Ingeniería de Alimentos Bioquímica de los alimentos II
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Tabla N° 8 : Queso chanco Don Leo
Información Nutricional
Porción : 20,8 g
1 porción por embase
100 g
1 porción
Energía (Kcal)
342,5
71,2
Proteínas (g)
25,2
5,2
Grasa total (g)
26,5
5,5
H de C disponibles (g)
1,92
0,4
Sodio (mg)
701,5
145,9
Tabla N° 10 : Néctar de Piña Andina del Valle
Información Nutricional
Porción : 200ml
1 porción por embase
100 g
1 porción
Energía (Kcal)
52
104
Proteínas (g)
0
0
Grasa total (g)
0
0
H de C disponibles (g)
13
26
Sodio (mg)
18[pic 34]
35[pic 35]
Tabla N° 11 : Pan hallulla
Información Nutricional
Porción : 50 g
1 porción
100 g
1 porción
Energía (Kcal)
321
160,5
Proteínas (g)
8,2
4,1
Grasa total (g)
4,0
2,0
H de C disponibles (g)
61,6
30,8
Sodio (mg)
580
290
Fuente: Tabla chilena de composición química de los alimentos
Tabla N° 12 Información nutricional del desayuno teórico (resumen)
Información Nutricional
Porción :
1 porción
100 g
1 porción
Energía (Kcal)
823,3
483,7
Proteínas (g)
57,4
17,8
Grasa total (g)
37
11,4
H de C disponibles (g)
93,52
77
Sodio (mg)
2498,5
1003,9
Cálculos:
% teórico de proteínas
[pic 36]
[pic 37]
[pic 38]
% teórico de grasa[pic 39]
[pic 40]
[pic 41]
% teórico de Hidratos de carbono
[pic 42]
[pic 43]
[pic 44]
Tabla N°13 Comparación entre los porcentajes obtenidos por análisis y teórico
Información Nutricional
Porción :
1 porción
Análisis(%)
Teórico(%)
Proteínas
3,7931
5,019
Grasa total
2,6029
3,217
H de C disponibles
21,2197
25,774
Aporte energético:
Aporte de kilocalorías % o por 100 gr. de desayuno:
[pic 45]
[pic 46]
[pic 47]
Kilocalorías por porción de consumo:
[pic 48]
[pic 49]
Distribución calórica según
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