Con lo cual este carbono tendría sus cuatro posibles enlaces ocupados por grupos distintos dispuestos en una estructura tetraédrica.

...

Alimento

Proteínas

Queso

8

Pollo

21

Huevo (60 g)

13

Patatas

2

Garbanzos

18

Pan

7

Arroz

7.6

Patatas Fritas (Chips)

7

Leche

5.5

Manzana

0.3

Relación que existe entre la ingeniería genética, los ácidos nucleicos y las proteínas.

Ácidos Nucleicos

Los ácidos nucleicos (AN) fueron descubiertos por Freidrich Miescher en 1869.

En la naturaleza existen solo dos tipos de ácidos nucleicos: El ADN (ácido desoxirribonucleico) y el ARN (ácido ribonucleico) y están presentes en todas las células.

Su función biológica no quedó plenamente confirmada hasta que Avery y sus colaboradores demostraron en 1944 que el ADN era la molécula portadora de la información genética.

Los ácidos nucleicos tienen al menos dos funciones: trasmitir las características hereditarias de una generación a la siguiente y dirigir la síntesis de proteínas específicas.

Tanto la molécula de ARN como la molécula de ADN tienen una estructura de forma helicoidal.

Químicamente, estos ácidos están formados, como dijimos, por unidades llamadas nucleótidos: cada nucleótido a su vez, está formado por tres tipos de compuestos:

1. Una pentosa o azúcar de cinco carbonos: se conocen dos tipos de pentosas que forman parte de los nucleótidos, la ribosa y la desoxirribosa, esta última se diferencia de la primera por que le falta un oxígeno y de allí su nombre. El ADN sólo tiene desoxirribosa y el ARN tiene sólo ribosa, y de la pentosa que llevan se ha derivado su nombre, ácido desoxirribonucleico y ácido ribonucleico, respectivamente.

2. Una base nitrogenada: que son compuestos anillados que contienen nitrógeno. Se pueden identificar cinco de ellas: adenina, guanina, citosina, uracilo y timina...

3. Un radical fosfato: es derivado del ácido fosfórico (H3PO4-).

La secuencia de los nucleótidos determina el código de cada ácido nucleico particular. A su vez, este código indica a la célula cómo reproducir un duplicado de sí misma o las proteínas que necesita para su supervivencia.

Ácido Desoxirribonucleico

Frecuentemente abreviado ADN es un ácido nucleico que contiene las instrucciones genéticas usadas en el desarrollo y funcionamiento de todos los organismos vivos conocidos y algunos virus. El papel principal de las moléculas de ADN es el de ser portador y transmisor entre generaciones de información genética. En casi todos los organismos celulares el ADN está organizado en forma de cromosomas, situados en el núcleo de la célula.

Componentes:

La estructura de soporte de una hebra de ADN está formada por unidades alternas de grupos de fosfato o azúcar (pentosa en el caso del ADN es la 2-dosoxi-D-ribosa)

Ácido fosfórico: Su fórmula química es H3PO4. Cada nucleótido puede contener un (monofosfato: AMP), dos (difosfato: ADP), tres (trifosfato: ATP), grupos de ácido fosfórico, aunque como monómeros constituyentes de los ácidos nucleicos solo aparecen en forma de nucleótidos monofosfato.

Adenina: Es el código genético se representa con la letra A es un derivado de la purina con un grupo amino en la posición 6. Forma el nucleocido adenocina (desoxiadenosina en el ADN) y el nucleótido adenilato o (desoxi) adenocina monofosfato. En el ADN siempre se empare con la timina de la cadena complementaria mediante dos puentes de hidrogeno, A=T. su fórmula química es C5H5N5 y su nomenclatura 6-aminopurina. La adenina junto con la timina fue descubierta en 1885 por el médico alemán Albrecht Kossel.

Bases nitrogenadas: Las 4 bases nitrogenadas mayoritarias que se encuentran en el ADN son la adenina (A), citosina (C), guanina (G), y timina (T). cada una de estas bases está unida al armazón de azúcar-fosfato atreves de azúcar para formar el nucleótido completo (base,azúcar,fosfato)las bases son compuestos heterocíclicos y aromáticos con dos o más átomos de nitrógenos y dentro de las bases mayoritarias se clasifican en dos grupos: las bases púricas o purinas(adenina y guanina), derivadas de la purina y formadas por dos anillos unidos entre sí, y las bases pirimidinicas o pirimidinas (citosina y timina), derivadas de la pirimidina y con un solo anillo. En los ácidos nucleicos existe una quinta base pirimidinica denominada uracilo (U) que normalmente ocupa el lugar de la timina en el ARN y difiere de esta en que carece de un grupo metilo en su anillo. El uracilo no se encuentra frecuentemente en el ADN, solo aparece raramente como un producto residual de la degradación de la citosina de procesos de desaminacion oxidativa. La unión de la base nitrogenada a la pentosa recibe el nombre de nucleósido y se realiza atreves del carbono 1’ de la pentosa y los nitrógenos de las posiciones 3(pirimidinas) o 9(purinas). La unión del nucleocido con el ácido fosfórico se realiza atreves de un enlace de tipo éster entre el grupo OH del carbono 5´de la pentosa y el ácido fosfórico, originando un nucleótido. Los nucleótidos son las unidades o monómeros utilizados para construir largas cadenas de poli nucleótidos.

· Nucleósido = pentosa + base nitrogenada.

· Nucleótido=pentosa + base nitrogenada + ácido fosfórico.

· Polinucleóotido= nucleótido + nucleótido + nucleótido+….

Tanto los nucleótidos como los nucleósido pueden contener como azúcar la D-ribosa (ribonucleótidos y ribonucleósidos) o la pentosa 2-desoxi-D-ribosa.

Citosina: Es una