.“Sistema de Mejora de Productividad en una Planta de Sándwiches empacados”

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Para este caso, la relación que más se identifica con el problema es el de mermas en el proceso contra el producto final.

Se denomina a la merma como la fracción de insumos o materia prima que se desperdician dentro del proceso de producción de un bien y según el giro de la empresa, como lo es Qualtia, las mermas pueden clasificarse de acuerdo al segmento de producción donde se dé el desperdició. Mermas de producción= merma de materiales (jamón, Queso, Pan, Vegetales), merma real del proceso, merma por falta de calidad de los materiales, por producto no satisfecho, etc.

Se indica en la definición del problema que el origen de que surjan mermas dentro del proceso de producción radica fuertemente en la políticas implementadas por la empresa para eliminar los insumos, productos semielaborados y completamente terminados que no cumplan con las especificaciones de calidad sean internas o externas de la organización, las internas pueden estar relacionadas con los estándares de calidad implementados por la gerencia para evitar que los insumos se vean contaminados por una mala manipulación de los mismos dentro del proceso de producción, las especificaciones externas pueden ser establecidas desde, por el marco legal definido por la constitución política de las estados unidos mexicanos, o por el cliente final (devoluciones por producto no conforme).

Contexto del proyecto

Como se menciona en los puntos de arriba existen 3 problemas principales:

- Desperdicio diario de insumos por órdenes estrictas de calidad (jamón, queso, pan, etc.)

- Falta de maquinaria para rebanar jamón

- Sobrantes de maquinas empacadoras(para empacar sándwiches y demás productos varios)

Para dichos problemas se deben identificar el lugar, las herramientas y el personal necesario para poder llevar a cabo una tarea en específico.

El desperdicio generado por los sobrantes de los insumos puede re utilizarse en productos de “segundo nivel”, es decir, se pueden destinar a una nueva línea de productos con una calidad menor, dándose a conocer al público como productos mas económicos y al alcance de todos.

Para la falta de maquinarias para rebanar jamón junto con el excedente de maquinarias para poder empacar se tendría que rediseñar toda la línea de producción a modo de poder quitar de la línea las maquinas sobrantes de empaque sin perder de vista nuestra meta en cuanto a la productividad y ocupar dichos espacios para la nueva adquisición de rebañadoras de jamón y poder cumplir con los objetivos y metas para poder llegar a la entrega completa de piezas requeridas.

Estas medidas en conjunto incrementaran nuestra productividad logrando las metas establecidas y al mismo tiempo damos nuevas alternativas para el consumo de los desperdicios convertidos en nuevos productos, reduciendo en gran medida la “merma” y demás insumos que normalmente se tendrían que tirar a la basura.

Bibliografias:

“Políticas de mermas” recuperado el 23 de Junio del 2013 de (http://www.liconsa.gob.mx/wp-content/uploads/2012/10/politicas-mermas.pdf)

“Qualtia Alimentos” recuperado de (http://www.qualtia.com/index_prin.php)