido muy consideradamente a apartar toda la información pertinente y necesaria para la realización de dicho análisis.

En un primer momento y como forma de identificar los valores y políticas de la empresa vamos a definir la misión y visión de nuestra empresa. Con la misión conoceremos el negocio al que se dedica la empresa en la actualidad, y hacia qué negocios o actividades puede encaminar su futuro, por lo tanto también debe ir de la mano con la visión y los valores.

Misión:

La misión principal de La Panadería es contribuir a la alimentación de la sociedad moreliana ofreciendo productos de panificación de excelente sabor y sanidad.

Visión:

La visión de nuestra empresa consiste en ser la segunda opción en pan tradicional en el año 2020 y la primera en el 2025 en la ciudad de Morelia, Michoacán

Valores: Los valores de la empresa son los pilares más importantes de cualquier organización. Con ellos en realidad se define a sí misma, porque los valores de una organización son los valores de sus miembros, y especialmente los de sus dirigentes. La Panadería sigue unos valores basados en:

- Dar el mejor servicio al cliente.

- Ofrecer atención personalizada a cada uno de ellos.

- Productos recién hechos.

- Garantizar la calidad de sus productos.

- Profesionales de amplia experiencia.

El Comité Directivo y la Administración, conforme a su rol estratégicamente más importante, han definido las siguientes Fortalezas, Oportunidades, Amenazas y Debilidades (FODA):

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Y así han derivado la siguiente

Estrategia de posicionamiento

El posicionamiento por el que se decanta Panificadora Lulú consiste sobre todo en la calidad de sus productos y en el renombre que de ellos se adquiera. Panificadora Lulú está orgullosa como empresa que desde sus inicios ha ofrecido a sus clientes una gran variedad de productos con un elevado nivel de calidad y excelencia. El sector en el que se centra su actividad ha sufrido en los últimos años grandes cambios derivados de la entrada en el mercado de grandes grupos, franquicias con mayor capacidad de negociación con respecto a los proveedores, etc.

Por ello y para contrarrestar los efectos derivados de precios inferiores ofrecidos por estos nuevos competidores, Panificadora Lulú, al igual que otras empresas familiares dentro del sector, ha posicionado su actividad y productos a la calidad, aprovechando la experiencia adquirida durante años de trabajo para diferenciarse de las nuevas franquicias.

- Descripción del producto:

Panificadora Lulú, como ya hemos descrito anteriormente, es una empresa familiar que desarrolla su actividad empresarial dentro del sector de la panificación artesanal. Puesto que como ya hemos adelantado realiza actividades de manufactura y Distribución de pan artesanal. La Variedad de pan artesanal alcanza las 6 variedades y 14 gramajes de pan salado: bolillo en 4 gramajes, telera en 4 gramajes, baguette en 3 gramajes , cema, cuerno,pan de hamburguesa y las 48 presentaciones en pan dulce de 90 y 320 gramos. Además para festividades y pedidos especiales y bajo pedido se hacen productos como buñuelos, pan de muerto, baguettes especiales, etc.

La estrategia de precio llevada a cabo por Panificadora Lulú ha sido desde hace tres años una estrategia de precios dual: una, por arriba del promedio para el mercado de pan artesanal con la intención de ser un símbolo de la calidad de los productos que oferta, en el mercado donde se desenvuelve en la zona urbana de Morelia y otra, de precio competitivo, en la zona suburbana y rural de la periferia de la ciudad. Así, nos hemos diferenciado, avalados por la calidad, sabor e higiene, en nuestros productos del resto de oferentes en el mercado. Hemos puesto de manifiesto la calidad superior de nuestros productos y atraído y conservado a un público que se identifica con nuestra empresa y tiene una preferencia hacia el producto de Panificadora Lulú por encima de la competencia.

El precio tentativo se ha determinado en un análisis exhaustivo de costos de

- $ 4.5 para pan dulce, pieza de 90 g

- $ 12 para pan dulce, pieza de 320 g

- $ 2.5 para bolillo de leña y telera de 90 g

- $ 5 para baguette de 100 g

- $ 14 para baguettes de 230 g, y con ello se obtiene una utilidad sana de un 35% antes de impuestos

- Descripción del Mercado Meta. Iniciamos esta sección con algunos datos que nos pueden ayudar a ubicarnos:

- El consumo per cápita anual de pan para el mexicano es de 34 Kg (CANAINPA, 2015)

- La venta de pan blanco anual es de 64mil 320 millones de pesos

- El pan dulce representa 51 mil 951 millones de pesos

- Con cifras de INEGI de 2014, se identifican 58,622 establecimientos en el país con actividades de panificación, siendo las de panadería tradicional el 91%

- Mercados Meta, características:

- Clase Media baja urbana y en la periferia y zona suburbana de Morelia. Su consumo per cápita para consumo de pan es el más alto en los diferentes sectores de la sociedad mexicana (INEGI, CANIMOLT Reporte Estadístico 2014), ya que constituyen el 55% de quienes consumen el pan en la sociedad en general

- Canales de distribución. Los Canales de Distribución escogidos son

- Punto de Venta o Local. Nos encontramos en la zona más densamente poblada por nuestro Mercado Meta. Adicionalmente es el área, la zona Sur, en donde están concentradas la mayor cantidad de Instituciones que ofrecen educación pública y privada con lo que se alcanza una circulación excepcional de consumidores potenciales

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