Análisis de mercado de la miel

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Artículo 5°- Será de responsabilidad del apicultor disponer de las construcciones, instalaciones y equipos que permitan en todo momento la limpieza, desinfección y desparasitación, en caso de ser necesario. Artículo 6°- Será de responsabilidad del apicultor cumplir la normativa que establezca la autoridad competente, en relación a fármacos y alimentos apícolas.

-Se prestará un especial cuidado cuando se manejen las colmenas, y siempre, se utilizará el equipo de protección (mono, careta, polainas, guantes y calzado adecuado) acorde con la tarea que se vaya a realizar. -Se evitarán horarios de trabajo en los que la temperatura extrema pueda causar daños al apicultor.

-Se evitará el acceso de personas ajenas al asentamiento apícola; si esto fuese inevitable estarían obligadas a cumplir con las mismas medidas de prevención establecidas para sus trabajadores.

-Los trabajadores del asentamiento apícola deberán tener disponible en todo momento un botiquín de primeros auxilios en el lugar de trabajo, el cual debe contar con tratamiento antihistamínico.

Leyes:

Ley N° 16.744 Aprueba seguro social contra riesgos de accidentes del trabajo y enfermedades profesionales.

Ley N° 20.096 Establece los mecanismos de control aplicables a las sustancias agotadoras de la capa de ozono. Promulgada el 4 de febrero de 2006 y publicada en el Diario Oficial el 23 de marzo de 2006.

Ley N° 20.255 Establece reforma previsional.

- Según el Reglamento Sanitario de Alimentos, D.O. Nº977/96 del 13.05.97, cuya versión vigente actualizada el 05.05.2004, que para el caso específico de la miel especifica lo siguiente: “La denominación de “miel” o “miel de abeja” o “miel virgen” está sólo y exclusivamente reservada para designar el producto natural elaborado por la abeja apis melífera, con el néctar de las flores y exudados de plantas aromáticas.” La miel no debe contener:

- Azúcar invertido artificial.

- Insectos, sus fragmentos o sus estados evolutivos.

- Pelos de animales.

- Sustancias extrañas a su composición natural, como edulcorantes naturales o artificiales, materias aromáticas, almidón, goma, gelatina, colorantes y preservantes.

- Hongos visibles.

- No debe estar fermentada, ni caramelizada

Las 5 fuerzas de Michael Porter

- Amenaza de nuevos entrantes

Barreras de entradas:

-Economía de escala: El principal insumo para la producción de miel son las abejas, al no existir un mercado formal donde comprarlas, podemos señalar que no existe una economía de escala para la adquisición de este insumo.

-Diferenciación del producto: En el mercado local de la miel no existen marcas establecidas que generen una identificación inmediata por parte del cliente, si bien hay marcas reconocidas, como ambrosoli, el consumidor de miel busca un productor más artesanal. En el último tiempo algunos productores han agregado sabores a su miel y cambiado sus envases, por otros que resulten más llamativos para su presentación, logrando así diferenciarse del típico producto final.

-Requerimientos de capital: La producción de miel no presenta grandes barreras económicas para los nuevos competidores.

-Acceso a los canales de distribución: Los canales de distribución clásicos, como por ejemplo los supermercados, no son el destino favorito de los productores de miel para vender su producto, ellos apuntan a vender su producto a locatarios de mercados, ferias y restaurantes

La experiencia en la industria apícola es fundamental en el proceso de producción de miel, esta barrera es sin duda alguna una de las más fuertes para los nuevos competidores

-Políticas gubernamentales: En el mercado de la miel no existen políticas gubernamentales que puedan detener el ingreso de nuevos competidores, ya que las abejas al ser un elemento fundamental dentro de la polinización de las plantas, su cuidado y uso regulado es subsidiado por el gobierno. Los apicultores que exportan a la UE deben estar inscritos en el Registro de Apicultores de Miel de Exportación (RAMEX), el cual es administrado por el SAG.

-Respuesta esperada de los competidores existentes:

Existen algunas grandes empresas en la producción de miel, como líder o ambrosoli, las cuales no generan respuestas agresivas frente a nuevos competidores, ya que estos, producen y venden en menor cantidad, y mediante otros canales de distribución.

- Rivalidad entre competidores existentes

-Análisis de competitividad:

Para estos efectos se considerará como mercado competidor aquellas empresas aún no asociadas a la RAN destinadas a la producción, procesamiento y comercialización de la miel en el mercado nacional o internacional.

Esta fuerza puede tener un alto impacto si se desarrolla la apicultura en algunos países asiáticos y en Latinoamérica. Aún, en muchos casos, no logran autoabastecerse o su salto exportable es muy bajo, pero en un futuro no demasiado lejano, podrían contar con la oferta necesaria para acceder al mercado de la miel como commodity.

-Rivalidad actual:

En el mercado regional y nacional es baja debido principalmente a que no existen criterios comunes en lo referido a la calidad, manejo y comercialización del producto. Y la producción aún se realiza prácticamente como hobby.

Si se analiza el mercado de exportación, la rivalidad es alta en general; pero si se analiza el mercado de miel de calidad, la rivalidad disminuye en forma notable. Cuanto mayor grado de diferenciación contenga el producto, menor será la cantidad de competidores.

En todos los casos el poder y la relevancia de cada una de las fuerzas, difiere si se trata de mieles fraccionadas. El análisis se basó en la comercialización de la miel a granel.

-Seguro Apícola:

El ministro de Agricultura presento subsidio estatal para asegurar productores apícolas. Para el Secretario de Estado, el objetivo para este año “es que debido al aumento del presupuesto en 27% para Agro seguros, el 2016 contamos con $ 4.753 millones para