Atlas alimentos pelileo.
Enviado por Ledesma • 30 de Abril de 2018 • 836 Palabras (4 Páginas) • 267 Visitas
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PREPARACION N°3
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INGREDIENTES
- 5-6 papas grandes, peladas y cortadas en trozos medianos
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- ½ taza de cebolla blanca picada finamente
- 2 cucharaditas de achiote
- 1 taza de queso desmenuzado o rallado, fresco o mozarella
- Sal al gusto
- 1 huevo
- 2 chorizos
- 2 tajas aguacate
- ½ taza tomate picado
PREPARACION
- Hierva las papas con agua y sal hasta que estén suaves.
- Caliente el aceite a temperatura media y prepare un refrito con la cebolla y el achiote, cocine hasta que las cebollas estén suaves, aproximadamente unos cinco minutos.
- Haga un puré con las papas. Agregue el refrito de cebolla y sal al puré de papas y mezcle bien.
- Cubra la mezcla de papas y deje reposar a temperatura ambiente por lo menos durante una hora.
- Forme bolas pequeñas con la mezcla de papas, haga un hueco en la mitad de cada bola y rellénelo con el queso. Aplaste las bolas hasta que tengan forma de tortillas gruesas y déjelas reposar en la refrigeradora durante 30 minutos o hasta que la hora de cocinarlas.
- Cocine las tortillas en una parrilla plana o una sartén caliente hasta que estén doradas por ambos lados.
- Cocine el chorizo y el huevo frito a parte.
- Cortar el aguacate en dos.
- Sirva los llapingachos con huevo frito, salsa de mani, chorizo, curtido de tomate y cebolla, tajas de aguacate y aji.
APORTE DE MACRONUTRIENTES
Componente
Proteínas
CHO
Grasa
Aceite
0
0
100
Achiote
11.40
66.60
7.50
Queso
17.50
3.30
20.10
Huevo
12
2.3
11.2
Chorizo
13.80
5.60
13.50
Aguacate
2
8.53
14.66
Tomate
0.80
4.60
0.30
Cebolla
1.40
9.70
0.20
Papas cocinadas
2.1
17.4
0.1
4kcal
4kcal
9kcal
Componente
Gramos
Proteínas
CHO
Grasa
Aceite
25
0
0
25
Achiote
20
2.28
13.32
1.5
Queso
250
43.75
8.25
50.25
Papas cocinadas
300
6.3
52.2
0.3
Cebolla
200
2.8
19.4
0.4
huevo
73
8.76
1.68
8.18
Chorizo
150
20.7
8.4
20.25
Aguacate
100
2
8.53
14.66
tomate
200
1.6
9.2
0.6
Total
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