Analisis de una empresa de pasteleria.

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Fortalezas:

-posición geográfica estratégica: “Hoy Nana cuenta con su planta de fabricación ubicada en zona norte de la ciudad, con 4 locales comerciales ubicados en las zonas de mayor consumo: Av Rafael Nuñez, Mariano Fragueiro, Patio Olmos Shopping y Av Fuerza Aerea.

-trayectoria: es una Pyme que tiene 10 años de presencia en el mercado local.

-prestigio: Nana Delicatessens en el año 2012 recibió la mención de empresario cordobés del año y desde ese momento ocuparon y ocupan un lugar importante en el sector

-dirección general especializada: “Estefanía es técnica gastronómica y especializada en cocina dulce y Natalia pastelera profesional”.

-diferenciación de producto (área producción): “lograron conservar ese gustito casero producto de procedimentar al detalle cada receta y las técnicas necesarias para que ese sabor sea único. A esto se suma que los controles de calidad final son realizados son realizados por sus creadoras en persona”.

-estructura formal definida: “tiene una planta permanente de 30 empleados distribuidos entre producción, comercialización, administración y logística”.

-amplia variedad de productos: “productos de pastelería, panadería, Candy bar, postres y demás”.

-cartera de clientes: la empresa cuenta con una amplia cartera de clientes debido a sus 4 sucursales ubicadas en zonas masivas de consumo y además realiza servicios de catering para diversos eventos.

-logística: “poseen 2 vehículos propios para la logística a los locales y para brindar el servicio de Catering y Eventos”.

-visión: “cuando hicimos el evento para celebrar los logros alcanzados comunicaron las perspectivas del negocio a futuro”.

Control de calidad (área producción): “los controles de calidad final son realizados por sus creadoras en persona”.

Variables Externas

Oportunidades:

-Es factible que se continúe con las sucursales propias y se amplíe la planta productiva, aprovechando la financiación otorgada por el banco Córdoba al sector Pyme. Se trata de una línea de créditos para proyectos de inversión productiva destinado a la adquisición de bienes de capital y/o a la construcción de instalaciones.

Amenazas:

-No se debe descuidar el arribo de la corriente light y de alimentos saludables que amenaza el sector con cambios en la conducta de los consumidores y pérdida de cuota de mercado.

B) DIAGNOSTICO

Después de haber desarrollado el caso de Nana Delicatessens hemos llegado a la conclusión de que el problema principal que proyecta el mismo es la desmotivación por parte del área de producción, ventas y un empleado del área administración.

Causas:

- Un mal planeamiento de los objetivos tácticos, ya que las metas comerciales son idénticas para todos los puntos de venta, sin considerar la demanda, ubicación y características socio-comerciales de la zona.

- Comunicación disfuncional, porque no se les da por enterado a todas las partes que iba a haber una recompensa extra a la sucursal que supere el piso de ventas establecida.

- Los mismos empleados sienten que la organización no cuenta con un plan de carrera establecido.

- Superposición de funciones, porque los empleados tienden a dejar sus áreas respectivas para entrecruzar sus funciones y dependencias jerárquicas acatando de si deben cubrir un evento o un lote de producción.

Consecuencias:

- Descontento con la situación salarial en la empresa, ya que los empleados piden un aumento que no les quieren pagar.

- Falta de compromiso para con la empresa, cuando se les requiere un esfuerzo extra para llevar a cabo tareas extraordinarias.

- Des estandarización de los procesos en el área producción, ya que hay lotes de productos que salen con fallas y también se está desperdiciando materia prima.

- Posible pérdida de empleados, algunos están evaluando su posible salida de la empresa, ya que piensan que no tienen futuro dentro de la empresa.

- Pérdida del sentido de pertenencia en algunas áreas de la empresa.

- Mal clima laboral dentro del área de producción y descontento en los empleados.

ALTERNATIVAS DE SOLUCION

1) Basandondonos en la Teoría del Equilibrio desarrollada por Chester Barnard proponemos un Balance Equilibrado de aportes (+) y compensaciones (+).

2) Adoptar un Sistema Administrativo Participativo descentralizando la toma de decisiones para mejorar las relaciones interpersonales.

COMPARAR ALTERNATIVAS

TEORIA DEL EQUILIBRIO:

VENTAJAS

DESVENTAJAS

Sistema de incentivos y alicientes: los pagos efectuados por la organización a cada participante incluye: salarios, beneficios, premios, reconocimientos, elogios, oportunidades, etc.

Cuando el Balance este en desequilibrio a favor de un participante, la organización no estará satisfecha.

Aportes (-) Compensaciones (+).

Contribuciones: los retornos con los que cada participante contribuye a la marcha de la organización incluye: trabajo, dedicación, esfuerzo, lealtad, etc.

Cuando el Balance este en desequilibrio a favor de la organización, los participantes no estarán satisfechos.

Aportes (+) Compensaciones (-).

Cooperación por parte de los participantes mientras los alicientes que se le ofrezcan sean iguales o mayores a las contribuciones que le son demandadas.

Cuando una organización es incapaz de inducir a la cooperación a sus participantes entonces deberá emplear otros métodos como el “método de la persuasión”,