AYUDANTE DE BARTENDER PROYECTO FINAL

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Durante: Mantener limpia la barra, vasos y utensilios, así como proporcionarle al barman lo necesario para trabajar con hielo vasos limpios y secos, lavar vasos, secarlos y volverlos a acomodar.

Después: Limpieza general, inventario total de bebidas y comprobarlo con el gerente.

- Finalidad (misión y visión del puesto)

El ayudante de Bar combina y sirve bebidas alcohólicas solicitadas por los meseros o ya sea por el Barman en un Bar, restaurante u otro lugar, hace inventario del consumo, organiza y limpia las instalaciones del bar, controla la existencia de los insumos alcohólicos y solicita su reposición.

Misión: Es dar un buen servicio ya sea para el cliente o para los que son sus jefes, preparar las mejores bebidas y estar siempre a la disposición del Barman y del cliente.

Visión: Darse a notar no solo como el ayudante del barman si no como siendo uno de los mejores puestos e importantes que pueda tener un bar y subir de puesto conforme va teniendo tiempo y experiencia en la labor de preparar bebidas.

- Resultados esperados

Que sea eficiente en la elaboración de las bebidas, que la cantidad mínima requerida de bebidas salientes por hora sea la adecuada y que logre innovar y dar un estilo propio a la barra.

- Funciones y actividades del puesto

Su principal función es atender la barra, sirviendo al cliente en el mostrador, así como preparar las bebidas que le sean requeridas por los meseros. En ocasiones suple al Barman debiendo realizar las mismas funciones que éste.

- Relaciones jerárquicas [pic 5]

- Responsabilidades

- Recibe órdenes del cantinero.

- Ayuda al barman en el levantamiento del inventario.

- Lleva requisiciones al almacén.

- Recibe artículos del almacén y los lleva al bar.

- Es responsable de que el bar tenga hielo suficiente.

- Corta fruta, y se encarga de otros objetos básicos en la decoración de bebidas.

- Provee de cristalería al barman.

- Llena los refrigeradores con el material faltante.

- Es responsable de la limpieza de la barra.

- Es responsable de recoger la basura del bar.

- En algunas ocasiones prepara botana.

- Lava y trapea la cristalería del bar.

- Debe conocer las funciones del barman y ocupa su puesto cuando es necesario.

- Condiciones de trabajo

Para ser un ayudante de bar necesitas tener habilidad, personalidad y el aguante para seguir trabajando hasta que acabe la noche. No siempre es un trabajo fácil. El ser ayudante de Bartender es un empleo muy apetecido así que antes de aplicar asegúrate de que tengas las habilidades básicas y hayas memorizado las bebidas populares.

- Riesgos del trabajo

- Desperdicios: restos de bebidas.

- Caída de objetos y Cristalería.

- Golpes con objetos.

- Sobreesfuerzos: manipulación de cajas de bebidas

- Contactos eléctricos.

- Incendios.

- Acciones violentas.

- Causados por agentes físicos: ruido.

- Corrientes de aire, mala climatización.

- Turnos y horarios irregulares.

- Asaltos o Robos.

- Cortaduras.

- Quemaduras no necesario con el fuego si no ya sea Frio o eléctrico.

- Requerimientos del puesto

Primero que nada, para poder trabajar en un Bar y poder preparar bebidas tienes que ser mayor de edad 18 años en adelante, tener una gran experiencia en la rama de preparación de bebidas. Tener un menor consumo en el alcohol y si no saber controlarlo a la perfección, de preferencia ser sexo masculino ya que es un trabajo que siempre tendrá que lidiar con personas alcohólicas y por seguridad no es recomendable para mujeres ya que también el horario termina hasta la madrugada y en lugares públicos a esa hora es peligroso.

- Competencias

Como toda actividad laboral, esta puede ser adquirida empíricamente, así que la competencia laboral es muy alta ya que cualquiera puede tener la oportunidad de trabajar sin ser un especialista, pero en esta profesión se tiene la ventaja de que existen una gran cantidad de establecimientos las que solicitan personal con los conocimientos en bebidas, y la creación de nuevas fuentes de empleo del sector turístico ayudan a que sea más fluido el empleo.

- Manual de procesos

- Introducción

De cierta forma, el asistente de bar es el asistente del bartender. Esto significa que harás el trabajo que el bartender no tiene tiempo para hacer porque está preparando bebidas. Esto también significa que los mejores asistentes estarán atentos a lo que necesita el bartender antes de que te lo diga. Siempre puedes entrenar a alguien para que prepare buenos cocteles, pero no puedes entrenar a alguien para que tenga una buena actitud. Ser asistente de bar es difícil a veces extenuante. Sin embargo, la dificultad del trabajo es una buena forma de ver brillar, con rapidez, la personalidad real de alguien.

Haz tu trabajo con una sonrisa en el rostro. Presta atención a lo que está sucediendo alrededor y demuestra que estás interesado en aprender y crecer. Si ofrecen capacitación, pide unirte, incluso si es destinado solo para bartenders. Si puedes mostrar iniciativa en todo lo que haces mientras mantienes una actitud positiva, será un paso gigante hacia tu nombramiento en el cronograma de bartenders.

- Todo lo que abarca (Protocolo preparación de bebidas)

Whisky con ginger ale.

Este trago con ginger ale se