PROYECTO FINAL MÁQUINA DESHIDRATADORA

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Un deshidratador es un dispositivo que remueve la humedad de los alimentos para ayudar a su preservación por períodos prolongados. Una secadora de alimentos usa una fuente de calor y un flujo de aire para reducir el contenido de agua del[pic 7]

alimento. La mayoría de las frutas y vegetales tienen un elevado contenido de agua, que va del 80 al 95% en la mayoría de los casos. (Corpoica, 1999)

Funcionamiento:

El funcionamiento de esta máquina es bastante sencillo. Mediante una rejilla inferior se introduce aire frío o templado (Tº aproximada 20º C) que pasa por un conducto donde mediante los rayos del sol se calienta (Tº aproximada 60º C). Luego se le hace circular por una serie de rejillas donde están depositados los alimentos que vamos a deshidratar. El calor evapora el agua depositado en los alimentos y posteriormente se vierte a la atmósfera.[pic 8]

El montaje de este sistema de deshidratación es muy sencillo. Se utilizaron los siguientes materiales:

- Madera suficiente como para montar toda la estructura (Medidas en la parte inferior).

- Clavos, tornillos

- Taladro y brocas

- Rejilla

- Acrílico

- Lamina de aluminio

- Pintura en aeorosol (negro mate)

Después de conseguir estos materiales empezamos a ensamblar toda nuestra máquina. Las medidas y el diseño que se debe conseguir es el siguiente (se hicieron modificaciones en el diseño original):

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Como se puede ver en la imagen en la parte inferior del deshidratador (llamada colector) se ha puesto una lámina de aluminio que permitirá posteriormente calentar el aire frío. Además, un detalle a tener en cuenta respecto a las baldas (bandejas), cuya distancia es de 10 a 15 centímetros entre una y otra, es que sean extraíbles para poder insertar mejor los alimentos.

Cuando hayamos conseguido toda la estructura procedemos a forrar el deshidratador en su totalidad con el acrílico, vidrio o madera, excepto en las partes de la máquina que se detallan a continuación donde pondremos rejilla.

Debido a que no contábamos con tiras de madera para armar la estructura, decidimos cambiar el diseño original por algo más sencillo y fácil de ensamblar, por lo cual procedimos a cortar tablas de madera de aproximadamente centímetro y medio de grosor, dándoles la medida deseada.

Una vez cortada la madera, marcamos y barrenamos, así como lijar para remover la pintura anterior, ensamblamos y colocamos las bisagras. Una vez ensamblada la caja principal, continuamos con el colector, y de igual manera lijamos, marcamos y barrenamos para ensamblarlo posteriormente con el acrílico y la lámina de aluminio que nos serviría para poder crear calor suficiente y así calentar el aire circulante.

Utilizando pintura en aerosol (negro mate) cubrimos con varias capas delgadas la caja principal y el colector en su totalidad, para esto tanto la caja principal como el colector ya estaban unidas y listas para pintar. Dejamos secar por media hora el deshidratador y continuamos con el ensamble del acrílico en la parte superior del colector, y la lámina de aluminio en la parte inferior del mismo (barrenar y atornillar).

Una vez terminamos con el deshidratador, comenzamos a elaborar las rejillas para la fruta, estas fueron hechas de igual manera con materiales reciclados (mosquitero, triplay y/o cartón).

Se cortó/rebano la fruta, el plátano en rebanadas delgadas de aproximadamente medio centímetro de espesor cada rebanada, de igual manera se rebanó manzana.

La fruta una vez cortada, se coloca en las rejillas y se mete en la caja principal de nuestro deshidratador, tardando de dos a tres días en perder el agua que contienen y adquiriendo una forma deshidratada y fácil de almacenar.

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BIBLIOGRAFÍA.

Corpoica. (1999). La desidratacion de frutas . Tolima.

Patricio, V. (2008). Manual de deshidratación I.