Aplicación de un procedimiento de Revenue Management para la actividad hotelera. Caso de estudio: Hotel Meliá Varadero.

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como función fundamental en el sector hotelero y la escasa información relevante que se genera en este sentido,el objetivo general de la investigación consiste en aplicar un procedimiento de Revenue Management que contribuya allogro de mejores resultados económicos, financieros y operacionales en la actividad hotelera, a partir del análisis de los fundamentos teóricos de Revenue Management, la determinación de los elementos caracterizadores para determinar el índice integral de Revenue Management y la aplicación del procedimiento en el Hotel Meliá Varadero.

La investigación se basa en la integración de métodos financieros, estadísticos y de gestión y para apoyar la aplicación de los métodos se realiza el procesamiento computacional a través de la herramienta de Microsoft Excel.Como resultados de la investigación se obtiene información relevante facilitando el proceso de toma dedecisiones encaminadas a la mejora continua.

Summary

Having as arguments: the importance of the tourist sector in the Cuban economy as captator of fresh foreign currencies, the taking of decisions related with the operative financial administration as fundamental function in the hotel sector and the scarce excellent information that it is generated in this sense, the general objective of the investigation consists on applying a procedure of Revenue Management that contributes to the achievement of better economic, financial and operational results in the hotel activity, starting from the analysis of the theoretical foundations of Revenue Management, the determination of the elements caracterizators to determine the integral index of Revenue Management and the application of the procedure in the Meliá Varadero Hotel.

The investigation is based on the integration of financial, statistical methods and of administration and to support the application of the methods he/she is carried out the prosecution computational through the tool of Microsoft Excel. As results of the investigation excellent information is obtained facilitating the process of taking of decisions guided to the continuous improvement.  

Índice

Introducción 1

Capítulo I. Fundamentos teóricos de Revenue Management. 6

1.1. Antecedentes históricos del Revenue Management. 6

1.2. Generalidades del Revenue Management. 8

1.2.1. Gestión de Revenue Management. 11

1.2.2. Aspectos fundamentales del Revenue Management. 12

1.3. Procedimientos de Revenue Management a nivel mundial. 17

Capítulo II: Procedimiento de Revenue Management para la actividad hotelera. 23

2.1.Procedimiento de Revenue Management para la actividad hotelera. 23

2.2.Otros métodos, técnicas y herramientas utilizadas en la investigación. 34

Capítulo III. Aplicación del procedimiento de Revenue Management para la actividad hotelera. Caso de Estudio: Hotel Meliá Varadero. 46

3.1.Caracterización generalizadora del Hotel Meliá Varadero. 46

3.2. Resultados de la aplicación del procedimiento. 47

3.3. Consideraciones sobre la implementación del procedimiento, ventajas y limitantes. 67

Conclusiones. 69

Recomendaciones. 70

Bibliografía. 77

Anexos.

Introducción

La industria turística como una de las ramas más importantes de la economía que durante las últimas décadas ha experimentado un desarrollo expansivo con sorprendentes ritmos de crecimiento que superan en dinamismo a sectores de desarrollo tradicional, ha permitido adquirir cada vez mayor importancia en el ámbito mundial y ha propiciado la primacía del sector entre los grupos de exportación mundiales, por delante de partidas tradicionales tan importantes como el petróleo y la industria automovilística, así como otras no tan tradicionales como la electrónica. Ha representado durante muchos años un fuerte contribuyente al estado económico de las distintas ciudades o países, sobre todo para aquellos que dependen casi en su totalidad del mismo o están buscando la diversificación de ingresos, reconociendo a esta área como fuente excepcional de inversión que indica una de las principales columnas de abastecimientos para muchos países en desarrollo, crea el empleo y las oportunidades de progreso que tanto se necesitan.Esta entra como parte fundamental de la agenda política de numerosos países, desarrollando políticas públicas que afectan a la promoción, planificación y comercialización como una pieza clave del desarrollo económico.

Con la desaparición del campo socialista y la crisis financiera Cuba se vio obligada a redefinir su estrategia de desarrollo, planteándose la necesidad de explotar aquellos sectores capaces de generar con rapidez divisas frescas, que sirvan de base al sostenimiento inmediato y desarrollo ulterior de toda la economía. Así el turismo se convierte en una alternativa económica para el desarrollo del país, una gran locomotora que arrastra a otras ramas implicadas con la demanda de modernas infraestructuras de comunicaciones y transporte, suministro de agua, electricidad, eliminación de residuales, formación y empleo del personal. La isla promueve además el incremento de ofertas de modalidades que van más allá del tradicional turismo de sol y playa.

Debido a las características propias del sector terciario de la economía, aspectos temporales de lademanda, como la estacionalidad o los períodos cíclicos, son ciertamente más acentuados en él quecuando se refieren a otros sectores de actividad.

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