La importancia de la cantina en los colegios

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importante también para esta investigación y que no podemos pasar por alto, los niveles de escases que vivimos en nuestro país, que influyen mucho con la alimentación de los niños, niñas y adolescentes.

INDICE.

Dedicatoria………………………………………………………………………….1

Agradecimiento…………………………………………………………………….2

Introducción………………………………………………………………………..3

Objetivo……………………………………………………………………………..4

Justificación……………………………………………………………………….5

Marco teórico………………………………………………………………………6

CAPITULOS

Capítulo I

1.1La Cantina Escolar

Capitulo II

2.1 Alimentos recomendados

2.2 Vitaminas

2.3 Alimentos nutritivos

2.4 Lípidos

2.5 Proteínas

2.6 Minerales

2.7 Agua

Capitulo III

3.1 Alimentos reparadores

3.2 Alimentos energéticos

3.3 Hábitos alimenticios

3.4 Lista de alimentos recomendados en las cantinas escolares

Capitulo IV

4.1 (4) claves para la higiene y manipulación de alimentos

4.2 Alimentos no recomendados

4.3 Cinco desayunos sanos para niños

Capítulo V

5.1 Plan de menú de higiene de la cantina del colegio

Capítulo VI

6.1 Manipulación y preparación de los alimentos

Capítulo VII

7.1 Grupos: cereales, granos, tubérculos y plátanos

7.2 Grupos: hortalizas y fruta

7.3 Grupos: lácteos, carnes y huevos

7.4 Grupos: grasas y aceites vegetales

7.5 Grupo: azúcar, miel, papelón

7.6 El agua

Bibliografías.……………………………………………………………………10

Anexos…………………………………………………………………………..11

Capítulo I

La Cantina Escolar.

Según el Instituto Nacional de Nutrición (2002), “se conoce como cantina escolar, aquellos establecimientos ubicados en el recinto del plantel educativo en los cuales se preparan y se expenden alimentos frescos o procesados. El programa de cantinas escolares persigue, a través del maestro y a través de ayuda de padres y representantes, inculcar a los alumnos, el papel que desempeña la cantina escolar dentro del plantel, cuales son los alimentos recomendados, por qué y cómo contribuyen al desarrollo y crecimiento del organismo; también cuales deben ser las condiciones sanitarias de la cantina y como se relaciona con la salud, asimismo debe darse a conocer cuáles son los alimentos no recomendados y cómo afecta la salud, el apetito, el desarrollo y crecimiento escolar. Desde el punto de vista educacional la cantina escolar está integrada al programa de currículum escolar, como objetivo en el área de ciencias naturales y educación para la salud, aspecto: nutrición.

La cantina escolar es un servicio de primera necesidad que surge como resultado de la preocupación por parte del Estado de proteger la salud de la ciudadanía y formar buenos hábitos alimenticios a la población escolar. Se crea el 12 de Mayo del 1977 con la participación del Ministerio de Fomentos, Ministerio de Salud y Desarrollo Social y Ministerio de Educación y Deporte. La supervisión y control de este servicio está bajo la responsabilidad de la Comisión Interministerial de las Cantinas Escolares, creada también el 12/05/77 e integrada por representantes de los Ministerios mencionados y del Instituto Nacional de Nutrición. Dicha comisión es coordinada por el Ministerio de Educación y Deportes por medio de la Oficina Nacional de Comunidades Educativas. Al respecto, el Reglamento establece lo siguiente:

Es responsabilidad del Instituto Nacional de Nutrición velar por la calidad nutricional de los alimentos expendidos en ella, por lo cual se ha elaborado una

Lista que oriente a la oferta de alimentos adecuada calidad. Asimismo ha definido algunos alimentos como no recomendados atendiendo a los diferentes criterios:

1. Tener escaso valor nutritivo por lo tanto el ofrecerlos se induce a malos hábitos alimentarios entre los alumnos.

2. Poseer alto contenido calórico, aportado mayormente por el azúcar refinado, el cual tiene comprobada relación con la aparición de enfermedades tales, como, obesidad, anemia, diabetes, afecciones cardiovasculares, caries dental y otros.

3. Ser muchos más costosos que aquellos alimentos nutritivos como la leche, las frutas y otros alimentos en la lista recomendada.

4. Ser promocionado con mayor énfasis por los medios de comunicación a pesar de ser poco nutritivos.

Dentro de estos alimentos están las golosinas, los jugos envasados, las bebidas gaseosas y los raspados. El buen funcionamiento de la cantina escolar en lo referente a la variedad de alimento que ella puede ofrecer a los alumnos compete también a los docentes, al personal directivo de la escuela, a los padres y representantes y otros miembros de la Comunidad Educativa

La cantina