Biología Tercero SAC. PLANIFICACIÓN UNIDAD HC

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APRENDIZAJES ESPERADOS

ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE

INDICADORES DE EVALUACIÓN

INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN

Sesión 4: Microorganismos en los Alimentos.

Lo que hace el Docente

Lo que hace el Estudiante

Recursos

- Establecen relaciones entre la manipulación de los alimentos y la higiene que se debe tener al momento de cocinar.

- No aplica.

- Retroalimentación.

- Realizar un análisis comparativo entre los microorganismos presentes en un sustrato líquido y sólido, en cuanto a los tipos de microbios que habitan los sustratos.

- Mostrar tabla con el efecto del lavado sobre los alimentos y señalar su importancia.

- Distinguen diferencias entre medios líquidos y sólidos.

- Sugieren posibles causas que expliquen la diferencia de crecimiento microbiano en ambos medios.

- Toman apuntes.

- Señalan el efecto que posee la desinfección de los alimentos en los patógenos.

Docente.-

- Power Point.

- Retroalimentar

- Señalar la importancia del aire como medio de transporte bacteriano y fungí.

- Explicar que todos los organismos vivos superiores vegetales y animales están contaminados con bacterias u hongos.

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- Retroalimentar.

- Explicar como los manipuladores son una de las principales fuentes de contaminación de los alimentos.

- Explicar como debe ser el manejo de los útiles de cocina y aseo.

- Mostrar el efecto de la contaminación cruzada.

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Sesión 5: Peligros y riesgos.

Lo que hace el Docente

Lo que hace el Estudiante

Recursos

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- Retroalimentación.

- Explicar los conceptos de riesgo y peligro en la cocina.

- Cuidados que se debe tener en cuanto a la higiene personal, la proyección de las instalaciones.

- Herramientas que no deben estar en la cocina.

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Lo que hace el Docente

Lo que hace el Estudiante

Recursos

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Lo que hace el Docente

Lo que hace el Estudiante

Recursos

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