Carta motivo Tienda escolar

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Las combinaciones tendrán su fundamento en el “Plato del bien comer”, de acuerdo con la NOM-043- SSA2-2005.

Se incluirá en el refrigerio :

- Leche semidescremada

- Yogurt (sólido o bebible),

- Alimentos lácteos fermentados,

- Jugos de fruta, verdura o néctares de preferencia libres de edulcorantes no calóricos.

- Botanas, galletas, pastelitos, confites y postres siempre y cuando cumplan con las características indicadas

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- Sándwich de pollo con jitomate y lechuga

- Molletes con pico de gallo

- Sándwich de queso panela con aguacate

- Torta de jamón

- Sincronizadas de queso y jamón

- Tacos suaves de guisado

- Tostadas de pollo

- Enchiladas

CONDICIONES HIGIÉNICAS DEL LUGAR DE

LA PREPARACIÓN DE LOS ALIMENTOS

El espacio destinado para la preparación de los alimentos cumplirá con los siguientes requisitos:

- Estar alejado de fuentes de contaminación como: basura, canales de aguas negras y drenajes abiertos.

- El establecimiento ya cuenta con piso de cemento

- Los objetos personales, artículos de limpieza, detergentes, desinfectantes y plaguicidas, tendrán un espacio específico alejado de los alimentos.

- Mobiliario limpio y desinfectado, así como pisos, paredes y techos.

- Agua potable.

- Limpieza y desinfección de los equipos y utensilios que serán de material inocuo.

- Recipientes con agua y jabón y dispensadores de gel desinfectante, para el uso de los alumnos y del personal

CONDICIONES QUE CUMPLIRÁN LAS PERSONAS QUE

PREPAREN LOS ALIMENTOS Y BEBIDAS

- Lavar y desinfectar las verduras, frutas y utensilios de cocina;

- Lavarse las manos con agua y jabón antes de preparar y manejar alimentos;

- Utilizar cuchillos diferentes para alimentos crudos y cocidos;

- Usar trapos de colores, uno para cada actividad;

- Usar cubre bocas y red o cofia para el cabello

- No tocarse la nariz, toser o escupir durante su preparación

- No preparar alimentos o bebidas cuando se está enfermo

- Lavar todos los utensilios antes y después de preparar los alimentos

- Cocer muy bien los alimentos, mantenerlos tapados y en refrigeración

- Evitar la presencia de animales domésticos y mascotas en áreas en que se almacenan, preparan o expenden alimentos

- Prevenir e impedir la existencia de fauna nociva