“Análisis, propuesta e implementación de mejora del restaurant “El Tío Pepe””

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Since the cashier controls the sales revenue manually, we will necessarily implement training for the same and the different employees of the restaurant "El Tio Pepe".

INTRODUCCIÓN

El presente proyecto detalla como el restaurant se ve con la necesidad de mejorar y facilitar al mosso una buena atención hacia al cliente, y todo lo que tenga que ver con la innovación y actualización de capacitación hacia los empleadores.

El dueño tiene en mente expandir el restaurant, ya que a medida del tiempo el restaurant se ve en crecimiento y los clientes captados cada vez es mayor.

Y uno de su objetivo que tiene en mente es expandirse como un restobar, adaptado para el todo tipo de clientes, cubriendo la necesidad de los clientes tomadores.

El tío pepe siendo un restaurante con una amplia variedad de platos, exponiendo la receta de la mejor chef de la zona, su madre, deja al cliente satisfecho.

Otro objetivo de este restautant es brindar un buen servicio de comida de calidad para el público cercano y distante de la zona, ya que tiene un buen prestigio de por ser un restaurante con trayectoria desde hace 18 años.

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CAPÍTULO I

GENERALIDADES

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GENERALIDADES

8.1 NOMBRE DEL PROYECTO:

Análisis, propuesta e implementación de mejora del restaurant “El Tío Pepe”.

8.2 DESCRIPCION DEL PROYECTO:

El proyecto consiste en analizar el negocio para finalmente dar una solución a los inconvenientes que se vienen dando, se trata de mantener a los trabajadores con suficiente capacidad en el área que corresponda.

No contando con ningún tipo de material tecnológico que nos facilite llevar una administración controlada de los ingresos de las ventas en el día, se ve con la necesidad de dar solución a ese problema.

Como primer paso nos concentraremos en el estudio de las actividades y procesos que están sucediendo actualmente en el restaurant, de la cual identificaremos algunos puntos críticos donde la intervención manual en ciertos procesos, pueden ser transformados a procesos automatizados para optimizar recursos y tiempo en la realización de dichos procesos.

Como segundo paso se describirá la alternativa de solución para los problemas del restaurant.

8.3 LOGOTIPO DE LA ORGANIZACIÓN:

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8.4 RAZON SOCIAL DE LA ORGANIZACIÓN: NOMBRE, DIRECCION, FONO, E-MAIL:

Nombre: El Tío Pepe

Dirección: Calle San Martin #190 - Pativilca

Fono: (01) 2363393

E-mail: Juan joseramirez.cornejo@hotmail.com

8.5 DESCRIPCION DE LA ORGANIZACIÓN:

El restaurant el Tío Pepe Jr. es una microempresa ubicada en calle San Martin #574 – Pativilca.

Brinda el servicio de venta de comidas a personas que están en su entorno como también a las visitas de los distintos lugares que llegan a consumir los platos que brinda el restaurant.

Desde el 2002 fecha de apertura al publico, actualmente el recaudo de las ventas en el día lo llevan de forma manual, por lo que no hay un control exacto de los ingresos diarios al negocio,

Actualmente el restaurant está estable por la cantidad de clientes que llegan a consumir.

Cuenta con la infraestructura adecuada dando espacio al cliente para sentirse comodo, y con la visión de expandirse a medida del tiempo.

Misión:

Dar el mejor servicio a nuestros clientes con precios accesibles con la mejor calidad de comida de Pativilca, conservando nuestras tradiciones.

Visión:

Elevar nuestras ventas en un 75% en los próximos 3 años, y convertirnos en el restaurant número uno en la provincia, estandarizando, nuestro procesos y mejorando la calidad en servicios a nuestros clientes.

8.6 ORGANIGRAMA[pic 5]

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8.7 SITUACION PROBLEMÁTICA

8.7.1 DESCRIPCION DE LA ORGANIZACIÓN

El restaurant “El Tío Pepe”, fue fundada un 20 de marzo del 2002, desde entonces nos hemos ido posicionando en el mercado de los restaurants, se encuentra en crecimiento ya que a tenido un aumento progresivo de clientes, lo que a llevado a contratar a mas mozos para la buena atención y trato al cliente.

Es un restaurant que se dedica a la venta de comidas salteadas, como también frituras como el pollo broaster, et…

En resumen muchos de los platos exquisitos que el paladar pueda disgustar.

8.7.2 SELECCION DEL PROBLEMA

- En el transcurso de tiempo se han presentado inconvenientes con el servicio de atención al cliente, ya que los mozos han ido cambiando por motivos personales de ellos mismos, y se complica ya que algunos de los mozos que llegar a laborar son inexpertos, tampoco han tenido alguna capacitación sobre la atención al cliente.

- En cuanto al control de los ingresos de las ventas en el día, actualmente se lleva a cabo manualmente, ya que no están actualizados y no han recibido clases y capacitación del uso de los programas como Excel, que le facilite llevar un control exacto de los ingresos diarios de las ventas.

ATENCION