BIMBO VERDE

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Las metodologías Si Sigma, TQM, 5 ´s entre otras redundan y están interrelacionadas, todas buscan una calidad total, un término acuñado a partir de los años 50´s, y sigue evolucionando tomando en cuenta cada vez más factores que nos llevan a la satisfacción del cliente como último punto de nuestro producto, y actualmente las tendencias nos llevan a lo que sucede después de adquirir un producto planeando lo que se obtuvo en el desempeño para volver al ciclo de una mejora continua, metodología y enfoque que en las empresas actuales es el pan de cada día.

Objetivo del proyecto

El potencial económico de la empresa y su tamaño en el mercado la hace un foco visible para el mundo, y por ende su calidad siempre será un tema en cuestión, es de gran influencia en la población el impacto de certificaciones y normas internacionales, le dan un plus característico a cada producto que sale al mercado.

Objetivo general

Ejemplificar los resultados de la aplicación de un sistema de calidad evolucionando desde el proceso de elaboración hasta la obtención de un producto final para el mercado potencialmente exigente.

Objetivos específicos

- Identificar las campañas de promoción de calidad de la empresa.

- Analizar la evolución de la empresa en sus sistemas de calidad.

- Analizar el impacto de tener certificaciones internacionales en los mercados nacionales e internacionales.

- Analizar el impacto de las campañas de mercadeo de la evolución de la calidad en la empresa.

- Analizar el impacto del equipo de trabajo como un todo en la búsqueda de la mejora continua.

Fundamentación conceptual

Historia de la calidad

A lo largo de la historia la calidad ha tomado muchos cambios principalmente en los enfoques por ejemplo en los años veinte siguiendo las teorías administrativas principales la calidad se daba por la inspección del proceso, para los años cuarenta se comenzaron a implementar los controles estadísticos a los procesos de producción, contabilizar lo realizado y en cuestión de tiempos y movimientos, en los el camino a los años ochenta se implementó el concepto de confiabilidad y por primeras veces se estableció el termino aseguramiento de la calidad, en los tiempos que podemos denominar modernos tenemos como terminología las actividades principalmente de la alta gerencia en busca de la gestión total de la calidad, en estas últimas implementando terminologías y metodologías como calidad total, mejora continua entre otras.

La calidad es muy interpretativa como menciono Juran (1986) “La calidad es la adecuación al uso”, en su filosofía se enfocaba mucho a la opinión del cliente como principal base de análisis.

Los conceptos principales de la calidad podemos representarlos simbólicamente para un mejor entendimiento:

[pic 7]

Proceso hacia la calidad del producto, Universidad de la República Gonzalo Ramírez (2007)

Las empresas pretenden mantener el enfoque de crecimiento continuo, el cual no lleva a un constante movimiento del sistema de calidad, para luego representar un aseguramiento necesario sobre lo que se busca.

Metodologías de calidad

Six sigma

Es una metodología para la mejora de procesos creada en la compañía de Motorola por el ing. Bill Smith en la década de los ochenta, su base principal metodológica está centrada en la reducción de la variabilidad en el proceso, consiguiendo de esta manera reducir o eliminar los defectos o fallos en la entrega de un producto o servicio al cliente.

Se basa en una meta específica de 3.4 defectos por cada millón de eventos u oportunidades (DPMO), enfocando la palabra defecto como cualquier evento en que un producto o servicio no logren cumplir con los requisitos del cliente.

En si Sigma es una letra griega que significa una unidad estadística de medición usada para definir la desviación estándar de una población, mide la variabilidad o dispersión de un conjunto de datos y se calcula con la desviación estándar

Six sigma trae un manual de instrucciones llamado ciclo DMAIC (Definir, Medir, Analizar, Mejorar y Controlar).

DMAIC Es un proceso de mejora, sistemático, científico y basado en hechos. Este proceso cerrado elimina pasos improductivos, con frecuencia se enfoca en mediciones nuevas y aplica tecnologías de mejoramiento.

- Definir.- que consiste en concretar el objetivo del problema o defecto y validarlo, a la vez que se definen los participantes del programa.

- Medir.- que consiste en entender el funcionamiento actual del problema o defecto.

- Analizar.- que pretende averiguar las causas reales del problema o defecto.

- Mejorar.- que permite determinar las mejoras procurando minimizar la inversión a realizar.

- Controlar.- que se basa en tomar medidas con el fin de garantizar la continuidad de la mejora y valorarla en términos económicos y de satisfacción del cliente.

Gestión de calidad total (TQM)

Es una estrategia de gestión orientada a crear una conciencia de calidad en todos los procesos organizacionales, esta metodología ha sido utilizada ampliamente en la fabricación, educación, gobierno e industrias de servicio, se le denomina con la terminología total ya que enfoca a la empresa como un todo único de manera global.

En la metodología se incluye la satisfacción del cliente y se aplica de manera igual al producto como a la organización, en si la finalidad es la satisfacción del cliente y de manera conjunta obtener beneficios para todos los miembros de la empresa, es decir no solo se enfoca en la elaboración de un producto si no en las condiciones de trabajo y la formación continua del personal involucrado.

Ishikawa autor reconocido de la gestión de la calidad definía a la calidad total como “Filosofía, cultura, estrategia o estilo de gerencia de una empresa según la cual todas las personas en la misma estudian, participan y fomentan la mejora continua de la calidad”, está