La tecnología utilizada en el proceso de deshidratación de frutas
Enviado por poland6525 • 11 de Octubre de 2018 • 7.120 Palabras (29 Páginas) • 282 Visitas
...
F3 Precio del terreno
F4 Factores de apoyo del municipio
F5 Factores climáticos
F6 Disponibilidad de Materia Prima
F7 Cercanía a los centros de distribución
F8 Electricidad
F9 Agua Potable
F10 Accesibilidad al lugar
Matriz de calificación de acuerdo a los lugares propuestos como alternativas
TierrasNuevas
Samaipata
Postrervalle
Factor
%
Calificación
Total
Calificación
Total
Calificación
Total
F1
14,06%
5
70,31
3
42,19
4
56,25
F2
9,38%
4
37,50
3
28,13
3
28,13
F3
12,50%
5
62,50
3
37,50
4
50,00
F4
9,38%
5
46,88
3
28,13
5
46,88
F5
9,38%
5
46,88
4
37,50
4
37,50
F6
10,94%
5
54,69
3
32,81
3
32,81
F7
7,81%
3
23,44
5
39,06
3
23,44
F8
10,94%
4
43,75
5
54,69
4
43,75
F9
7,81%
4
31,25
5
39,06
4
31,25
F10
7,81%
3
23,44
5
39,06
3
23,44
100,00%
440,63
378,13
373,44
El lugar elegido es la comunidad de Tierras Nuevas donde estarán las instalaciones de la planta.
CAPITULO V: INGENIERIA DEL PROYECTO
- Descripción de la deshidratación
La deshidratación es una de las formas más antiguas de procesar alimentos. Consiste en eliminar una buena parte de la humedad de los alimentos, para que no se descompongan.
Se considera de mucha importancia la conservación de alimentos, pues esto nos permite alargar la vida útil de las frutas y poder tener acceso a mercados más distantes, otra de las importancias de conservar frutas deshidratadas es debido a que podremos contar con frutas en épocas que normalmente no se siembra, logrando así mejores precios.
Por medio del calor se elimina el agua que contienen algunos alimentos mediante la evaporación de esta. Esto impide el crecimiento de las bacterias, que no pueden vivir en un medio seco, por ejemplo a las piñas, manzanas y banano.
Los alimentos deshidratados mantienen gran proporción de su valor nutritivo original si el proceso se realiza en forma adecuada.
Propiedades que posee la fruta deshidratada
- Son 100% naturales
- Presentan color, olor y sabor son propios de la fruta fresca.
- Posee un lapso de vencimiento hasta un año.
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