Informe analitico

...

Conforme con el FDA y las leyes de nutrición recomiendan que un plan de alimentación, debe amoldarse a su horario y hábitos de alimentación. Algunos recursos para planificar comidas incluyen el Método del plato, contar carbohidratos y el índice glucémico. El plan adecuado de alimentación ayuda a controlar mejor su nivel de glucosa en la sangre y si debe bajar los niveles de azúcar o carbohidratos, su plan de alimentación puede ayudarlo. La Asociación Americana de Diabetes, establece que la clave con las proteínas y la grasas es que también son parte de una alimentación balanceada.

Antecedentes.

Tras una evaluación y con el objeto de adecuar el programa de comida para diabéticos, a las nuevas ideas respecto a las estrategias de seguridad alimentaria se encontró que el servicio de comedor a presentado fallas anteriormente con respecto a:

- El almacenamiento de los alimentos no es el adecuado.

- No se están combinando los alimentos de manera balanceada.

- En los alimentos no se está implementando la cantidad apropiada de azúcar y carbohidratos.

- Se utilizan aditivos para cambiar el color, sabor o alguna otra característica de los alimentos.

- La temperatura de los alimentos está por debajo de lo que debería.

La dieta y la nutrición son muy importantes para favorecer y conservar la buena salud a lo largo de la vida.

El Programa de Comida para Diabéticos.

Para lograr las mejoras en el programa de comida para diabéticos, este informe pretende revisar los niveles alimenticios que se están aplicando en la dieta diaria de los empleados y que todo este acorde a su beneficio.

Mediante esta análisis el comedor, arrojo los siguientes planteamientos, tanto las fallas que se tendrían que corregir como los beneficios que también aporta para los empleados que allí reciben en el plan alimenticio.

Errores o fallas:

- Se usan alimentos precocinados.

- No se están evitando las grasas vegetales. Como los son el aceite de coco y palma.

- No se cuenta con un peso adecuado que revise los gramos específicos de carbohidratos y azucares.

- La temperatura de los vegetales no es la adecuada.

- La cantidad de proteínas no es adecuada.

Aciertos:

- Se cuenta con un sistema de almacenamientos para los alimentos.

- Cuenta con personas capacitadas para la realización del menú.

- Muchos de los menús son realizados con productos light.

- En los menús diarios se les coloca una fruta como merienda.

- Su dieta es baja en sal.

Selección de alimentos

El programa de comida para diabéticos tiene por objeto garantizar la elaboración de una propuesta donde se incluyan alimentos permitidos por la FAO, como lo son los productos desnatados como lo son los lácteos, las verduras y hortalizas, carnes blancas y los pescados y mariscos.

Este informe analítico se hace necesario para lograr que halla una mejor nutrición dentro de la empresa.

Estadísticas del consumo de alimento dentro de la empresa.

Lo ideal es realizar en primer lugar una estadística del consumo de alimentos. Los alimentos que se consumen de manera más habitual, tanto por su frecuencia como por las cantidades consumidas, proporcionaran una lista de alimentos básicos. Para identificar estos alimentos hay que ir más allá de las estadísticas de los empleados y tener en cuenta sus hábitos de consumo dentro y fuera de la empresa en particular con las personas que necesitan dietas especificas.

Preparación de la lista de alimentos que estarán en el programa de comida para diabéticos.

Esta lista estará basada en los datos sobre el suministro de alimentos publicada por la FAO, en los que hace mención en la cantidad de alimentos que proporcionan, una mejor alimentación. Tal vez puedan incluirse alimentos con marca registrada en tipos genéricos cuando estos productos sean únicos, o bien alimentos mixtos como los quesos y las galletas (por ejemplo, dulces, saladas y rellenas).

Resultados

[pic 4]

Siempre 47%

Se incluyen las cantidades necesarias de calorías en los alimentos.

A veces 51%

Las proteínas están bien distribuidas entre los alimentos consumidos.

Nunca 2%

Las calorías no son las necesaria.

Según los datos obtenidos más de la mitad del personal no está al tanto de las calorías que los alimentos necesitan y como hemos venido analizando, es importante tener conciencia de las calorías que se consumen.

[pic 5]

Carnes

Las porciones son la necesarias para el programa

Frutas y Vegetales

Se incluyo mayor cantidad de estas.

Pasta

Por la cantidad de carbohidratos se bajo su porción.

Alimentos bajos en grasa.

Son mejores para ajustar al programa.

Dentro de este grupo se engloban todos aquellos alimentos que contienen azúcares o hidratos de carbono, aunque en mucha menor proporción.

[pic 6]

5%

Mala alimentación

15%

Regular alimentación

50%

Buena