Analisis videos: Disney, Gaston Acurio, PRONACA.

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Integración, modelo de cas → no era coherente con los discursos ambientales

Experiencia al restaurante→ degustación, para experiencia

Crear rincones mágicos → casa→ carta de presentación

Detalles

Crear escenarios→ el cliente se traslada a lo que es todo el Perú

Cocina→ menú degustación

Cocina__ platos a la carta

Cocina-→ privados

Cada cina tiene su propio personal

Como tener 3 cocinas diferentes

Se convierte en una embajada peruana del sabor

Restaurante: 6 mundos

- Eden: jardín botánico → menú conectado con la naturaleza

Programa de naturaleza→ coherencia

- Restaurante: menú degustación → personas de diversos países

Carácter universal → corazón peruano, alma universal

A través de las presentaciones de los platos se cuenta la historia determinada

Calidad

Cocina tradicional: panchita

Cocina casera: tanta

Ceviche: la mar

Creatividad: Astrid y Gastón

Todo se retroalimenta: privados → equipo humano, departamento, los platos que tu quieras

Investigación: explorar los retos que ponen los clientes, satisfacerlos

Trabajo con Universidad Católica

Ser únicos: creatividad y complejidad operativa

75 cocineros

Concepto de acuerdo a los desafíos que se tiene

Mundo empresarial

Inversión por tener os mejores cocineros: 6 millones de dólares

Recuperación del capital en varios años

Tener en cuenta el momento en el que estas

Administración financiera de acuerdo a

Ser icono para la rentabilidad de astronomía peruana

Soñar en grande

Emprendedores→ conceptos mágicos → triunfar elaborando productos nacionales

Poner valor a lo nuestro para triunfar internacionalmente

Riesgos para llegar a una potencia gastronómica

Creer que el honor a terminado

Sr autocríticos, ventana abierta al mundo

pensar que son lo máximo

en cualquier cosa que se desempeñe ser los mejores, sin creer que son los mejores, avanzar todos los días

universalizar cultura y anisar el mundo a través de la cocina

si la cultura está en todo el mundo, eso moviliza la economía, marca

aquellos que parecen riesgos terminan siendo oportunidades

productos nativos, aumentan valor porque son únicos

visión con entusiasmo antropológico

varios empresarios, construyen marca de cocina peruana

trabajar en equipo para construir una industria de valores, reconocidos mundialmente

no ser cooperativos

jóvenes→ crear empresas ya no ser empleados → empresarios, crear riquezas

hacer referencia e incursionar en la política→ señales claras de los jóvenes, sensibilizar desde la gastronomía, generar confianza, influenciar en políticas publicas

sesgado quien se involucre en la política, que no es de ellos 100%

cambiar la carta todos los días

máxima calidad

carta sigue el clima

precios de mercado → vender mas

Análisis:

la administración como empresario de Gaston Acurio, hace referencia a la Escuela Empirica de Administración ya que divide a su personal, según sus especialidades y los ubica en los distintos tipos de cocina que cuenta su restaurante como:

Cocina→ menú degustación

Cocina→platos a la carta

Cocina-→ privados.

Esto lo realiza con la finalidad de mejorar los platos según los gustos del cliente, buscando siempre llegar a la perfección por lo que se ve aplicada la Escuela Neohumano Relacionista, con respecto a la Administracion de la Calidad, esto es muy importante ya que los detalles son lo que atae a la genta a este restaurante con un enfoque innovador.

La Escuela Cuantitativa, también se muestra reflejada, ya que, por medio de cuenta e investigaciones de los gustos de los clientes, busca distribuir sus recursos per-cápita para mejorar la eficiencia empresarial.

ACE-UNIAPAC: Dialogo Christian Bakker / PRONACA --Fundamentos en Valores, CSECT

Situación en el mundo

El planeta tierra→ nuestro hogar → motivación para cuidarlo

¿Que estamos haciendo con el mundo?

Aceleración de comportamientos humanos

Extinción especies

Emisión de CO2

SOBRE