Definiciones Nutricion

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Nutrición: En pocas palabras, estudio de la relación entre los alimentos y la salud. Como la define el Food and Nutrition Council(de la American Medical Association), la nutrición es la “ciencia de los alimentos, los nutrientes y otras sustancias semejantes; su acción, interacción y equilibrio en relación con la salud y la enfermedad y los procesos por los cuales el organismo ingiere, digiere, absorbe, transporta, utiliza y excreta sustancias alimenticias”. La nutrición se encarga de los requerimientos fisiológicos del cuerpo en cuanto a nutrimentos específicos, la forma de proporcionarlos mediante dietas adecuadas y los efectos de ni satisfacer la necesidad de nutrientes. Además, la nutrición se preocupa de las implicaciones sociales, económicas y psicológicas del alimento y su ingestión. Los conceptos básicos de la nutrición pueden resumirse como sigue: 1) La nutrición adecuada es esencial para la salud. 2)Se necesitan diariamente diversos compuestos y elementos clasificados a grandes rasgos como proteínas, grasas, hidratos de carbono, minerales, vitaminas y agua para alimento de los humanos

3)Una dieta adecuada es la base de una buena nutrición, debe incluir una amplia variedad de alimentos naturales 4)Muchos son los nutrientes que deben proporcionarse preformados en los alimentos mientras que unos cuantos pueden sintetizarse en el organismo. 5) Los nutrientes están interrelacionados y debe haber un equilibrio metabólico en el cuerpo. 6) Los constituyentes del cuerpo están en un equilibrio dinámico. 7) Los requerimientos humanos de ciertos nutrientes se conocen cuantitativamente, dentro de ciertos límites. La búsqueda de la determinación cuantitativa de los demás se inicio hace más de un siglo 8) Los efectos de la insuficiencia nutricional son más que físicos, los patrones de conducta y el desempeño mental también se ven afectados. 9) El estado nutricional de poblaciones y personas puede medirse en cuanto a ciertos nutrientes, sin embargo, para otros, las técnicas de evaluación (dietética, clínica y bioquímica) necesitan refinarse. 10) La educación, la experiencia técnica y el uso adecuado de todos los recursos de la nutrición aplicada y la tecnología de alimentos pueden ayudar a mejorar el estado nutricional de las personas. 11) El significado biológico del alimento es atribuible a las tres funciones de los nutrientes. Para una persona o familia, la razón del consumo de los alimentos es más que sus valores fisiológicos, sociales y estéticos. 12) El estudio de la nutrición como materia o curso tiene un amplio espectro y se interrelaciona con muchos otros campos, por ejemplo, fisiología, bioquímica, tecnología de alimentos, dietética, salud pública, ciencias de la conducta(sociología, antropología y psicología) y muchas ramas de la medicina(anatomía, medicina preventiva, pediatría, etc.) (Lagua & Claudio, 2007, pág. 199)

La nutrición es la ciencia que estudia los alimentos, nutrimentos y otras sustancias conexas; su acción, interacción y equilibrio respecto a la salud y a la enfermedad; además, se ocupa de las consecuencias sociales, económicas y culturales de los alimentos y su ingestión. Asimismo, la nutrición es el proceso mediante el cual un organismo ingiere, digiere, absorbe, transporta, utiliza y elimina sustancias, así como intercambia materia y energía con su medio ambiente. Para llevar a cabo el proceso de nutrición, los organismos se clasifican en autótrofos y heterótrofos, de acuerdo a la clase de nutrimentos que requieran: inorgánicos u orgánicos. A continuación se definen los diferentes tipos de organismos. (Téllez Villagómez., 2014, pág. 2)

Nutriente: Cualquier sustancia química que el organismo necesite para una o varias de las siguientes funciones: proporcionar calor o energía, construir y reparar tejidos y regular los procesos vitales. Aunque los nutrientes se encuentran principalmente en los alimentos, algunos pueden sintetizarse en el laboratorio(p. ej., las vitaminas) o en el cuerpo (biosíntesis). (Lagua & Claudio, 2007, pág. 215)

Nutrimento:

Nutrimento Indispensable O Esencial: Se considera que un nutriente es esencial si el cuerpo humano lo requiere y no puede sintetizarlo en cantidades suficientes para satisfacer las necesidades corporales. Por tanto, los nutrientes esenciales deben obtenerse a partir de los alimentos de la dieta. La vitamina C, la vitamina A y el calcio son tres de los más de 40 nutrientes esenciales (Lutz & Rutherford Przytulski, 2011, pág. 4)

Nutrimento Condicional: Un pequeño número de nutrientes se clasifica como condicionalmente esencial. Bajo la mayoría de las circunstancias, un cuerpo sano puede producir una cantidad suficiente de estos nutrientes; no obstante, en ciertas situaciones, el cuerpo es incapaz de producir una cantidad óptima. El aminoácido arginina es un ejemplo de nutriente condicionalmente esencial. (Lutz & Rutherford Przytulski, 2011, pág. 4)

Nutrimento Dispensable: Los nutrientes que no se requieren dentro de la dieta porque el cuerpo es capaz de elaborarlos se denominan no esenciales. Por ejemplo, el aminoácido alanina es un nutriente no esencial, ya que el cuerpo puede sintetizarlo a partir de otras materias primas. (Lutz & Rutherford Przytulski, 2011, pág. 4)

Peso Corporal: Fuerza con la que el cuerpo es atraído hacia la Tierra En referencia al peso corporal, la palabra “peso”, sin calificativo, significa el peso corporal real medido en una báscula. El peso estándar es el promedio para cada sexo, según la estatura y según la edad. Las tablas de peso estándar implican que los promedio son los “normales”..Actualmente, el concepto y uso del peso corporal ha sido remplazado por el de corporal saludable(deseable).Un peso saludable depende de que tanto del corporal sea grasa en qué parte del cuerpo está localizada y si hay algún problema médico relacionado con el peso. El índice de masa corporal(body mass index,BMI)es el método preferido para evaluar el peso corporal deseable, la obesidad y el riesgo de salud. (Lagua & Claudio, 2007, pág. 233)

Recomendación: Una recomendación nutricional se calcula en forma grupal a partir del promedio de los requerimientos de los individuos que forman una población. Las recomendaciones se establecen con un margen de dos desviaciones estándar por arriba del promedio del requerimiento estimado para la población (Téllez Villagómez., 2014, pág. 26)

Requerimiento: En relación con los nutrientes, cantidad que apenas evitara el desarrollo de una enfermedad por deficiencia o sus signos y síntomas a diferencia de una ración ,en la cual la cantidad de nutrimentos tiene un margen de seguridad. Es el criterio o indicador