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Atlas alimentos pelileo.

Enviado por   •  30 de Abril de 2018  •  836 Palabras (4 Páginas)  •  266 Visitas

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PREPARACION N°3

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[pic 6]

INGREDIENTES

- 5-6 papas grandes, peladas y cortadas en trozos medianos

- 2 cucharadas de aceite de girasol

- ½ taza de cebolla blanca picada finamente

- 2 cucharaditas de achiote

- 1 taza de queso desmenuzado o rallado, fresco o mozarella

- Sal al gusto

- 1 huevo

- 2 chorizos

- 2 tajas aguacate

- ½ taza tomate picado

PREPARACION

- Hierva las papas con agua y sal hasta que estén suaves.

- Caliente el aceite a temperatura media y prepare un refrito con la cebolla y el achiote, cocine hasta que las cebollas estén suaves, aproximadamente unos cinco minutos.

- Haga un puré con las papas. Agregue el refrito de cebolla y sal al puré de papas y mezcle bien.

- Cubra la mezcla de papas y deje reposar a temperatura ambiente por lo menos durante una hora.

- Forme bolas pequeñas con la mezcla de papas, haga un hueco en la mitad de cada bola y rellénelo con el queso. Aplaste las bolas hasta que tengan forma de tortillas gruesas y déjelas reposar en la refrigeradora durante 30 minutos o hasta que la hora de cocinarlas.

- Cocine las tortillas en una parrilla plana o una sartén caliente hasta que estén doradas por ambos lados.

- Cocine el chorizo y el huevo frito a parte.

- Cortar el aguacate en dos.

- Sirva los llapingachos con huevo frito, salsa de mani, chorizo, curtido de tomate y cebolla, tajas de aguacate y aji.

APORTE DE MACRONUTRIENTES

Componente

Proteínas

CHO

Grasa

Aceite

0

0

100

Achiote

11.40

66.60

7.50

Queso

17.50

3.30

20.10

Huevo

12

2.3

11.2

Chorizo

13.80

5.60

13.50

Aguacate

2

8.53

14.66

Tomate

0.80

4.60

0.30

Cebolla

1.40

9.70

0.20

Papas cocinadas

2.1

17.4

0.1

4kcal

4kcal

9kcal

Componente

Gramos

Proteínas

CHO

Grasa

Aceite

25

0

0

25

Achiote

20

2.28

13.32

1.5

Queso

250

43.75

8.25

50.25

Papas cocinadas

300

6.3

52.2

0.3

Cebolla

200

2.8

19.4

0.4

huevo

73

8.76

1.68

8.18

Chorizo

150

20.7

8.4

20.25

Aguacate

100

2

8.53

14.66

tomate

200

1.6

9.2

0.6

Total

...

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