COMO SE DA LA ESTRUCTURA DE CEREALES
Enviado por Ensa05 • 5 de Enero de 2019 • 611 Palabras (3 Páginas) • 339 Visitas
...
Respecto a la actividad de agua, con valores de humedad:
CUADRO 2: Aw(Actividad de agua) respecto al tiempo.
[pic 2]
Haciendo uso del cuadro 2. Podemos decir que teniendo una temperatura de 21°C, el grano debe ser almacenado a una humedad de 12.2%, porque con estos valores la actividad de agua será de 0.613 entonces se eliminara el ataque de los hongos y podrá conservarse por más tiempo.
CUADRO 3 HUMEDAD DE ALGUNOS GRANOS EN EQUILIBRIO CON ALGUNAS HUMEDADES PARA UN RANGO DE TEMPERATURA DE 24-30°C
[pic 3]
La humedad relativa en la ciudad de Arequipa puede llegar a un 65% entonces la humedad de equilibrio para el trigo seria entre 12,6 y 12.9% para su mejor conservación.
CUADRO 4 TEMPERATURAS DE CRECIMIENTO PARA ALGUNOS INSECTOS
[pic 4]
La temperatura promedio en la ciudad de Arequipa es de 21°C, por lo que pueden crecer insectos como oryzaephilus surinamensis, Tribolium confusum en los granos de trigo.
CAMANA
- HUMEDAD: 67%
- TEMPERATURA: 18°C
Usando el cuadro 1, podemos decir que a una temperatura de 18°C en Camaná y 14% de humedad del grano de trigo el tiempo de almacenamiento seguro sería de 46 días.
Usando el cuadro 2, se deduce que en Camaná cuya temperatura promedio es de 18°C se debe conservar los granos de trigo a una humedad de 13% ya que el valor obtenido de la Actividad de agua en la tabla será de 0.638 por lo tanto el grano estará libre el ataque de hongos.
La humedad relativa en la ciudad de Camana puede llegar a un 70% entonces la humedad de equilibrio para el trigo seria entre 13,1 y 13.5% para su mejor conservación.
Usando el cuadro 4 y cosiderado la temperatura de 18°C, pueden crecer insectos como: sitophilus orizae, oryzaephilus mercator.
...