Costo volumen utilidad RESTAURANTE PUNTA SAL

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3.2.- VOLUMEN: El volumen de ventas, es una magnitud contable que agrega todos los ingresos que una empresa o unidad contable ha tenido, con motivo de su actividad ordinaria, en un periodo de tiempo determinado. El volumen de negocio es el total de ingresos recibidos por la realización de todas las transacciones económicas realizadas durante un periodo de tiempo específico. Consiste en el valor total de los bienes vendidos y servicios prestados por la empresa dentro de su actividad diaria y principal.

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3.3.- UTILIDAD: En el ámbito de la Contabilidad, la utilidad, entendida como beneficio o ganancia, es la diferencia entre los ingresos obtenidos por un negocio y todos los gastos incurridos en la generación de dichos ingresos.

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Punta Sal es un restaurant de comida peruana especializada en pescados y mariscos. Cada plato cuesta en promedio S/. 35.00 (valor de venta). La producción y las ventas anuales son de 50,000 unidades.

Los costos de cada plato son los que se detallan a continuación:

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- COSTOS Y GASTOS

Son todos los desembolsos necesarios que tiene que realizar una empresa para su funcionamiento. Estos son diferentes, es decir, una cosa es costo y otra es gasto, entre ellos existe una separación, básicamente los costos siempre están relacionados con producción y los gastos siempre con la administración.

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- CLASIFICACIÓN DE COSTOS Y GASTOS VARIABLES Y FIJOS

Los costos y gastos variables aumentan o disminuyen de acuerdo con el volumen de producción y ventas; en cambio, los costos y gastos fijos permanecen, independiente de la producción y las ventas.

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- DETERMINACIÓN DE LAS UNIDADES DE VENTA PRESUPUESTADA O DE LOS SOLES DE VENTA:

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- APLICACIÓN DE LOS CONCEPTOS DE COSTO-VOLUMEN-UTILIDAD:

7.1.- Determinación del punto de equilibrio en unidades y soles.

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7.2.- Determinación de las unidades o soles a vender para lograr una utilidad neta deseada en soles.

La empresa desea una utilidad neta de S/. 150,000.00

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Para lograr una utilidad de S/. 150,000.00 se debe tener ingresos por S/. 848,765.00 para lo cual se deben vender 24,250 platos anuales aproximadamente.

7.3.- Determinación de las unidades o soles a vender para lograr una utilidad neta deseada en porcentaje.

Utilidad neta deseada de 13%

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7.4.- Determinar la utilidad neta presupuesta (con la información del punto 2).

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La utilidad neta presupuestada es S/. 504,000.00

7.5.- Aplicar el concepto de margen de seguridad con un ejemplo.

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7.6.- Aplicar el concepto de grado de apalancamiento con un ejemplo.

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7.7.- Realizar ejemplos de QUE SUCEDERIA SI:

7.7.1.- Varía el valor de venta unitario.

Haciendo la variación de las ventas unitarias de S/. 35.00 a S/. 45.00. A continuación, en el siguiente cuadro veremos el comportamiento que se genera:

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Como podemos observar al hacer la variación de la venta unitaria la utilidad neta es de S/.864,000.00 mostrando un aumento de S/.360,000.00 y el margen de contribución aumenta a S/. 1'450,000.00 con respecto a lo presupuestado.

7.7.2.- Varía el costo y gasto variable.

Asumiendo que el costo y gasto variable aumente de S/. 16.00 a S/.20.00. A continuación, veremos el comportamiento que se genera:

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Como podemos observar al hacer la variación del costo y gasto variable la utilidad neta es de S/.360,000.00 mostrando una disminución de S/.144,000.00 y el margen de contribución disminuye a S/.750,000.00 con respecto a lo presupuestado.

7.7.3.- Varía el costo y gasto fijo.

Asumiendo que el costo y gasto fijo disminuye de S/.250,000.00 a S/. 235,000.00. A continuación, veremos el comportamiento que se genera:

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Podemos observar que al hacer la variación de costos y gastos fijos la utilidad neta aumenta S/.10,800.00 con respecto de las utilidades obtenidas con S/.250,000.00 de costos y gastos fijos presupuestados.

7.7.4.- Varía la cantidad o soles de venta presupuestada

a. Haciendo la variación de la cantidad presupuestada de 50,000 a 65,000. A continuación, veremos el comportamiento que se genera:

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Podemos observar que al hacer la variación de la cantidad presupuestada la utilidad neta aumenta de S/. 205,200.00; el margen de contribución también aumenta con respecto de la utilidades obtenidas con la cantidad presupuestada.

b. Haciendo la variación de la venta presupuestada de S/. 1'750,000.00 a S/. 1'500,000.00. A continuación, veremos el comportamiento que se genera:

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Podemos observar que al hacer la variación de la venta presupuestada la utilidad neta disminuye de S/.180,000.00; el margen de contribución disminuye de S/.50,000.00 con respecto de lo presupuestado.

- CONCLUSIONES:

- El análisis costo-volumen-utilidad proporciona una visión financiera amplia del proceso de planeación, ya que está constituido sobre la simplificación de los supuestos

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