Alimentos y bebidas.

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2)Rivalidad entre competidores existentes: Define el grado y tipo de competencia que hay o que se generará dentro de la industria. La rivalidad entre empresas de una misma La industria depende de tres factores:

– Estructura Competitiva Esto se refiere a si existe o no una industria consolidada

Condiciones de la demanda: cuando crece la demanda las empresas pueden aumentar los ingresos sin apropiarse de la participación en el mercado de otras firmas (Hay mercado para todos). Al contrario, cuando la demanda baja, se genera mayor competencia, ya que las compañías luchan por mantener los ingresos y la participación del mercado.

Barreras de salida: Este factor es una amenaza cuando declina la demanda. Las barreras son de carácter económico (mucho dinero invertido), estratégico (cuando está vinculada con otra empresa) y emocional (cuando los dueños sienten un afecto por la empresa). Si las barreras de salida son altas, las empresas pueden bloquearse en una industria desfavorable.

3)El poder de negociación de proveedores: El poder de los proveedores aumenta cuando: El producto que venden tiene pocos sustitutos, Cuando el cliente no es importante para el proveedor, Los productos del proveedor son altamente diferenciados, Los proveedores se pueden integrar verticalmente hacia adelante y competir con su cliente.

4)El poder de negociación de compradores: El poder de los compradores aumenta cuando: El comprador compra grandes volúmenes, El proveedor depende del comprador, Compradores tienen acceso a otros proveedores con el mismo producto y a un menor precio , Si el comprador puede integrarse verticalmente hacia atrás (produce su propio insumo) (Por ejemplo: un restaurant que tenga su propio huerto)

5)La amenaza de productos sustitutos: La existencia de sustitutos cercanos representa una fuerte amenaza competitiva, limita el precio que una empresa puede cobrar y su rentabilidad. Ejemplos de productos sustitutos: El café y el té El vino y la cerveza La carne de vacuno y la carne de cerdo

El ambiente macroeconómico: Los cuatro indicadores macroeconómicos más Los cuatro indicadores macroeconómicos más importantes en este contexto son:

La tasa de crecimiento de la economía: conduce a una expansión en el desembolso del consumidor, tiende a generar un alivio general de las presiones competitivas dentro de una industria.

La tasa de interés. Puede determinar el nivel de demanda para los productos de una compañía, además son importantes siempre que los consumidores de manera rutinaria soliciten préstamos para financiar las compras de estos productos.

El tipo de cambio: Determina el valor de las diferentes monedas nacionales entre sí.

La inflación: El IPC (Indice de Precios del Consumidor) mide la variación de los precios de una canasta de bienes y servicios, consumida por un hogar urbano del Gran Santiago. Su propósito es estimar la inflación (o deflación según sea el caso).

El ambiente tecnológico: El cambio tecnológico puede hacer que un producto establecido sea obsoleto de la noche a la mañana. Al mismo tiempo puede generar un sinnúmero de nuevas posibilidades para un producto. Representa tanto una oportunidad como una amenaza Representa tanto una oportunidad como una amenaza.

El ambiente social: Puede ser una oportunidad o una amenaza. Por ejemplo, Pepsi Company Company ganó mercado ganó mercado frente al cambio de los consumidores al sacar bebidas light antes que Coca bebidas light antes que Coca-Cola. Al contrario, las industrias de tabaco, han Al contrario, las industrias de tabaco, han disminuido su terreno, debido a una mayor toma de conciencia de las personas por la salud.

El ambiente demográfico: La composición de la población puede ser una La composición de la población puede ser una oportunidad o una amenaza.

El ambiente político y legal: un país estable políticamente se vera favorecido con inversionistas extranjeros, al menos, para la industria de restaurantes, es importante tener en cuenta la ley de patentes municipales, ley de alcoholes, anti-tabaco, contratación y sub-contratación.

ANALISIS INTERNO

Busca conocer las características internas de la empresa, sus fortalezas y debilidades. ¿Cuáles son las fuentes de ventajas competitivas?

Formación de la Ventaja Competitiva Se dice que una empresa tiene una Ventaja Competitiva cuando el índice de utilidad es mayor que el promedio de la industria (Cuando una empresa gana plata). Para que una empresa alcance la VC, debe tener costos menores que sus competidores, o bien, diferenciar el producto.

El bajo costo y la diferenciación se conocen como estrategias genéricas a nivel de negocios.

Una estrategia de bajo costo consiste en hacer todo lo posible por disminuir los costos unitarios, es decir, que la producción de una unidad sea más barato que mi competencia.

Una estrategia de diferenciación se fundamenta en hacer todo lo necesario para diferenciar los productos de aquellos ofrecidos por los competidores.

La Ventaja Competitiva se sustenta en cuatro bloques genérico, que se pueden aplicar a cualquier industria:

Eficiencia: se mide por el costo de los insumos necesarios para generar determinado producto. Cuanto más eficiente sea una organización, menor será el costo de los insumos requeridos.

Alta Eficiencia -> Trabajador Productivo

Calidad: Un bien o servicio tiene buena calidad cuando desempeña la función para la que fue diseñado y la ejecuta bien.

La mejor calidad de un producto tiene doble impacto:

1) Reputación de Marca -> Precios Mayores por el producto

2) Mayor Eficiencia -> Menores Costos (Impacto en la Productividad)

Innovación: Un producto o servicio es innovador en la medida que sea novedoso respecto a la forma como opera o produce. Ejemplo: Cocina Molecular.

La creación exitosa proporciona a un firma algo exclusivo, algo que sus competidores no tienen (hasta que lo imitan). Esta exclusividad permite a las empresas cobrar más por su producto y también reducir sus costos.

Capacidad de Satisfacción al Cliente: Esto tiene relación con entregar al