Analisis de Costos Restaurante ensaladas denominado CHUMYSALAS

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Cuando alguien que tiene que elegir entre varias personas con capacidades similares en su trabajo o profesión, lo que define la elección es la persona que lo ofrece. La imagen personal que se proyecta hace la diferencia a la hora de conseguir un trabajo o un cliente.

Con todo esto se establecerá y pueden observar que tan importante es nuestra organización la imagen personal y con esto nos llevara al logro de los objetivos de la organización.

El personal que labora en el restaurante está capacitado para la preparación de las famosas y ricas ensaladas que se sirven en Chumy Salas ya que consideramos de muy alta importancia la mano de obra que se emplea en los platillos ya que debido a ello el éxito que han logrado, por ello la gran importancia de estar en constante evolución y capacitación al personal ya que ellos son el alma de esta empresa.

PRESUPUESTO MANO DE OBRA

3 EMPLEADOS

- CAJERO $350

- MESERO $200 + PROPINA

- COCINERO O CHEF $400

DISEÑO DEL PRODUCTO (PRODUCTO TERMINADO)

VENTA AL PÚBLICO

Ofrecen alimentos perecederos, ensaladas ya preparada, muy apetecible por los consumidores de la localidad. Ofrecen lo siguientes

Mixta $ 75

Lechuga, zanahoria, pepino, aguacate, jitomate y croutones

Chef $ 87

Lechuga, 2 quesos, jamón, pollo y croutones

Happy $82

Lechuga, uva, manzana, queso y nuez

French $ 110

Lechuga, papas a la francesa, pollo, jitomate y aguacate

César $100

Lechuga, queso parmesano, croutones, pechuga de pollo asado y aderezo César

Vallarta $ 82

Lechuga, pechuga picante, jitomate cherry, zanahoria y queso Monterrey

Gourmet $ 80

Lechuga, pera, nuez, pollo asado, pollo empanizado y queso gouda

Tropical $ 78

Lechuga, suprema de naranja y toronja, perlas de queso de cabra con ajonjolí dulce, coco rallado y pollo a la plancha

Toscana $ 70

Lechuga, manzana, queso de cabra, arándanos y nuez

Griega $ 85

Lechuga, jitomate cherry, pepino, aceitunas negras, cebolla y queso de cabra

*Orden Extra

Pregunta por las órdenes extras, agrega a tu ensalada los ingredientes que más te gusta.

Objetivos Tácticos

- Mejorar y optimizar la utilización de los recursos disponibles.

- Ofrecer un trato amable y calidez en el servicio.

- Aumentar las ventas mes con mes en 5%.

- Ser los mejores en cuanto a ENSALADAS

- Implementar nuevos platillos, siempre ser siempre innovadores y creativos.

Objetivos Operacionales

- Ofrecer las mejores ensaladas de la localidad.

- Implementar día a día lo más vanguardista en el mercado.

- Implementar dos cursos de capacitación al mes, para nuestro personal.

- Tener los mejores platillos, de ENSALADAS.

- Implementar nuevos platillos.

- Dar promociones de jueves a domingo.

- Ofrecer promociones 2 x 1 a nuestros clientes frecuentes

ESTRATEGIAS

Estrategias generales

- Diversificar nuestros platillos.

- Ser el número uno en el mercado local y diversificar nuestros alimentos para ser el número uno en el mercado regional.

- Tener los precios más accesibles de la localidad.

- Competir en el mercado regional y buscar las oportunidades en el mercado nacional.

- Dar el mejor trato a nuestros clientes.

- Ofrecer unas instalaciones de calidad y vanguardistas de la región.

POLÍTICAS Y REGLAS

Las políticas dentro de nuestra organización son muy definidas, los empleados están comprometidos con la organización y se busca identificar las varias alternativas para conseguir la calidad en nuestro servicio. A continuación se enlistan nuestras políticas.

- Cumplir con el horario asignado.

- Cumplir con las tareas en tiempo y forma establecida.

- Tener siempre en mente que el cliente siempre tiene la razón.

- El cliente es elemento principal de la organización.

- Ética y discreción en transmitir la información de los clientes.

- Buscar soluciones siempre en beneficio de nuestros clientes.

PROCEDIMIENTOS

En este restaurante se utiliza un diagrama de flujo para marcar el procedimiento de la entrega y recepción de platillos, es de la recepción del cliente hasta que se va contento con el servicio que se le ofreció. Básicamente en este restaurante se llevan muchos procesos, pero el fundamental es ese ya que permite interrelacionar al cliente que es la base de todo negocio, con el servicio prestado por el restaurante.

A continuación se presenta el Diagrama de Flujo del proceso:

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SE PROCESA