ADministracion de operaciones Hard Rock
Enviado por Antonio • 14 de Enero de 2018 • 1.775 Palabras (8 Páginas) • 1.396 Visitas
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En este sentido se puede decir que la productividad de un empleado se determina por la cantidad de insumos producidos durante las horas laboradas>>.
Siendo el caso del personal de cocina, la productividad se puede determinar por la cantidad de platos que producen al día entre las horas laboradas.
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Mientras que para los camareros puede ser definida por la cantidad de platos entregados al día entre las horas laboradas.
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- ¿Cómo son las 10 decisiones de OM diferente cuando se aplica a la gerente de operaciones de una operación de servicio tales como Hard Rock frente a una empresa de automóviles como Ford Motor Company?
La diferencia es que la operación que se realiza es en vivo y cada cambio que se debe hacer es en el instante preciso, ya que es una empresa de servicio y más aún de comida, a diferencia de una fábrica de automóviles donde los errores siempre existen y se tiene suficiente tiempo y espacio para corregirlos. En síntesis, las diferencias entre bienes y servicios influyen en la forma en que se aplican las decisiones de administración de operaciones:
Bienes
Servicios
Diseño de comida y servicios
Producto usualmente tangible.
Producto intangible
Administración de calidad
Muchos estándares de calidad Objetivos.
Muchos estándares de calidad subjetivos
Estrategia de procesos
El cliente no participa en la mayor parte del proceso.
El cliente participa directamente en el proceso. El servicio se produce y se consume en forma simultánea.
Estrategia de locación
Puede necesitar estar cerca de materias primas y la fuerza de trabajo. Hay que considerar que la venta es distinta
de la producción, el producto
es transportable
Puede necesitar estar cerca del cliente. Se debe considerar que la venta es parte del servicio, el proveedor y no el producto es el transportable
Estrategia de diseño interior
La distribución de la planta puede mejorar la eficiencia en la producción
.
Puede mejorar el producto.
Recursos humanos
Fuerza de trabajo enfocada en habilidades técnicas. Estándares laborales más consistentes. Posibilidad de basar los salarios en la producción
.
La fuerza de trabajo necesita interactuar con el cliente final. A menudo se basan en el conocimiento, por ende son difíciles de automatizar y estandarizar.
Administración de cadena de suministros
La cadena de suministro se relaciona de manera crítica con el producto final.
Es importante pero no crítica.
Administración de inventarios
Se pueden inventariar materias primas, trabajos en proceso y bienes terminados. El bien puede almacenarse y revenderse.
La mayor parte no se puede almacenar; por lo tanto debo buscar otras formas para ajustarse a los cambios en la demanda.
Programación
La posibilidad de inventariar permite nivelar las tasas de producción.
La programación mayormente es de los materiales a requerir.
Mantenimiento
Suele ser preventivo y se realiza en el sitio de producción.
Generalmente consiste en “reparar” y se realiza en la ubicación del cliente.
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