MI EXPERIENCIA PROFESIONAL EN EL ÁREA DE COCINA DEL RESTAURANTE “LA ÚNICA VIP”

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y realizar exposiciones artesanales en la zona de Metepec. El Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAH), en 1992 solicitó al Ayuntamiento detener la extracción de tezontle, ya que esta acción presentaría un impacto para la flora, la fauna y los vestigios arqueológicos presentes en el Cerro de los Magueyes. Por ello, el 22 de agosto de 1997 el sitio fue considerado como Reserva Arqueológica y quedó inscrito en el Registro Público de Monumentos y Zonas Arqueológicas.

En la década de los 90, la cabecera municipal de Metepec fue declarada Ciudad Típica, con lo que se aseguró la armonía urbana y la preservación de su imagen tradicional.

En 2009, el gobierno del Estado de México lo distinguió como Pueblo con Encanto, para celebrar la revaloración de sus atributos, la recuperación de paisajes y el rescate de su historia y cultura.

Y desde el 14 de septiembre de 2012, Metepec es Pueblo Mágico, nombramiento con el que se reconoce el espíritu de sus habitantes, que al tiempo de trabajar empeñosamente por el crecimiento de su comunidad, han sabido conservar, para el gozo y alborozo de los viajeros, la esencia profunda de aquello que hace a Metepec un lugar único.

El restaurante “La Única VIP” es un novedoso establecimiento moderno su diseño es retro cuenta con algunos utensilios del siglo barroco como lo son; Cazuelas de barro y Chiquigüite.

Estos a su vez se siguen utilizando en el restaurante, algunos para cocinar y otros para servicio.

1.1.2 CONTEXTO ECONÓMICO

La principal actividad económica es la industria, en gran parte de capital extranjero. En segundo lugar se ubica el turismo y la exportación de artesanías tales como el barro, la mayor parte del municipio depende de la capital del Estado para el abastecimiento eléctrico, y en ciertas zonas, para el suministro de agua. Aunque esto cada vez es menos frecuente ya que los grandes fraccionamientos proponen medidas diferentes, agregando que los habitantes de Metepec tienen mayor poder adquisitivo en comparación con la capital Mexiquense

El municipio de Metepec comenzó una gran construcción de comercios a partir de los 90s lo que atrajo comercios que a su vez transformaron a Metepec en el Centro Financiero más importante de la Ciudad. Logrando atraer empresas internacionales para invertir en la zona.

Uno de los grandes ingresos económicos en Metepec son los Antros - bares y discos que se encuentran repartidos por todo el municipio, y que son visitados no solo por los metepequenses sino también por jóvenes incluyendo a los ciudadanos de la capital del Estado de México y de todo el Valle de Toluca (Ciudad de Toluca, Zinacantepec, Lerma, San Mateo Atenco), así como las plazas comerciales, como Galerías Metepec, Plaza las Américas y Pabellón Metepec, que son centro de atención de gente de todas las edades del Valle de Toluca.

Sin duda alguna Metepec es un pueblo mágico su mayor inversión está especialmente en sus artesanías de barro también en restaurantes zonas hoteleras y bares antros etc...

Metepec es un municipio muy grande lo cual también quiere decir que tan grande es su economía y cabe recordar que es muy amplia esto conlleva a que está entre los municipios que aportan más ingresos al estado de México

Restaurante “la única” es un establecimiento con un nivel económico promedio ya que no es un lugar de alto ni de bajo capital es accesible para todo el público en general, contando con una carta o menú atractiva en precios y comida.

1.1.3 CONTEXTO CULTURAL

En los puestos localizados en las calles de Metepec se podrán disfrutar los tamales y atoles; en el tianguis de los lunes la ensalada de plaza, la cual es una mezcla de diferentes ingredientes como: barbacoa, acocil, pata de res, chicharrón, jitomate, chile verde, cebolla blanca, entre otros. Con esta ensalada se prepara el taco de plaza.

En los platillos típicos podemos encontrar tamales de charal, chorizo verde, sopa de hongos, mixiote de conejo, pambazos, sopa de medula; y para los días de fiesta se acostumbra los tradicionales tamales de masa, que se preparan principalmente para acompañar al mole rojo con arroz y frijoles de la olla.

Los postres tradicionales como los dulces de calabaza, pepita, alfeñique, borreguitos, limones con ralladura de coco y pan de pulque.

Las bebidas representativas son: las Garañonas, creada a base de hierbas medicinales y frutas; según sus habitantes tiene propiedades afrodisiacas; el pulque, licor de naranja o conocido popularmente como los Mosquitos de Toluca, el Nanche y Chiloctli.

En Metepec, pueblo de artesanos con prestigio ancestral, dedicarse al barro significa mucho más que una actividad económica: creación, búsqueda de la belleza, convivencia familiar. Pero no sólo en barro crean las manos metepequenses: aquí se pueden encontrar artesanos cuya habilidad se despliega sobre diversos materiales como el papel picado, la talabartería, la cestería, el trabajo con hoja de maíz, los textiles, el vidrio soplado y emplomado. En algunas ramas la historia es tan antigua como la presencia del hombre en estos; en otros, la inquietud, las migraciones y el generalizado ambiente artístico han permitido que la belleza se diversifique.

En Restaurante “la única” es un establecimiento atractivo y con toques antiguos así como también modernos contando con algunas artesanías propias de Metepec como el árbol de la vida y ofreciendo su bebida típica las Garañonas.

1.2 ORGANIGRAMA DE RESTAURANTE” LA ÚNICA VIP”

(Figura 1 Organigrama)

EXPLICACIÓN DE ORGANIGRAMA

GERENTE

Persona que por se encarga de dirigir, gestionar o administrar una sociedad, empresa u otra entidad. En el restaurante “La Única VIP”, es la persona encargada de administrar la cocina y el piso de venta en algunas ocasiones y se encarga de supervisar todas las áreas

RECURSOS HUMANOS

Es la persona encargada de contratar personal, capacitar al mismo y administrar los recursos del restaurante tanto financieros como materiales

CAPITÁN DE MESEROS

Vigila a todos los meseros para que hagan las cosas correctas, qué el mesero no se tarde en atender, que mantenga limpia